El apio es a menudo descartado como un alimento “vacío” hecho principalmente de agua, pero en realidad es una buena fuente de potasio, magnesio, calcio y vitaminas A, B, C y K. Sin embargo, el verdadero punto de venta de esta verdura, a menudo subestimada, son sus fitonutrientes, que pueden ayudar a mantener el corazón sano e incluso pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer. Además, el apio se conserva bien y se pueden comer sus raíces, tallos, hojas y semillas.

Cinco razones por las que el apio tiene sentido esta primavera:

1. Preservar la salud del cerebro: El apio contiene un compuesto llamado L-3-N-Butilftalida. Un estudio reciente demostró que este compuesto puede prevenir la acumulación de las placas y ovillos cerebrales que causan la enfermedad de Alzheimer.

2. Prevenir las infecciones del tracto urinario: Por sus propiedades diuréticas -también gracias al compuesto L-3-N-Butilftalida-, el apio se ha utilizado durante mucho tiempo como medicina tradicional en lugares como Trinidad y Tobago para tratar las infecciones urinarias. El apio ayuda a expulsar agua del cuerpo sin perder también mucho potasio. Debido a este efecto diurético, vigile su consumo de apio si está tomando medicamentos para la presión arterial.

3. Repele los mosquitos de forma natural: Este remedio tradicional ha sido sometido a numerosas pruebas, tanto en el laboratorio como en el campo, y los resultados han sido constantes. El aceite extraído del apio repele todas las especies de mosquitos probadas cuando se utiliza de forma tópica sobre la piel, sin efectos secundarios negativos.

4. Mantener baja la presión arterial: El apio contiene unos compuestos llamados ftalidas, que tienen un doble efecto en la reducción de la presión arterial. Estos ftalidos relajan el músculo liso que rodea las paredes arteriales, reduciendo el trabajo que realiza el corazón para bombear la sangre a todo el cuerpo. Los ftalidos también disminuyen la producción de hormonas del estrés, reduciendo los síntomas de la hipertensión.

5. Aumenta la fertilidad de tu hombre: Se ha demostrado que el aceite de apio, en combinación con la vitamina E, aumenta el número de espermatozoides y su movilidad. El apio contiene aldosterona, un producto metabólico de la testosterona, y la vitamina E reduce la oxidación, creando el mejor entorno posible para que los espermatozoides maduren.

La ensalada 4-C

El apio, las zanahorias, los arándanos y la canela hacen que esta ensalada sea simplemente espléndida. La canela aporta un nuevo y estupendo toque y además equilibra el azúcar en sangre.

Ingredientes:
3 tazas de zanahorias ecológicas, lavadas y ralladas
4 tallos de apio, cortados en rodajas
1/4 de taza de cilantro o perejil picado
1/4 de taza de arándanos secos (con zumo de manzana)
1/4 de taza de semillas de cáñamo (o de sésamo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de zumo de limón
Pizca de sal marina
1 cucharadita de canela

Direcciones:
1. Frote y ralle o pique las verduras, luego agréguelas a un bol grande para mezclar.
2. Agregue los arándanos y las semillas de cáñamo a la mezcla.
3. En un frasco con tapa hermética, combine el aceite, el zumo de limón, la sal marina y la canela y agite.
4. Mezcle suavemente sobre la ensalada.
Hace 8 porciones de acompañamiento.

La nutricionista Julie Daniluk es la anfitriona de Healthy Gourmet, un reality show de cocina que analiza la actual batalla entre el sabor y la nutrición. Su primer libro, que se publicará próximamente, Meals That Heal Inflammation (Comidas que curan la inflamación), aconseja alimentos libres de alergias que saben muy bien y ayudan al cuerpo en el proceso de curación.

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