Výživová hodnota rýže závisí na různých faktorech, mezi které patří druh rýže a to, zda je rýže leštěná, a pokud ano, tak do jaké míry je zpracovaná. Kromě toho zohledňuje také způsob, jakým je obohacena a jak je před konzumací připravena.
Pokud jde o výživovou hodnotu hnědé i červené rýže, obě jsou si nutričně podobné. Obě odrůdy rýže jsou po sklizni buď zbaveny slupky, nebo částečně zbaveny slupky, ale zůstávají v ní zachovány dvě nejdůležitější části zrna – klíček a otruby (ty se zbavují, aby vznikla bílá rýže). Přečtěte si více o zdravotních výhodách hnědé rýže.
Klíček a otruby obsahují různé důležité živiny, jako je thiamin (vitamin B1), vápník, hořčík, draslík, bílkoviny a vláknina. Jedna věc, která však odlišuje červenou rýži od její hnědé kolegyně, je přítomnost skupiny antioxidantů zvaných “antokyaniny”. Tyto antokyany nejenže dodávají rýži charakteristickou červenou barvu, ale mají také desetkrát silnější antioxidační aktivitu než hnědá rýže.
Zdravotní účinky červené hnědé rýže a hnědé rýže
- Pomáhá při léčbě a prevenci diabetu 2. typu.
- Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění díky svým antioxidačním vlastnostem.
- Má protizánětlivé vlastnosti.
- Obsahuje vitamin B6, který je potřebný pro udržení vývoje serotoninu, červených krvinek napomáhajících tvorbě buněk DNA.
- Obě odrůdy mají vlastnosti snižující hladinu cholesterolu. V roce 1970 byl ve studiích na lidech zaznamenán vliv červené rýže na snížení hladiny celkového cholesterolu v krvi. Aktivní složkou v červené rýži je monakolin K. Je stejně jako lovastatin v léku Mevacor, který je na lékařský předpis a snižuje hladinu cholesterolu.
- Snižuje riziko obezity díky obsahu vlákniny, čímž navozuje pocit sytosti a zabraňuje přejídání.
- Pomáhá v boji proti astmatu. Obě obsahují hořčík, který napomáhá normálnímu dýchání.
- Obě jsou bohaté na vlákninu, takže napomáhají normálnímu pohybu střev, prevenci střevních potíží a zmírnění zácpy.
Kolik je příliš mnoho?
Podle Riny stačí 1-2 porce denně, abyste využili příznivých účinků na zdraví. Protože jsou však obě odrůdy bohaté na vlákninu, je třeba se jim vyhnout při dietě s omezeným obsahem vlákniny, kdy je zhoršená stravitelnost, například při průjmech. Nedoporučuje se také u osob trpících syndromem dráždivého tračníku (IBS), u osob po operaci střev, u osob, které podstupují léčbu, např. ozařování, kdy je trávicí trakt kvůli vysokému obsahu vlákniny podrážděn nebo poškozen. Přečtěte si také, kolik kalorií obsahuje rýže.
Přečtěte si to v maráthštině
Publikováno:Po, 23. ledna 2017 17:30 | Aktualizováno:Pá, 03. února 2017 10:03:00
Prozkoumejte více
- Domácnost
- Fitness
- Krása
- Nemoci
- Těhotenství
- Rodičovství
- Novinky
- Galerie
- Videa