Šunka z hrnce Crock-Pot se dusí v omáčce z javorového sirupu a hnědého cukru, což je snadné a chutné jídlo připravené v pomalém hrnci. Jakmile je maso hotové, omáčka se zredukuje na hustou a sirupovitou glazuru, kterou se potře vršek. Ideální pro sváteční setkání!

Sváteční šunka je nezbytný hlavní chod pro zvláštní příležitosti. Použití metody pomalého vaření uvolní čas, protože stačí jen promíchat, přidat do hrnce a vařit. Navíc je tu bonus – nemusíte se dělit o místo v troubě, zatímco se připravují další části vaší hostiny. Ve skutečnosti je tento recept tak snadný, že nemusíte čekat na oslavu, abyste si mohli pochutnat.

Krása přípravy šunky v Crock-Potu spočívá v tom, že maso je již předvařené. Klíčem k úspěchu je jeho jemné ohřátí, aby struktura zůstala křehká a zároveň se do ní dostala dávka sladkého koření. Směs javorového sirupu, hnědého cukru, ananasové šťávy, hořčice, skořice, muškátového oříšku a hřebíčku vytvoří kandovanou omáčku, která se později zredukuje na sirupovou polevu.

Jak uvařit šunku v Crock-Potu

• Smíchejte javorový sirup, ananasovou šťávu, hnědý cukr, hořčici a koření.
• Šunku a omáčku přidejte do pomalého hrnce.
• Vařte na nízkém stupni po dobu 3 až 4 hodin.
• Šunku nechte 15 minut odpočívat.
• Přidejte omáčku, která zůstala v pomalém hrnci, do středně velké pánve.
• Smažte a redukujte omáčku na středně vysoké teplotě, dokud nezhoustne.
• Šunku dvakrát potřete glazurou.
• Šunku nakrájejte na ¼ palce silné plátky a podávejte teplou.

Jaký typ šunky kupujete pro pomalé vaření?

V hrnci Crock Pot můžete použít uzenou, nesolenou nebo uzenou šunku. V obchodě s potravinami si můžete vybrat také šunku bez kosti nakrájenou na plátky nebo spirálovitě nakrájenou šunku s kostí, která je nejméně zpracovaná. Vyhněte se šunce přidané vodou, protože její chuť je značně zředěná. Záleží opravdu jen na vás, jak bude šunka vypadat.

Používám pětikilovou nevykostěnou šunku, která se perfektně vejde do mého hrnce Crock-Pot o velikosti 6 kvarterů. Líbí se mi, že se opravdu snadno krájí, ale jedinou nevýhodou je, že omáčka neprosákne do masa tak, jako když je předem nakrájená. To ale nevadí, těsně před podáváním potřu šunku trochou glazury navíc.

Kolik šunky kupujete na osobu?

Může být trochu nepředvídatelné, kolik toho která osoba může sníst. Pro jistotu můžete použít tento vzorec pro krmení hostů na sváteční večeři:

• Šunka bez kosti: ½ libry
• Šunka s kostí: ¾ až 1 libra

To je dobrý odhad, pokud je šunka hlavním chodem. Z pětikilové šunky bez kosti se mi podařilo získat 20 ¼ palce silných vydatných plátků. To by nasytilo 8 až 10 osob, pokud by si každý dal 2 plátky. Pro šunku s kostí byste pak potřebovali 6 ¼ až 7 ½ libry šunky.

Jaké další ingredience přidáváte do šunky při vaření?

Pro zahřátí šunky v pomalém hrnci a udržení její vlhkosti se přidává kořeněná javorová omáčka. Javorový sirup a hnědý cukr jí dodají hlubokou melasovou chuť. Trocha ananasové šťávy a dijonské hořčice přidá trochu kyselosti, aby sladidla vyvážila.

Kombinace skořice, muškátového oříšku a hřebíčku dodá glazuře tu útulnou vánoční vůni a punc chuti. Domnívám se, že další sůl už není potřeba, protože část se při vaření vsákne do tekutiny ze šunky. Pro pikantnější chuť se skvěle hodí čerstvě nadrcený černý pepř nebo zázvor (čerstvý nebo mletý).

Jak dlouho vaříte šunku v Crock-Potu?

Šunka je hotová, když dosáhne vnitřní teploty mezi 135 až 140 ºF (57 až 60 ºC). Nezapomeňte, že cílem je šunku ohřát a ne převařit. Pro pětikilovou vykostěnou šunku to bude v pomalém hrnci na “nízkém” ohni trvat 3 ½ hodiny. Spirálovitý řez nebo větší kusy mohou potřebovat další 1 až 2 hodiny v závislosti na velikosti.

Někdy trvá déle, než se ohřeje kost uvnitř šunky a okolní bílkoviny. Nejlepším ukazatelem propečení je použití teploměru s okamžitým odečtem, kterým kontrolujete teplotu každých 30 minut po uplynutí minimální doporučené doby vaření. Přeneste maso na prkénko a nechte ho odpočinout, zatímco budete připravovat glazuru.

Připravte glazuru na šunku

Chutná omáčka, která zůstane na dně nádoby, je sladká, pikantní a plná koření. Nenech ji přijít nazmar! Omáčku jednoduše zredukujte vyvařením přebytečné vlhkosti. Tím se koncentruje cukerná hmota a vytvoří se šťavnatá a lepkavá glazura.

Naneste glazuru štětcem na šunku a ona přilne k povrchu a vytvoří lahodnou kůrčičku. Další glazuru podávejte teplou jako přílohu. Dala jsem si záležet, abyste jí měli navíc, protože je moc dobrá.

Podávejte ji s

• Kuchavou bramborovou kaší
• Opečené růžičkové kapustičky
• Zelené fazolky

Pokud vám zbyla šunka, použijte ji druhý den do snídaňového nákypu, vajec benedikt nebo ji přidejte do smažené rýže, aby to bylo trochu zajímavější.

další sváteční recepty

• Deviled Eggs
• Pineapple Upside-Down Cake
• Scalloped Potatoes

Šunka v pomalém hrnci

Šunka v pomalém hrnci se dusí v omáčce z javorového sirupu a hnědého cukru, což je snadné a chutné jídlo připravené v pomalém hrnci. Ideální pro sváteční setkání!

Připnout VytisknoutUložit do oblíbenýchRecenze

4. Kuchařka se šunkou je ideální pro sváteční setkání.42 ze 17 hlasů

Doba přípravy10 min

Doba vaření4 hod

Celková doba4 hod 10 min

. Porce pro 10 osob

Kurz Hlavní chod

Kuchyně americká

Složení

• ▢ 5 liber šunky, plně uvařená, vykostěná nebo nakrájená na spirály
• ▢ 1 šálek čistého javorového sirupu
• ▢ 1 šálek ananasové šťávy
• ▢ ¼ šálku tmavého hnědého cukru
• ▢ 2 lžíce dijonské hořčice
• ▢ ¼ lžičky skořice
• ▢ ¼ lžičky muškátového oříšku
• ▢ ⅛ lžička hřebíčku, nepovinné

US CustomaryMetric

Návod

• V středně velké míse prošlehejte javorový sirup, ananasovou šťávu, hnědý cukr, hořčici, skořici, muškátový oříšek a hřebíček.
• Polovinu omáčkové směsi nalijte do 6quartového pomalého hrnce.
• Vložte do pomalého hrnce šunku řezem dolů.
• Zbytek omáčky nalijte na šunku. V případě spiralizované šunky položte plátky směrem nahoru.
• Přikryjte a vařte 3 až 4 hodiny na nastavení “Low” nebo dokud vnitřní teplota šunky nedosáhne 135 až 140 ºF (57 až 60 ºC). Doba vaření závisí na velikosti šunky.
• Přendejte na prkénko, zakryjte fólií a nechte 15 minut odpočívat.
• Šťávu a omáčku na dně pomalého hrnce přidejte do středně velké pánve. Vařte na středně silném ohni tak, aby omáčka bublala. Občas míchej, dokud směs nezhoustne a nezredukuje se na 1 šálek, asi 15 až 20 minut.
• Na kulatou stranu šunky nanes trochu glazury. Nechte glazuru 5 minut ztuhnout a poté ji potřete další vrstvou.
• Šunku nakrájejte na ¼ palce silné plátky.
• Teplou glazuru podávejte jako přílohu.

Příprava

Poznámky

• Hnědý cukr lze nahradit větším množstvím javorového sirupu, medu, pomerančové marmelády nebo jablečného želé.
• Místo šunky vcelku bez kosti lze použít šunku nakrájenou na spirály.
• Při pečení větší šunky prodlužte dobu pečení na přibližně 4 až 5 hodin pro 7 až 10kilový kus. Pokud se šunka nevejde do pomalého hrnce, odřízněte boky.
• Pro 6čtvrtkilový pomalý hrnec se nejlépe hodí asi 5 až 7kilová šunka.
• Kolik šunky je potřeba na osobu: ½ libry šunky bez kosti, ¾ až 1 libra šunky s kostí. Pro 10 hostů byste potřebovali 5kilovou šunku bez kosti nebo asi 10kilovou šunku s kostí.
• 1 porce: 1 porce šunky s kostí:

Chcete si tento recept uložit?

Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste už na žádný recept nezapomněli.

Zaregistrujte se nyní

.