Odhaduje se, že průměrný Američan zkonzumuje každý den 17 lžiček cukru a ročně zhruba 57 kilogramů přidaného cukru. Nejenže mnoho lidí jí a pije příliš mnoho cukru, ale na vzestupu je i používání umělých sladidel. Naštěstí existují náhražky cukru, které skutečně mohou pomoci snížit množství cukru, pokud si ovšem vyberete ty správné.

O umělých sladidlech, jako jsou aspartam, sukralóza, ace-K a sacharin, se již léta vedou diskuse s ohledem na jejich potenciálně škodlivé účinky. Ačkoli jsou všechna tato sladidla podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv technicky “bezpečná” a neobsahují cukr, dostávají se pod zvýšenou kontrolu.

Vedlejší účinky spojené s jejich konzumací se zdají být různé, od bolestí hlavy a špatného trávení až po chutě a dokonce poruchy nálady.

Zdravé nejsou ani rafinované cukry. Podle Clevelandské kliniky “stolní cukr působí zánětlivě, je vysoce kalorický a nenabízí žádný výživový přínos.”

Mezi vedlejší účinky konzumace příliš velkého množství cukrů patří cukrovka, zubní kaz, obezita, srdeční choroby, některé druhy rakoviny a dokonce i špatné kognitivní funkce.

Jaké je tedy dobré přírodní sladidlo a nejlepší alternativa cukru? Naštěstí existuje mnoho náhražek cukru, které jsou zdravou a chutnou alternativou rafinovaného cukru, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a umělých sladidel.

Přírodní sladidla mohou skutečně poskytovat živiny, a tím posilovat zdraví. Například jedna studie publikovaná v časopise Journal of the American Dietetic Association zjistila, že nahrazení zdravých sladidel – včetně černé melasy, javorového sirupu a medu – může zvýšit příjem antioxidantů a přinést další výhody.

Nejzdravější náhražky cukru

Jakou nejzdravější náhražku cukru používat? Někteří odborníci mají nejraději ovoce, protože neobsahuje žádné prázdné kalorie a cukry se v něm vyskytují přirozeně, ale ve skutečnosti může jít o věc osobního názoru a/nebo individuálních zdravotních potřeb.

Jsou náhražky cukru škodlivé? To hodně záleží na konkrétním druhu.

Výhody náhražek cukru se liší, ale jedno mají všechny společné: pocházejí z přírody.

Přírodní sladidla (neboli nevýživná sladidla) jsou taková, která mohou obsahovat kalorie (v závislosti na druhu) a obvykle také dodávají některé živiny. Například med, javorový sirup a melasa obsahují prospěšné složky, jako jsou enzymy, vitaminy, minerální látky a sacharidy, které lidské tělo umí zpracovat.

Některá přírodní sladidla (například banánové pyré a datlová pasta) poskytují podle údajů United State Department of Agriculture zdraví prospěšné látky, například podporují zdravý krevní tlak a díky obsahu vlákniny snižují hladinu cholesterolu a riziko srdečních onemocnění.

Kolik kalorií mají náhražky cukru? Zde je uveden obsah kalorií některých nejoblíbenějších přírodních sladidel:

1. Surový med (1 polévková lžíce = 64 kalorií)
2. Stevia (0 kalorií)
3. Datle (1 datle Medjool = 66 kalorií)
4. Kokosový cukr (1 polévková lžíce = 45 kalorií). kalorií)
5. Mandlový sirup (1 polévková lžíce = 52 kalorií)
6. Černá melasa (1 polévková lžíce = 47 kalorií)
7. Balsamiková poleva (1 polévková lžíce = 20-40 kalorií, podle hustoty)
8. Banánové pyré (1 šálek = 200 kalorií)
9. Sirup z hnědé rýže (1 polévková lžíce = 55 kalorií)
10. Džem z pravého ovoce (liší se podle druhu ovoce)
11. Monk fruit (0 kalorií)

1. Syrový med

Syrový med je skutečnou superpotravinou a jedním z nejlepších přírodních sladidel. Je plný enzymů, antioxidantů, železa, zinku, draslíku, vápníku, fosforu, vitaminu B6, riboflavinu a niacinu.

Tyto základní živiny společně pomáhají neutralizovat volné radikály a zároveň podporují růst zdravých bakterií v trávicím traktu.

Jedna lžíce syrového medu má menší vliv na glykemickou zátěž než jeden banán. Po pasterizaci med ztrácí mnoho svých prospěšných látek, proto hledejte syrový (ideálně místní) med na farmářských trzích a přímo od místních včelařů.

Čím tmavší med, tím bohatší chuť a tím větší nutriční přínosy.

Jak používat syrový med:

Syrový med nevařte ani nepečte. Kápněte si ho na snídaňové cereálie, na toasty z naklíčených zrn, na jogurt a do salátových zálivek.

Surový med je také skvělou náhradou melasy v případě, že nejste jejími fanoušky nebo ji nemáte po ruce.

Mnoho lidí napadne používat med pouze do čaje, ale med je jedním z nejlepších přírodních sladidel i do kávy. Jedna věc, na kterou je třeba upozornit: Pokud máte rádi med v čaji nebo kávě, počkejte, až je nápoj dostatečně vlažný, aby se dal pohodlně popíjet, a pak přidejte med podle chuti.

2. Stévie

Stévie pochází z Jižní Ameriky a v této oblasti se již stovky let používá k podpoře zdravé hladiny cukru v krvi a k podpoře hubnutí.

Steviosid je prvek v listech, díky kterému je více než 200krát sladší než cukr. Je k dostání v tekutých kapkách, balíčcích, rozpustných tabletách a směsích na pečení.

Nemá žádné kalorie, žádné sacharidy a žádné nepříjemné vedlejší účinky umělých sladidel.

Stevia je příbuzná slunečnici a někteří lidé pociťují mírnou kovovou pachuť. Pokud jste se stévií měli v minulosti takovou zkušenost, vyzkoušejte značku s vyšším obsahem steviosidů.

Pokud hledáte přírodní sladidla pro diabetiky, Americká diabetická asociace uvádí stévii na seznamu doporučených náhražek cukru. Stévie a erythritol jsou obvykle nejčastěji doporučovanými náhradami cukru pro lidi dodržující ketogenní dietu.

Čtěte pozorně etikety, abyste věděli, co dostáváte, protože některé výrobky ze stévie obsahují kromě stévie také erythritol, který může u některých lidí vyvolat zažívací potíže.

Jak stévii používat:

Na rozdíl od syrového medu je stévie tepelně stabilní, takže ji klidně používejte jakýmkoli způsobem. Nezapomeňte, že je 200krát sladší než cukr, takže ji nepoužívejte ve stejném poměru.

Chcete-li při použití stévie v pečivu nahradit ztracený objem, použijte ⅓ až ½ šálku jednoho z následujících kypřidel: čerstvé ovocné pyré, jogurt, pečená zimní dýně, dva ušlehané bílky nebo jednu až dvě lžíce kokosové mouky.

3. Datle

Datle poskytují draslík, měď, železo, mangan, hořčík a vitamin B6. Pocházejí z datlovníku, jsou lehce stravitelné a pomáhají metabolizovat bílkoviny, tuky a sacharidy.

Důkazy ukazují, že datle mohou pomáhat snižovat hladinu LDL cholesterolu v krvi a mohou snižovat riziko mrtvice.

Jak datle používat:

Prvním krokem je výroba pasty. Datlovou pastu lze na rozdíl od stévie použít ve většině receptů jedna ku jedné a při pečení přidává objem.

Datle Medjool namočte do horké vody, dokud nezměknou. Pokud voda dosáhne pokojové teploty a datle nejsou dostatečně měkké, namočte je znovu do horké vody.

Tekutinu z namáčení si uschovejte, protože je nedílnou součástí přípravy dobré pasty. Přidejte namočené datle do kuchyňského robotu spolu s jednou lžící namáčecí tekutiny.

Rozmixujte je dohladka. Podle potřeby přidejte další vodu, abyste vytvořili hustou a sytou pastu.

Snažíte se o konzistenci arašídového másla. Použijte ji do svého oblíbeného receptu na sušenky nebo koláče, abyste se zbavili rafinovaného cukru a zvýšili obsah živin.

Datlovou pastu můžete použít také ke slazení oblíbených muffinů a koláčů. Na ovocné koláče smíchejte 1-1,5 šálku pyré se čtyřmi šálky ovoce a upečte jako obvykle.

V závislosti na obsahu vody v ovoci může být nutné přidat zahušťovadlo, například tapioku.

4. Kokosový cukr

Většina lidí už slyšela o prospěšnosti kokosové vody, kokosového mléka, kokosové mouky a samozřejmě čerstvého kokosu. Nyní stále více lidí používá kokosový cukr jako přírodní sladidlo, protože má nízkou glykemickou zátěž a bohatý obsah minerálů.

Kokosový cukr je plný polyfenolů, železa, zinku, vápníku, draslíku, antioxidantů, fosforu a dalších fytonutrientů, je všestranně použitelný a nyní i snadno dostupný.

Kokosový cukr se získává šťávou z květů kokosových ořechů a poté se zahřívá. Poté odpařováním získáme kokosový cukr.

Datlový cukr (ze sušených datlí) a kokosový cukr se v receptech často používají zaměnitelně, protože poskytují podobnou chuť. Oba jsou skvělou náhradou cukru při pečení.

Jak používat kokosový cukr:

Používejte kokosový cukr ve svých oblíbených receptech, neboť se měří stejně jako klasický cukr. Je trochu hrubší než rafinovaný cukr, ale to nevadí.

Dejte do kuchyňského robotu množství cukru požadované v receptu a šlehejte, dokud nezískáte požadovanou strukturu.

Z kokosového cukru můžete poměrně rychle vyrobit i náhražku cukru cukrářského. Na každý šálek kokosového cukru přidejte jednu polévkovou lžíci prášku z maranty a rozmixujte do hladka v čistém mlýnku na kávu nebo ve výkonném kuchyňském robotu.

5. Javorový sirup

Javorový sirup pochází ze Severní Ameriky a vyrábí se ve stupních A i B. Zpracování javorového sirupu je sice časově náročné, ale vyžaduje pouze čtyři kroky: vyvrtání otvoru ve stromě, zavěšení kbelíku na zachycení mízy, vaření pro odpaření vody a následné odfiltrování případných usazenin.

Javorový sirup je jednou z nejlepších přírodních náhrad cukru, protože je vynikajícím zdrojem manganu a obsahuje vápník, draslík a zinek. Toto zcela přírodní sladidlo, bohaté na antioxidanty, pomáhá neutralizovat volné radikály a snižovat oxidační poškození.

Vyberte si tmavší javorové sirupy třídy B, protože obsahují více prospěšných antioxidantů než světlejší sirupy.

Jak používat javorový sirup:

Javorový sirup je tepelně stabilní, takže ho můžete použít prakticky při jakémkoli použití. Přidávejte ho do marinád, polev nebo omáček a používejte ho při pečení.

Používejte ho ke slazení domácích müsli a ranní kávy nebo čaje.

Pro polevu na sušenky nebo koláče ho zahřejte, dokud se sotva nevaří, a přidejte shora uvedený kokosový práškový cukr. Promíchejte do hladka, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté pokapejte.

6. Černá melasa

Organická černá melasa je vysoce výživná, bohatá na měď, vápník, železo, draslík, mangan, selen a vitamin B6. Bylo prokázáno, že melasa z cukrové třtiny a řepy má nejvyšší obsah fenolů a antioxidační aktivitu ve srovnání s rafinovaným cukrem, řepným cukrem, řepkovým medem, kukuřičným sirupem a datlemi.

Existuje několik druhů melasy podle toho, jakým stupněm zpracování prošla. Všechny melasy se získávají ze surového třtinového cukru, který se vyrábí vařením, dokud se z něj nestane bohatý, sladký sirup.

Černá melasa pochází ze třetího vaření, které koncentruje její živiny a zajišťuje její hlubokou bohatou chuť.

Jak používat černou melasu:

Melasa má jedinečnou, bohatou chuť. Pro někoho nemusí být lákavé její použití na posypání toastů, kaší nebo jiných koncentrovaných aplikací. Je však ideálním sladidlem do marinád a k použití při pečení.

Můžete dokonce vytvořit alternativu hnědého cukru přidáním dvou polévkových lžic melasy na každý ½ šálek kokosového cukru, který recept vyžaduje. Vložte kokosový cukr a melasu do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud nedosáhnete konzistence komerčního hnědého cukru.

7. Balzamiková poleva

Balsamikový ocet je bohatý na antioxidanty, které ničí volné radikály, a enzym pepsin, který pomáhá podporovat zdravé trávení a skvěle chutná.

Jak používat balsamikovou glazuru:

Balsamikové glazury jsou k dostání v prodejnách s přírodními potravinami a lahůdkami, ale můžete si také rychle vyrobit vlastní glazuru doma. Stačí na středně nízkém ohni za častého míchání vařit dva šálky balzamikového octa, dokud se jeho množství nezredukuje na ½ šálku.

Tento proces může trvat 15 až 30 minut. Po vychladnutí ještě více zhoustne.

Grilovaného lososa uloveného ve volné přírodě, syrový sýr nebo i čerstvé bobulovité ovoce pokapejte glazurou, která jim dodá přirozenou sladkost a trochu pikantnosti.

8. Banánové pyré

Banány jsou bohaté na vlákninu a draslík a jsou dobrým zdrojem vitamínů B6 a C. Jsou také přirozeně sladké s jemnou chutí, což z nich dělá ideální přírodní sladidlo.

Jak používat banánové pyré:

Předně, přezrálé banány je nejlepší použít při nahrazování rafinovaného cukru v receptech. Jsou sladší a dobře se z nich dělá pyré.

Na každý šálek cukru požadovaný v receptu použijte jeden šálek banánového pyré.

Při výrobě pyré přidejte banány do kuchyňského robotu se lžící vody a rozmixujte. V případě potřeby přidejte více vody, abyste dosáhli konzistence husté jablečné omáčky.

Banány na vzduchu hnědnou, proto je v receptech používejte co nejrychleji. Pokud banánové pyré používáte k přípravě syrových pokrmů, přidejte do kuchyňského robotu jednu lžičku čerstvé citronové šťávy, abyste zpomalili proces oxidace.

9. Sirup z hnědé rýže

Sirup z hnědé rýže vychází z hnědé rýže, která je fermentována pomocí enzymů, které rozkládají škrob. Tekutina se pak zahřívá, dokud se nedosáhne konzistence sirupu.

Výsledek? Hustý, jantarově zbarvený, sladký sirup ideální do receptů vyžadujících kukuřičný sirup a jiná nezdravá sladidla.

Fermentační proces pomáhá rozložit cukry na snadno stravitelné. Klíčový je proces fermentace; některé sirupy z hnědé rýže jsou fermentovány ječnými enzymy, což znamená, že obsahují lepek.

Kupujte sirupy z hnědé rýže, které jsou označeny jako bezlepkové.

Jak používat sirup z hnědé rýže:

Jak bylo uvedeno výše, sirup z hnědé rýže je ideální náhradou v receptech, které vyžadují kukuřičný sirup. Použijte poměr jedna ku jedné.

Chcete-li nahradit pravidelně zpracovávaný bílý cukr, použijte jeden šálek na každý šálek požadovaného cukru a snižte množství tekutiny v receptu o ¼ šálku.

Sirup z hnědé rýže použijte k výrobě zdravých müsli tyčinek a müsli, ořechových clusterů a ke slazení ořechových a ovocných koláčů.

10. Sirup z hnědé rýže je vhodný pro přípravu ořechových a ovocných koláčů. Pravý ovocný džem

Klíčový je zde pravý ovocný džem. Bobulovité ovoce, peckoviny, jablka, hrušky a hroznové víno jsou skvělou náhradou cukru v receptech.

Můžete použít komerčně dostupný ovocný džem; jen se ujistěte, že neobsahuje přidaný cukr nebo pektin.

Lepší je vyrobit si vlastní džem bez cukru z čerstvého nebo mraženého bio ovoce. Je to snadné a ekonomické.

Jak používat skutečný ovocný džem:

Nahraďte cukr v receptech v poměru jedna ku jedné a snižte množství tekutiny v receptu o ¼ šálku. Nebo u receptů bez přidaných tekutin můžete přidat lžíci kokosové mouky, abyste recept zahustily podle potřeby.

Chcete-li si vyrobit vlastní čerstvý džem, smíchejte čtyři šálky oblíbeného ovoce nebo bobulovin v hrnci s ½ šálku vody. Za častého míchání přiveďte k varu.

Vařte, dokud se ovoce nerozpadne a nezačne houstnout. Pyré rozmixuj v kuchyňském robotu a ihned použij.

Pro chutný jablečný koláč povař ½ šálku oloupaných nakrájených jablek s jedním šálkem zelených hroznů, dokud nezměknou. V kuchyňském robotu rozmixuj na hladké pyré.

Přidej nakrájená jablka s trochou skořice a upeč podle návodu. Hroznové víno dodá koláči jemnou sladkost, zatímco přírodní pektin obsažený v jablkách pomůže koláč zahustit.

11. Hroznové víno se přidá k jablkům. Mnišské ovoce

Jednou z nejoblíbenějších náhražek cukru při nízkosacharidové dietě je mnišské ovoce. Mnišské ovoce obsahuje sloučeniny, které po extrakci poskytují 300-400krát větší sladivost než třtinový cukr, ale mnišský cukr neobsahuje žádné kalorie a nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

Jak používat mnišské ovoce:

Mnišské ovoce lze použít do všech druhů receptů od tvarohových koláčů a sušenek až po koktejly a zdravé mocktaily.

Jak získat více ve stravě

Získat více přírodních sladidel v každodenním jídelníčku není těžké, pokud zcela přestanete používat rafinovaný stolní cukr a místo něj budete používat zdravější náhražky cukru. Navíc se také můžete poohlédnout po potravinách, které jsou sladké spíše díky přísadám, jako je stévie, než díky rafinovanému cukru.

Chcete-li najít své nejlepší náhražky cukru, budete jich pravděpodobně muset několik vyzkoušet. Je možné, že si nakonec oblíbíte jednu náhražku do ranní kávy, ale jinou na pečení.

I při používání přírodních sladidel, jako je například surový med, je třeba dbát na celkovou spotřebu cukru.

Kolik přírodního cukru byste měli denně sníst? Podle Americké kardiologické asociace (The American Heart Association, AHA) byste měli omezit množství přidaných cukrů, které zkonzumujete, na maximálně polovinu svého denního kalorického příjmu podle vlastního uvážení.

Pro většinu amerických žen to znamená maximálně 100 kalorií denně a maximálně 150 kalorií denně pro muže (neboli přibližně šest čajových lžiček denně pro ženy a devět čajových lžiček denně pro muže). AHA definuje “přidané cukry” jako “jakékoliv cukry nebo kalorická sladidla … přidaná do potravin nebo nápojů během zpracování nebo přípravy.”

Mezi přidané cukry tedy patří jak rafinovaný cukr, tak přírodní sladidla, jako je med.

Pokud se léčíte s nějakým přetrvávajícím zdravotním problémem, zejména s cukrovkou, poraďte se se svým lékařem, než do svého jídelníčku zařadíte jakákoliv nová sladidla a náhražky cukru.

Související: Je konzumace alulózy bezpečná? Potenciální výhody & Rizika tohoto sladidla

Výměny receptů

Připraveni na několik úžasných receptů, které vymění rafinovaný cukr za zdravější sladkost? Vyzkoušejte tyto bezlepkové perníčky, které jsou přirozeně slazené datlemi a černou melasou, nebo tuto javorovou glazovanou mrkev s rozmarýnem, která je vynikající přílohou.

Mezi další chutné recepty, které používají přírodní sladidla místo rafinovaného cukru nebo umělých sladidel, patří např:

• Recept na klíčový limetkový koláč
• Recept na smetanu do kávy z kokosového mléka
• Recept na pečenou řepu s balzamikovou rozmarýnovou polevou

Náhražky cukru, kterým je třeba se vyhnout

Důkazy naznačují, že bychom se neměli nechat zmást tím, že nulovákalorická umělá sladidla s nulovým obsahem cukru jsou zdravá. Studie na lidech i zvířatech stále ukazují, že častá konzumace dietních limonád nebo umělých sladidel je spojena s vyšším indexem tělesné hmotnosti (BMI), obezitou a metabolickým syndromem.

Jaké jsou nejhorší náhražky cukru? Jedním z nich je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, který se obvykle vyrábí z geneticky modifikované kukuřice.

Fruktóza je jednoduchý cukr, který se rychle metabolizuje v játrech a způsobuje “vysoký obsah cukru”. Vědci se domnívají, že tento rychle působící cukr vede ke zvýšenému ukládání tuku v játrech, což má za následek nealkoholické ztukovatění jater, zažívací potíže a aterosklerózu.

Další oblíbená je sukralóza, která je 600krát sladší než cukr a může přispívat ke vzniku závislosti na příliš sladkých potravinách a nápojích. Studie publikovaná v časopise Journal of Toxicology and Environmental Health zjistila, že při vaření se sukralózou za vysokých teplot mohou vznikat nebezpečné chloropropanoly – toxická třída sloučenin.

Studie na lidech a hlodavcích ukazují, že sukralóza může také měnit hladinu glukózy, inzulínu a glukagonu podobného peptidu 1.

.

V současné době je na trhu mnoho umělých sladidel, např:

• Aspartam
• Acesulfam draselný
• Cukerné alkoholy (jako manitol, sorbitol, xylitol, laktitol, isomalt, maltitol a hydrogenovaný hydrolyzát škrobu)
• Equal
• Glucin
• Kaltam
• Mogrosidy
• Neotam
• NutraSweet
• Nutrinova
• Fenlalanin
• Sacharin
• Splenda
• Sukralóza
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Tady je několik překvapivých příkladů, kde se tyto chemické látky mohou nacházet:

1. Zubní pasta a ústní voda
2. Dětské žvýkací vitamíny
3. Syrup proti kašli a tekuté léky
4. Žvýkačky
5. No-.kalorické vody a nápoje
6. Alkoholické nápoje
7. Salátové dresinky
8. Mražené jogurty a jiné mražené dezerty
9. Sladkosti
10. Pečivo
11. Jogurt
12. Snídaně cereálie
13. Zpracované snacky
14. “Lite” nebo dietní ovocné šťávy a nápoje
15. Přípravky z masa
16. Nikotinové žvýkačky

Které umělé sladidlo je nejbezpečnější? Záleží na tom, co považujete za “umělé”.

Sladidlo ve formě extraktu, jako je stévie nebo mnišské ovoce, je dobrou volbou, pokud hledáte variantu s nulovým obsahem kalorií.

Cukerné alkoholy mohou být lepší volbou než některá jiná umělá sladidla, pokud je dobře snášíte. Cukerné alkoholy jsou sladidla, která mají asi polovinu kalorií běžného cukru.

V malém množství se přirozeně vyskytují v různých druzích ovoce a zeleniny a vyrábějí se z cukrů a škrobu, z nichž se vyrábějí extrakty a granule.

Příkladem cukerných alkoholů je xylitol, erytritol, maltitol, manitol, sorbitol a další cukerné alkoholy, které končí na -itol. Ty se v těle ne vždy dobře vstřebávají a u některých lidí mohou vyvolat trávicí reakce a vedlejší účinky na zažívací trakt, včetně nadýmání, plynatosti, křečí a průjmu.

Projímavý účinek xylitolu je ve skutečnosti tak výrazný, že je vlastně součástí chemického složení některých volně prodejných projímadel. Přestože jsou tato sladidla na trhu již desítky let, těhotné a kojící ženy by měly volit raději jiná přírodní sladidla, protože jejich bezpečnost v těchto situacích není známa.

Zvláštní upozornění pro majitele psů: Umělá sladidla na bázi cukerného alkoholu jsou pro psy životu nebezpečné toxiny. Dávejte pozor na mentolové bonbony, žvýkačky bez cukru, mražené dezerty a další potraviny, když jsou vaši domácí mazlíčci nablízku.

Statistika spotřeby cukru

Nejnovější statistiky týkající se cukru v americké stravě jsou dosti znepokojivé:

• Ve Spojených státech je nejvyšší průměrná denní spotřeba cukru na osobu, následuje Německo a Nizozemsko.
• V roce 1822 snědl průměrný Američan každých pět dní množství cukru, které se nachází v jedné dnešní dvanáctistupňové limonádě. V roce 2012 jsme toto množství jedli každých sedm hodin.
• Vědci z amerického Národního institutu pro zneužívání drog byli jedni z prvních, kteří pomocí technologie skenování mozku prokázali, že cukr způsobuje v mozku lidí podobné změny jako u lidí závislých na drogách, jako je kokain a alkohol. Tyto změny často vedou ke zvýšené touze po větším množství cukru.
• V amerických výživových doporučeních pro Američany se doporučuje omezit celkový příjem diskrétních kalorií, včetně přidaných cukrů i tuků, na 5 až 15 procent denně. Přesto děti a dospívající v Americe získávají asi 16 procent celkového kalorického příjmu pouze z přidaných cukrů.
• Velké množství klinických studií zjistilo konzistentní údaje o tom, že změny tělesné hmotnosti přímo souvisejí se zvyšováním nebo snižováním příjmu cukrů. Jen při snížení příjmu 5 % cukru byli jedinci svědky úbytku v průměru 1,8 kg své tělesné hmotnosti a při zvýšení příjmu cukru o 5 % byli jedinci svědky přírůstku v průměru 1,7 kg.
• V roce 2018 činily předpokládané náklady na léčbu nemocí spojených s obezitou 21 % celkových výdajů na zdravotní péči ve výši 344 miliard dolarů.

Závěr

• Jaká je nejlepší alternativa cukru? To je určitě otázka chuťových preferencí i zdravotního stavu, ale dobrou alternativou k rafinovanému cukru je spíše zdravá přírodní náhražka cukru než umělá sladidla.
• Mezi nejlepší přírodní náhražky cukru patří například stévie, mnišské ovoce, ovocné pyré, kokosový cukr, med a melasa.
• Jsou přírodní sladidla lepší než cukr? Na rozdíl od rafinovaného cukru poskytují přírodní sladidla, jako je datlová pasta a ovocný džem, prospěšné živiny a někdy i vlákninu a enzymy. Přesto je stále důležité jíst jakýkoli druh cukru s mírou, a to i tyto přírodní náhražky cukru.
• Žít zdravě neznamená, že se musíte zcela vzdát sladkostí; znamená to jen, že musíte nahradit nezdravé rafinované cukry a umělá sladidla těmito přírodními sladidly a náhražkami cukru.