Tento příspěvek byl původně publikován 9. července 2014. Byl aktualizován 14. prosince 2020.

Jednou z mých oblíbených činností, když jsem pracoval se skauty, bylo chodit na procházky do přírody a sbírat lesní plody. Samozřejmě, že když jsem poslední tři měsíce žil v lese a zažíval jarní i letní změny rostlin kolem sebe, měl jsem možnost poznávat rostliny, stromy a houby každý den o něco víc. Mnohé druhy, které jsem často přehlížel, se ukázaly jako jedny z největších tajných pokladů, které stezka nabízí. Napadlo mě, že vám, ostatním odvážlivcům, přihodím pár takových štěňátek, abyste je prozkoumali a zjistili, jestli je také dokážete určit a potěšit se jimi!”

Upozornění: Zejména u bobulí a hub se před jejich konzumací ujistěte, že jste si stoprocentně jisti určením druhu! Tento průvodce má podnítit váš zájem o studium jedlých a léčivých rostlin a neměl by sloužit jako jakýkoli vědecký identifikátor nebo lékařská rada.

Ostružiník (Rubus fruticosus)

(Podívejte se také na červené a černé maliny, rovněž druh Rubus)

Trnité ostružinové keře plodí lahodné černé a fialové bobule, které dozrávají v létě. Kořeny a výhonky rostliny jsou po oloupání a uvaření také jedlé. Kořeny lze usušit a vyluhovat z nich čaj, který lze použít jako bylinný prostředek k léčbě průjmu.

Čekanka obecná (Cichorium intybus)

Fialově kvetoucí čekanka má mnohostranné využití jako zdroj potravy i jako léčivá rostlina. Listy lze konzumovat syrové v salátu (nebo v turistickém zábalu z tuňáka, mňam!), zatímco kořeny lze vařit a jíst jako zeleninu. Když se kořeny upraží a rozemelou na prášek, lze je také použít jako náhražku kávy.

Pupalka lékařská (Taraxacum officinale)

Pupalka je pravděpodobně jednou z nejsnáze identifikovatelných rostlin, které na AT potkáte. Pravděpodobně jste jako děti vyrůstali a sbírali tyto jasně žluté květy nebo foukali přání na jejich nafouklé semenné lusky v pozdějších fázích zralosti rostliny. Věděli jste, že jsou také jedlé? Pampelišky se totiž podobně jako čekanka dají jíst syrové v salátech – nebo si uvařte kořeny, pokud hledáte další zeleninu. Kořeny se podobně dají použít jako náhražka kávy, a když se v supermarketu pořádně podíváte, možná narazíte i na pampeliškové víno!”

Daylily (Hemerocallis fulva)

Tyto oranžové květy rostou po celé stezce, především na okrajích křižovatek cest nebo na slunných místech. Někdy se pěstují i na předzahrádkách jako okrasné květiny, ale nedoporučuji je trhat u někoho doma! Samotný květ se dá jíst na různé způsoby, vařený nebo dokonce smažený na tuku. Listy se dají jíst syrové nebo tepelně upravené jako jakákoli jiná zeleň!”

Jírovec maďal (Gaylussacia baccata)

Bratranec borůvky, tito vzhledově podobní podvodníci rostou VŠUDE na AT. Z VA-PA jsem zažil celé dny túr, kdy byla stezka doslova lemována mladými rostlinami huckleberry, a to z dobrého důvodu! Tyto rostliny jsou nízké, vysoké jen asi do pasu, ale plodí tmavě modré sladké bobule s lehce trpkou příchutí. Bobule jsou o něco menší než divoké borůvky a na samotné rostlině rostou trochu rozprostřeněji (borůvky rostou spíše ve shlucích).

Moruše černá (Morus nigra)

Vše kolem moruše…..strom? Ano, moruše rostou na velkých stromech všude nahoře i dole na stezce. Většinou jsem jich neviděl příliš roztroušených ve volné přírodě, ale jsou všude po městech a parcích a dalších trochu obydlenějších oblastech. Možná jsem se jednou nebo dvakrát (nebo třikrát…) připlížila k cizímu člověku na zahradě a nabrala si plnou láhev vody těchto sladkých fialových bobulí. Jsou tak šťavnaté a deravé! Pozor, tyhle bobule vám potřísní ruce i oblečení. A také, jako u většiny ovoce, po konzumaci příliš velkého množství se vám udělá špatně!”

Borové stromy (Pinus spp., mnoho druhů)

Po celé AT roste několik různých borovic. Už si dovedu představit tu parodii na Forresta Gumpa: “Máme tu borovici smolnou, borovici lobolly, borovici bílou, borovici virginskou…”. I když několik částí stromu má různé praktické a léčebné využití, borovice jsou známé zejména díky silným čajům, které se připravují vařením mladého zeleného jehličí. Tento čaj má vysoký obsah vitamínů A a C a s trochou cukru může být skvělou pochoutkou po túře!”

Pokeřice. (Phytolacca americana)

Tato mi přišla jako šok. Když jsem vyrůstal, vždycky mi říkali, že pokeweed je superjedovatý a že bych měl udělat všechno, co je v mých silách, abych ho z polí vyhubil. Dobře, tak teď už vím trochu víc. Ukázalo se, že pokeweed by se jednou mohl stát pro někoho záchranou. Ano, je pravda, že celá rostlina je jedovatá. Je však také pravda, že vařením stonků a plodů rostliny při několikanásobné výměně vody lze toxiny odstranit a získat jedlou zeleninu. To, jaká výživná hodnota zůstane, bych si tipnul, že se asi daleko nedostanete, ale je docela fajn vědět, že toxin přece jen můžete přemoci. NEJEZTE KOŘENY!!!

Rampiony (Allium trucoccum)

Pokud jste v dubnu na výletě NOBO a opouštíte Gruzii, mějte oči na stopkách* po tomto divokém bratranci cibule. Rampa má velké široké zelené listy a je docela snadné ji vytáhnout přímo z okraje stezky. Sbírali jsme je na polích a balili do zábalů, polévek, salátů atd. Jsou tak všestranně využitelné a na jaře se hojně vyskytují. V mnoha menších městech na stezce se dokonce pořádají festivaly rampouchů na počest této úžasné a chutné rostliny.

Sassafras (Sassafras albidum)

Sassafras, známý také (podle mě) jako Dinosaur-Foot-Tree, je docela fajn strom s jistým historickým významem v odvětví mňam. Rostliny, kořeny a kůra se původně používaly k výrobě kořenového piva, ale po usušení a namočení se z nich dá připravit i docela silný čaj. Dokonce i mladší větvičky a listy jsou jedlé, i když s přibývajícím věkem se stávají méně chutnými.

Špalda (Allium spp. Příbuzná s rampouchy.)

Jako děti jsme těmto přísavkám říkali “divoká cibule”, ale mají mnoho různých názvů. Tyto travnaté malé cibulky sice rostou na mnoha stejných místech jako rampy, ale šalvěje nemají velké široké tmavě zelené listy. Místo nich mají obvykle kulatější, téměř duté trubkovité stonky a rostou v trsech nebo jednotlivě. Nemají výraznější cibuli, ale některé z nich mohou být tlusté jako prst. Cibulovitý kořen i zelené stonky jsou jedlé. Představte si ji jako divoký pórek.

Pcháč oset (Cirsium spp. Mnoho druhů)

Další rostlina, o které mi bylo řečeno, že ji mám při kontaktu zabít. Když jsem vyrůstal na koni a hrál si na poli, tyhle věci mi vždycky zničily zábavu na celý den tím, že mě bodly do holeně. Rostlina roste vysoko a na vrcholu trnitého stonku je růžovofialový květ, který vypadá jako z kresleného filmu Dr. Seusse. Pokud máte dostatek trpělivosti, abyste oloupali trny podél stonků rostliny, nasekejte stonky a uvařte je spolu s kořeny, abyste si k jídlu přidali trochu zeleniny.

13. Leknín (Nymphaea odorata)

Na východním pobřeží roste mnoho různých druhů leknínů, ale z výzkumu, který jsem o nich provedl, jsem zatím nenašel žádný toxický. (Pokud ano, prosím, vyjádřete se!) Květy, semena a oddenky těchto chladnomilných rostlin jsou jedlé a dají se jíst syrové, sušené nebo vařené. Vařením kořenů této rostliny vzniká hustá tekutina, kterou lze použít jako kloktadlo při bolestech v krku nebo jako prostředek proti průjmu. (Ale prosím, pokud máte výrazné problémy, buďte chytří a navštivte lékaře.)

Divoké hrozny. Druh Vitus. Mnoho druhů.

Jestliže jste blázen do vína a dokážete vyjmenovat a určit čtyři miliardy druhů hroznů, je to úžasné. Těmito divoce rostoucími, málo plodnými, ale přesto lahodnými a lehce kyselými divokými hrozny budete pravděpodobně zklamáni. Ty jsou roztroušené po celé stezce, viděl jsem je v Georgii na začátku jara, když jsem stezku začínal, a vidím je teď na severu PA, i když ještě nejsou zralé. Jakmile bobule změknou a dozrají, jsou velmi bohaté na přírodní cukry, a proto jsou pro turisty skvělým zdrojem energie.

Zimní zelená (Gaultheria procumbens)

Tato tmavě zelená rostlina se často vyskytuje na zemi vedle rostlin hluchavky, ale lze ji najít i na řadě dalších míst. Přelomte list napůl a přičichněte, pokud máte správnou rostlinu, okamžitě ji poznáte podle známé vůně žvýkačky! Na tmavě zelených listech často vyrůstají bílé květy a po usušení se z nich připravuje osvěžující a mátový čaj!

Šťavel lesní (Oxalis spp.)

Šťavel lesní, známý také jako kyselá tráva, vypadá téměř jako kreslený šamot nebo jetel. Květy mohou být od bílých přes žluté až po růžové, i když růžové jsem na stezce ještě neviděl. Celá rostlina je jedlá a má dokonce i léčebný účel, protože se dá použít k léčbě žaludečních křečí. Pozor však na přílišnou konzumaci, zvláště pokud máte problémy s ledvinami nebo játry.

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Tyto žlutooranžové houby mají vypouklý nebo vázovitý klobouk s nepravými žábrami. Ve srovnání s jinými houbami jsou nepravé žábry pod kloboukem nesnadno oddělitelné od zbytku struktury a vypadají, jako by téměř splynuly se stopkou. Pravou lišku od jedovaté (i když ne smrtící) nepravé lišky nejlépe poznáte podle žaber, protože nepravé lišky mají žábry zřetelnější a výraznější. Tyto ceněné jedlé houby se také snadno zaměňují s jedovatými žakárovkami, které (stejně jako nepravé lišky) mají pravé žábry a rostou ve větších skupinách se stonky seskupenými v jeden celek. Lišky rostou obvykle jednotlivě nebo v malých trsech s oddělenými stonky. Pokud si nejste jisti svou identifikací, nezkoušejte je, protože toxiny v obou vzhledově podobných houbách způsobují křeče a střevní dobrodružství.

Slepička lesní (Laetiporus spp.)

Když najdete tohoto nezbedníka, víte, že jste zabodovali. Kuřátko lesní roste v polštářovitých trsech na stromech i na zemi (takže vypadá téměř jako houbová verze zelí). Tato houba postrádá centrální stonek a po rozlomení vypadá jako bílé kuřecí maso. Podobná sestřenice, kuřátko lesní, vypadá téměř stejně, ale je méně oranžová – spíše hnědohnědá a snadněji se otluče. Lze ji připravit stejným způsobem jako kuřecí maso a je skvělým doplňkem těstovinových příloh nebo jiných zálesáckých jídel, jen se ujistěte, že je čerstvá, jinak můžete najít červy (koření stezky!).

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

Smažená, smažená, vařená nebo pečená, tato bílá žábronožka je vynikajícím doplňkem, pokud ji v divočině křoví. Běžně se vyskytují na kmenech nebo kmenech stromů a mají plstnatý, ústřicovitý vzhled. Noste s sebou trochu česneku a olivového oleje a připravte si úžasné směsi divoké cibule a hub!”

Kamenná dršťka. (Umbilicaria spp. Mnoho druhů.)

Jedná se o jednu z těch věcí, které jste na výletě pravděpodobně viděli stokrát, ale nikdy jste nevěděli, co to vlastně je. Trochu ploché, trochu zelené, trochu černé a nepříliš chutně vypadající skalní dršťky se dají oškrábat, očistit a namočit, aby se z nich stala o něco chutnější…..složka. Několik druhů se sbírá a jí po celém světě a jsem si jistý, že najdete skvělý způsob, jak je připravit….pravděpodobně se spoustou a spoustou soli, oleje, másla a silného koření, i když…..

Tak tady to máte, dvacet jedlých rostlin, se kterými se nepochybně setkáte během pěší túry AT. Tyto rostliny a houby je zábavné hledat a určovat, když už nic jiného, a pokud se cítíte žabožrouti, proč si nerozpálit táborový vařič a neudělat si na nich radost? =) Navíc všichni trampové milují jídlo, a pokud budete své znalosti šířit dál a podělíte se o své nálezy s kamarády na stezce, určitě získáte to nejlepší místo na táboření! 😉

Featured image: Grafický návrh Sophie Gerry.