Tato škrobnatá plodina, nazývaná také Solanum tuberosum, je oblíbená u většiny lidí. A přestože se v několika částech světa stala základní potravinou, získala si i špatnou pověst. Je to však pravda? Možná ne. Protože přínosy brambor nejsou nic jiného než vynikající. A my si o všech povíme v tomto příspěvku.

Tabulka obsahu

• • Jaké jsou různé druhy brambor
  • Jaká je historie brambor?
  • Jaký je výživový profil brambor?
  • Jaké jsou zdravotní výhody brambor?
  • Jsou brambory dobré pro pleť?
  • Jaké jsou výhody brambor pro vlasy?
  • Jak zařadit více brambor do jídelníčku
  • Recepty z brambor?
  • Jaká jsou fakta o bramborách?
  • Jaké další využití brambor?
  • Jak vybírat a skladovat brambory
  • Jaké tipy pro vaření a stravování?
  • Jakékoli vedlejší účinky brambor?

Jaké jsou různé druhy brambor?

Ruset – Jedná se o klasické brambory. Jsou ideální na pečení a jsou také dobré na smažení a na kaši.
Prstové – Mají tvar prstu, jsou malé a strniště. Přirozeně rostou úzké a malé.
Červené – Mají voskovitou strukturu, proto jejich dužina zůstává pevná po celou dobu vaření. Mají tenkou, ale zářivě červenou slupku.
Bílé – Dobře drží tvar i po uvaření. Skvěle se hodí do salátů, protože jejich jemná a tenká slupka jim dodává správnou texturu.
Žluté – Mají zlatavou slupku a žlutou až zlatavou dužinu. Grilováním získají křupavou slupku, která zvýrazní hustou dužinu.
Fialové – Mají vlhkou a pevnou dužinu a salátům dodají zářivou barvu. Fialová barva tohoto typu brambor se nejlépe zachovává při mikrovlnném ohřevu.

A počkejte, mají zajímavou historii.

Zpět na TOC

Jaká je historie brambor?

Brambory byly poprvé domestikovány mezi lety 8000 a 5000 př. n. l. v dnešním Peru a severozápadní Bolívii. Zavedení brambor bylo zodpovědné za více než čtvrtinu růstu populace a urbanizace Starého světa v letech 1700 až 1900.

Nedostatek genetické rozmanitosti však způsobil, že brambory byly zranitelné vůči chorobám. V roce 1845 se západním Irskem a některými částmi Skotské vysočiny rozšířila choroba rostlin známá jako pozdní plíseň – výsledkem byla neúroda, která způsobila Velký irský hladomor.

Ano, v roce 2014 překročila světová produkce brambor hranici 380 milionů tun.

Zpět na TOC

Co výživový profil brambor?

Jedna malá brambora obsahuje asi 30 gramů sacharidů. A jeden šálek bramborové kaše obsahuje asi 214 kalorií. Jeden malý pečený brambor obsahuje 129 kalorií a stejně tak jeden malý pečený brambor.

Pokud vás to zajímá…

Jeden malý brambor obsahuje asi 30 gramů sacharidů. A jeden šálek bramborové kaše obsahuje asi 214 kalorií. Jedna malá pečená brambora obsahuje 129 kalorií a stejně tak jedna malá pečená brambora.

Brambory mají stejně širokou škálu výhod jako živin, které obsahují.

Zpět na TOC

Jaké jsou zdravotní výhody brambor?

Brambory jsou bohaté na vlákninu a draslík, které přispívají k většině jejich výhod. Pomáhají snižovat krevní tlak a chránit srdce, a dokonce léčí záněty a z nich vyplývající nemoci, jako je rakovina a revmatismus.

1. Snižují krevní tlak

Výzkum odhalil, že slupka brambor je bohatá na draslík – minerál, který může pomoci snížit krevní tlak. Průměrně velká pečená brambora obsahuje asi 535 mg draslíku (a jen 17,3 mg sodíku), což je zhruba 15 % denní doporučené dávky. Vysoká hladina draslíku v krvi může způsobit, že ledviny vylučují více soli a vody – a to pomáhá snižovat krevní tlak (1).

Užívání draslíku je vlastně stejné jako užívání diuretik. Bylo také zjištěno, že draslík pomáhá optimální funkci srdce a napomáhá komunikaci nervů a svalů.

Jiná studie uvádí, že konzumace porce brambor dvakrát denně může pomoci snížit krevní tlak (2). Přijatelné jsou také pečené a vařené brambory. Výzkum také ukázal, že brambory obsahují určité rostlinné chemické látky podobné těm, které se nacházejí v lécích na krevní tlak.

Je však důležité si uvědomit, že to vše závisí na způsobu přípravy brambor. Nejzdravější způsob konzumace brambor je nejprve je uvařit v mikrovlnné troubě bez oleje, tuku apod. Také fritování není vhodné, protože při něm je zelenina vystavena vysokým teplotám, které ničí živiny v ní obsažené.

Předtím, než tuto zeleninu zařadíte do svého jídelníčku (tedy pokud máte problémy s hypertenzí), se však raději poraďte se svým lékařem. Jedna studie totiž uvádí, že vliv brambor na hypertenzi je nejasný – mohou mít vysoký obsah draslíku, ale také vysoký obsah glykemických sacharidů (3).

2. Zlepšují zdraví srdce

Brambory neobsahují cholesterol, což je dobrá zpráva. A obsahují vlákninu, draslík a vitaminy C a B6 – všechny tyto látky jsou skvělé pro zdraví srdce. Vláknina v zelenině pomáhá snižovat nadměrnou hladinu cholesterolu v krvi. A srdce chrání také draslík – závěry jedné studie uvádějí, že konzumace 4 069 mg draslíku za den může snížit riziko ischemické choroby srdeční o 49 %.

Podle Jihokalifornské univerzity může konzumace většího množství vlákniny (zejména brambor) snížit riziko srdečních onemocnění (4).

Brambory však mají také vysoký glykemický index, a to může být negativní aspekt, pokud jde o zdraví srdce. A přestože brambory obsahují komplexní sacharidy (vlákninu), ty, které se nacházejí v celozrnných potravinách, mají přednost před těmi, které jsou obsaženy v potravinách s vysokým obsahem škrobu, jako jsou brambory (5).

3. Prevence rakoviny

Studie odhalily, že konzumace brambor nezpůsobí rakovinu, pokud je nebudete jíst smažené. Pokud jste tedy měli dojem, že brambory mohou způsobit rakovinu, tak si můžete oddechnout. Vaření, mačkání nebo dokonce pečení brambor by je mohlo učinit mnohem prospěšnějšími. Smažení brambor může vést k syntéze chemické látky zvané akrylamid, která způsobuje rakovinu (6).

Kromě toho, že brambory nezpůsobují rakovinu, mohou dokonce snížit riziko vzniku rakoviny – podle jedné studie. A to lze přičíst obsahu vitaminu C v bramborách. Užívání 50 mg vitaminu C (což odpovídá dvěma bramborám) může snížit riziko rakoviny žaludku o 8 % (7).

Bylo také zjištěno, že pečené fialové brambory snižují riziko rakoviny tlustého střeva. Vědci pozorovali, že výtažky z pečených brambor brání šíření kmenových buněk rakoviny tlustého střeva – a v některých případech je dokonce zcela zničily.

4. Zlepšení zdraví mozku

Brambory také obsahují kyselinu alfa-lipoovou, koenzym, který přispívá ke zdraví mozku. Ukázalo se, že tato kyselina zlepšuje paměťové deficity při Alzheimerově chorobě a u některých pacientů dokonce snížila pokles kognitivních funkcí (8).

Bylo také zjištěno, že brambory pomáhají při léčbě deprese. Mohou ovlivňovat neurotransmitery v mozku, které jsou zodpovědné za řízení hladiny nálady – a je zajímavé, že se jedná o stejné neurotransmitery, na které se zaměřují léky. Snědení jedné obyčejné brambory před spaním může tělu pomoci regulovat emoce a nálady. Ale hádejte co – jen se ujistěte, že brambory nejsou to jediné, co sníte.

Vitamín C obsažený v bramborách hraje svou roli i při léčbě deprese. Tento vitamin je antioxidant a pomáhá předcházet poškození buněk – zejména v mozku (9).

5. Podporují pevnější kosti

Podle lékařského centra Marylandské univerzity mohou hořčík a draslík v bramborách přispívat ke zdraví kostí. Tyto dva minerály mohou pomoci předcházet úbytku kostní hmoty u mužů i žen (10).

6. Snižují zánět

Podle nadace Arthritis Foundation mohou žluté a fialové brambory snižovat zánět (11). To by mohlo znamenat i ochranu před artritidou a revmatismem.

Podle jiné studie vykazují glykoalkaloidy v bramborách (hořké sloučeniny v zelenině) a výtažky z bramborových slupek protizánětlivé účinky. Studie však uvádí nutnost dalšího zkoumání, než bude možné tuto zeleninu používat k léčebným účelům (12). Brambory obsahují také sloučeniny zvané antokyany, které mají rovněž protizánětlivé účinky. Jsou účinné zejména při léčbě střevních zánětů. Brambory také potlačují oxidační stres a střevní zánět u myší kolitidy (zánět tlustého střeva u myší) (13).

Podle jiné americké studie může konzumace brambor změnit zánětlivé poškození u mužů (14).

7. Podporují trávení

Velké množství sacharidů v bramborách pomáhá pohánět reakce v těle potřebné pro různé procesy, přičemž jedním z nich je trávení. A přicházíme k vláknině – jedna jediná pečená brambora vám nabídne 12 procent RDA. Vláknina podporuje trávení a podporuje pravidelnost. Většina vlákniny v bramborách se nachází ve slupce. A škrob v bramborách také dodává stolici objem – protože je nestravitelný.

Brambory také mohou zabránit průjmu. Konzumace kalorií a sacharidů během průjmu může pomoci poměrně rychle oživit hladinu energie. To může urychlit zotavení. Brambory jsou také bohaté na draslík, minerál, který člověk během průjmu ve velké míře ztrácí. A protože jsou brambory nevýrazné, je mnohem méně pravděpodobné, že zhorší vaše příznaky ve srovnání s tučnými nebo kořeněnými jídly.

Bramborami však myslíme pouze pečené nebo vařené varianty či kaše, nikoliv bramborové lupínky nebo hranolky – ty situaci jen zhoršují (15). A hádejte co – jeden sáček bramborových lupínků obsahuje asi 120 gramů sacharidů.

8. Posilují imunitu

Výzkumy naznačují, že brambory mohou mít příznivý vliv i na imunitní systém (16). Studie zjistily, že konzumace brambor může snížit množství leukocytů, které se v lidském těle vytvářejí v důsledku zánětu nebo když je člověk nemocný.

9. Pomoc při regulaci hmotnosti

iStock

Obyčejné brambory jsou mimořádně sytá zelenina – zasytí na dlouhou dobu. Pokud se tedy snažíte zhubnout, pomáhá vám to. A nebojte se – nemusíte jíst vždy jen brambory obyčejné, abyste si udrželi váhu na uzdě. Zapečené bílé brambory můžete také doplnit brokolicí vařenou v páře a posypat nízkotučným sýrem – může to fungovat jako sytý a chutný oběd.

Podle jedné studie mohou brambory brzdit příjem potravy. Bylo zjištěno, že koncentrát inhibitorů proteázy získaný z brambor snižuje příjem potravy a přírůstek hmotnosti (17).

A na druhé straně mohou brambory vést i ke zdravému přibírání na váze. Vzhledem k tomu, že zelenina má kalorickou hodnotu, může její konzumace v běžném množství vést k trvalému a zdravému přibývání na váze.

10. Brambory mají vysokou kalorickou hodnotu. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi

Vlastnosti brambor snižující hladinu cholesterolu pocházejí z jejich obsahu vlákniny. Tato zelenina je dobrým zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny – a ta první pomáhá snižovat špatný cholesterol (18). Je důležité si uvědomit, že většina prospěšné vlákniny brambor se nachází ve slupce – a její odstranění jednoduše znamená odstranění vlákniny. Také samotné brambory mohou snižovat hladinu cholesterolu – za předpokladu, že je nesmažíte a nepřidáváte do nich věci, které cholesterol zvyšují. Pečením brambor a přidáním trochy olivového oleje navrch můžete připravit skvělou svačinu.

11. Zmírňují premenstruační příznaky

Podle studie může pití bramborové šťávy pomoci zmírnit příznaky PMS. Sacharidy ve šťávě mohou pomoci zvýšit hladinu tryptofanu, aminokyseliny, která zvyšuje produkci serotoninu. Serotonin je zodpovědný za zlepšení nálady a snížení úzkosti (19).

12. Podporuje spánek

Draslík v bramborách působí jako svalový relaxant, což napomáhá lepšímu spánku.

13. Pomáhají léčit kurděje

Jelikož jsou brambory dobrým zdrojem vitaminu C, určitě mohou pomoci při léčbě kurdějí (20).

14. Léčí ledvinové kameny

Podle lékařského centra Marylandské univerzity může konzumace brambor (vzhledem k tomu, že jsou bohaté na vlákninu) zlepšit celkový zdravotní stav a zabránit opakovanému výskytu ledvinových kamenů (21). A protože brambory jsou také bohaté na hořčík (a mají nízký obsah vápníku, jehož nadbytek může také vést ke vzniku ledvinových kamenů), mohou hrát roli v prevenci ledvinových kamenů.

Jaké jsou jejich účinky na pleť?”

Bramborové slupky, a dokonce i bramborová šťáva, mohou výrazně zlepšit zdraví vaší pleti. Bramborová pleťová maska nebo maska na obličej pomáhá léčit akné a další kožní onemocnění, jako jsou tmavé skvrny a skvrny. Stejně dobře tato zelenina funguje i při bělení pleti.

15. Odstranění tmavých kruhů

Použití brambor pod oči pomáhá vyhnat tmavé kruhy pod očima. A takto to uděláte.

• • • Oloupejte syrovou bramboru a nakrájejte ji na velké, rovnoměrné kousky.
    • Zabalte je do čisté utěrky a přiložte ji na tmavé kruhy asi na 20 minut. Jemně si oči omyjte teplou vodou.

Tento postup vám také pomůže zbavit se oteklých očí.

16. Vezměte si na pomoc oční krém. Léčba vrásek

iStock

Brambory účinně dobře fungují při zpomalování projevů stárnutí, zejména vrásek. Antioxidanty obsažené v této zelenině, jako například vitamin C, dokáží udělat hotové divy.

Nanášení bramborové pasty na obličej dokáže zázraky. Stačí oloupat a rozmačkat brambory a pastu nanést na pleť. Nechte ji působit asi 20 minut a poté ji omyjte studenou vodou.

17. Ošetřete brambory a nechte je působit. Odstraňte tmavé skvrny

Brambory mohou pomoci odstranit i tmavé skvrny. Takto je můžete použít:

• • • Oloupané brambory rozmixujte v mixéru.
    • Pastu naneste na obličej. Jemně masírujte asi 5 minut.
    • Omývejte obličej čistou a studenou vodou.
    • Pro dosažení nejlepších výsledků opakujte tento postup každý den.

Brambory můžete použít také k odstranění skvrn a pupínků. Jednoduše použijte bramborovou šťávu jako každodenní oplach obličeje. Tento prostředek může pomoci i při léčbě pupínků.

Použití brambor jako čisticího prostředku může také pomoci odstranit tmavé skvrny a další nečistoty na pleti. Dobře funguje i na mastnou pleť. K tomuto účelu potřebujete okurku a bramboru.

• • • Obě nakrájejte na středně velké kousky a asi 20 sekund je mixujte.
    • Do této směsi přidejte 1 lžičku jedlé sody a trochu vody. Použijte ji k vyčištění obličeje – po kterém ji můžete opláchnout běžnou vodou.

18. Vezměte si na pomoc vodu a opláchněte ji. Léčba spálenin od slunce

Zelenina dobře funguje při léčbě spálenin od slunce. Stačí přiložit studené plátky brambor na postižená místa pokožky. Nechte je přiložené asi 20 minut a odstraňte je. Místo můžete také potřít bramborovou šťávou. Tímto způsobem získáte chladivý pocit a dokonce se zmenší opálení.

19. Jak se opalovat? Pomáhají zesvětlit pleť

Věděli jste, že brambory jsou přirozeným zesvětlovačem pleti? Tohle můžete s touto zeleninou udělat:

• • • Nastrouhejte syrovou bramboru a naneste si masku na obličej. Po 30 minutách opláchněte vodou.
    • Při pravidelném používání může být váš obličej čistý a světlý.

K přirozenému zesvětlení pleti můžete použít také šťávu z brambor a citronu. Maska z brambor a citronu může působit jako mírné bělidlo a dobře odvede svou práci.

20. Léčba suché pleti

Pokud máte suchou pleť, stačí se obrátit do kuchyně. A vezměte si jednu bramboru a půl lžičky tvarohu.

• • • Bramboru nastrouhejte a smíchejte s tvarohem.
    • Pastu naneste na obličej a nechte ji působit 20 minut.
    • Opláchněte běžnou vodou.

Tato maska doplňuje pleti vlhkost a ošetřuje suchou pleť.

21. Masku naneste na pleť a nechte ji působit. Exfoliace pleti (odstranění odumřelých kožních buněk)

Nastrouhané a oloupané brambory jednoduše naneste na obličej a nechte působit 10 minut. Opláchněte čistou vodou. Pravidelné provádění tohoto postupu vám pomůže odstranit odumřelé kožní buňky a omladit pleť.

22. Odstraňte odumřelé kožní buňky. Zlepšete stav kolagenu

Již jsme viděli, že brambory jsou bohaté na vitamin C. A vitamin C vytváří kolagen. Pravidelná konzumace brambor (samozřejmě zdravým způsobem) může pomoci zlepšit zdraví kolagenu.

Zpět na TOC

Jaké jsou výhody brambor pro vlasy?

Brambory mají důležité výhody i pro vlasy. Pomáhají zpomalit předčasné šedivění vlasů a dokonce zabraňují jejich vypadávání – oba tyto stavy mohou mít vliv i na sebevědomí člověka.

23. Pomáhají léčit šediny

Bramborové vlasové tonikum dokáže s vašimi vlasy udělat zázraky a předcházet předčasnému šedivění a dokonce ho léčit. Takto ho připravíte:

• • • V hrnci s vodou uvařte bramborové slupky. Hladina vody by měla být jen taková, aby pokryla slupky.
    • Po uvaření vodu sceďte do bubnu.
    • Tuto vodu použijte k opláchnutí vlasů po umytí šamponem. Tím můžete obnovit přirozenou barvu svých vlasů.

Podle tohoto postupu při každém střídavém mytí vlasů můžete dosáhnout dobrých výsledků. Jedná se o jedno z použití bramborových slupek. K tomuto účelu můžete také použít normálně uvařenou vodu z brambor, pokud připravujete nějaký pokrm s použitím této zeleniny.

24. Vodu z brambor můžete použít i při přípravě pokrmů z této zeleniny. Prevence vypadávání vlasů

Maska na vlasy složená z brambor a medu může pomoci zabránit vypadávání vlasů. A toto je postup –

• • 1. Oloupejte bramboru a získejte šťávu.
    2. Smíchejte 2 polévkové lžíce této bramborové šťávy s 2 polévkovými lžícemi aloe vera a 1 polévkovou lžící medu.
    3. Tuto směs naneste ke kořínkům a masírujte pokožku hlavy.
    4. Přikryjte vlasy sprchovou čepicí a nechte ji několik hodin působit.
    5. Umyjte vlasy jemným šamponem.

Pro dosažení nejlepších výsledků můžete tuto masku aplikovat dvakrát týdně.

To je s výhodami. Pokud vás teď zajímá…

Zpět na TOC

Jak zařadit do jídelníčku více brambor

Většina výživných látek v bramborách se nachází ve slupce. Proto má smysl konzumovat tuto zeleninu se slupkou. Brambory můžete učinit součástí svého jídla tak, že je přidáte do salátů nebo použijete bramborovou kaši jako přílohu ke snídani.

Nebo…

Zpět na TOC

Bramborové recepty?

Recepty z brambor jsou chutné i zdravé – vzhledem k tomu, že je má většina jedinců ráda. K několika nejoblíbenějším receptům patří domácí chipsy na grilování, pečené duhové brambory a plněné papriky a brambory.

1. Pečené duhové brambory

Co budete potřebovat

• • • 2 kilogramy duhových brambor, očištěné a rozpůlené
    • 2 rozdrcené stroužky česneku
    • 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
    • 1 citronová kůra
    • 1 polévková lžíce jemně nasekaných nasekaného koriandru
    • 1 lžíce soli

Návod

• • 1. Předehřej troubu na 425o F. Vyložte plech na pečení alobalem.
    2. Očistěte a rozpulte brambory a vložte je do mísy. Na tyto brambory přidejte citronovou kůru, olivový olej, rozdrcené stroužky česneku a sůl. Promíchejte.
    3. Brambory rovnoměrně rozprostřete na vyložený plech a pečte 15 minut.
    4. Vyjměte z trouby, otočte je a pečte dalších 10 minut.
    5. Vyjměte z trouby a posypte koriandrem.
    6. Podávejte.

2. Vložte brambory do mísy. Plněné papriky a brambory

Co budete potřebovat

• • • Na paprikovou mísu
    • 4 papriky
    • ¼ polévkové lž. olivového oleje
    • ½ lžičky soli

Na náplň

• • • 3 velké nastrouhané brambory
    • 1 nastrouhanou žlutá cibule
    • sůl
    • 1 lžička mletého černého pepře
    • několik posypaných chilli papriček
    • 1 lžíce olivového oleje

.

Na polevu

1 lžíce zakysané smetany na každou polovinu papriky

Návod

• • 1. Předehřej troubu na 375o F.
    2. Papriky omyjte a rozkrojte na poloviny. Odstraňte semínka.
    3. Vložte je do trouby a pečte 10 minut.
    4. Přidejte sůl, mletý černý pepř, chilli papričky a olej. Dobře promíchejte.
    5. Papriky vyndejte z trouby a zcela je naplňte náplňovou směsí.
    6. Po upečení zakryjte pekáč na prvních 15 minut alobalem. Poté alobal odstraňte. Pokračujte v pečení odkryté při 375o F asi 40 minut nebo dokud nejsou brambory hotové.
    7. Podávejte.

Recepty jsou skvělé. Ale…

Zpět na TOC

Co fakta o bramborách?

• • 1. Průměrný člověk sní za rok asi 33 kilogramů brambor.
    2. Již v roce 1995 se brambory staly první zeleninou pěstovanou ve vesmíru.
    3. Největší brambora na světě vážila asi 3,8 kilogramu.
    4. Čína je předním světovým producentem brambor.
    5. Brambory obsahují toxin zvaný solanin, který může v zelených bramborách dosáhnout nebezpečných hodnot. Ve vzácných případech mohou způsobit bolesti hlavy, křeče a průjem.
    6. Spotřeba brambor na celém světě vzrostla z 30 milionů tun v 60. letech 20. století na 165 milionů tun v roce 2000.

A dobře…

Zpět na TOC

Jaké další využití brambor?

Brambory můžete použít k odstranění skvrn na rukou. Dokonce i potření obličeje bramborou vám pomůže rychle ho vyčistit.

Brambory můžete také použít k odstranění dehtu ze stříbrného nádobí. Uvařte brambory, uschovejte je stranou pro další použití a do uvařené vody vložte stříbrné příbory. Nechte je tam hodinu a poté je vyjměte a normálně umyjte.

Pomocí brambor obnovte staré boty. Před použitím leštidla rozkrojte brambory napůl a potřete jimi staré boty – dodáte jim tak lepší lesk.

Nyní se dostáváme k tomu nejdůležitějšímu…

Zpět na TOC

Jak vybrat a skladovat brambory

Výběr

V dnešní době jsou brambory snadno dostupné ve většině maloobchodních prodejen v balené podobě, v plastovém sáčku. Vždy je však lepší koupit je jednotlivě z velkoobchodní expozice, abyste je mohli řádně zkontrolovat, zda nevykazují známky hniloby nebo poškození. Navíc vzhledem k tomu, že plastové sáčky nejsou perforované, může v nich docházet k hromadění vlhkosti, což má na brambory negativní vliv.

• • 1. Při nákupu brambor vybírejte takové, které mají hladkou a pevnou slupku bez ok a zabarvení.
    2. Vyhýbejte se bramborám, které mají svraštělou nebo povadlou slupku, měkká tmavá místa, klíčky, řezy, otlaky a zelené zabarvení.
    3. Zeleně zabarveným bramborám se vyhýbejte zejména proto, že obsahují toxické alkaloidy, jako je solanin, který vzniká působením světla.
    4. Tento alkaloid nejenže dodává bramborám nežádoucí chuť, ale způsobuje také řadu zdravotních problémů, jako jsou oběhové a dýchací potíže, průjmy a bolesti hlavy.
    5. Je třeba se vyhýbat také bramborám s klíčky, které jsou staré.
    6. Pokud kupujete brambory v sáčku, řádně je zkontrolujte a vyhoďte každou nahnilou bramboru, protože může zkazit ostatní.
    7. Často obchody nabízejí očištěné brambory, které jsou o něco dražší. Těm se však raději vyhněte, protože jejich ochranný plášť byl mytím odstraněn, takže jsou náchylnější k bakteriím.
    8. Nové brambory by měly být pro vaření a saláty vhodnější, protože mají tenčí slupku a jsou pevnější.

Skladování

Stejně důležité je i správné skladování brambor.

• • • Co se týče skladování, brambory by se měly skladovat na chladném, tmavém, suchém a řádně větraném místě při teplotě 40o F až 45o F. Vyšší teploty nebo dokonce pokojová teplota způsobují jejich klíčení a vysychání.
    • K zajištění tohoto typu prostředí jsou zcela vhodné kořenové sklepy.
    • Alternativně lze brambory skladovat také v chladné, tmavé komoře nebo ve sklepě.
    • Neměly by být vystaveny slunečnímu záření, protože světlo vyvolává tvorbu toxického solaninu.
    • Neměly by se skladovat v chladničce, protože by se jejich škrob přeměnil na cukr, který jim dodává sladkou chuť.
    • Navíc by se neměly skladovat v blízkosti cibule, protože plyny, které uvolňují, způsobují, že se obě zeleniny kazí.
    • Brambory by se měly skladovat v pytli z pytloviny nebo papíru.
    • Zralé brambory mají trvanlivost 2 měsíce. Měly by se často kontrolovat, aby se vyřadily naklíčené nebo scvrklé, protože by mohly nepříznivě ovlivnit kvalitu ostatních.
    • Nové brambory, které podléhají rychlejší zkáze, se mohou skladovat až týden.
    • Uvařené brambory lze skladovat v chladničce několik dní, ale nedoporučuje se je zmrazovat, protože po ohřátí mají sklon k vodnatosti.
    • Brambory obsahují téměř 80 % vody, která se odděluje od škrobu, takže ohřátý bramborový pokrm je vodnatý.

Také…

Zpět na TOC

Nějaké tipy na vaření a jídlo?

Brambory patří do kategorie nejchutnější a nejsytější zeleniny, která se může dobře kombinovat s jakoukoli přísadou. Jejich slupky jsou nejen jedlé, ale také skvělým zdrojem vlákniny. Proto je lze vařit i se slupkou, abyste z této zeleniny získali co nejvíce výživových hodnot. Brambory mají vysoký obsah kalorií, ale jsou také poměrně zdravé.

• • • Těsně před vařením je vhodné brambory umýt.
    • Měly by se vydrhnout pod studenou tekoucí vodou a případná hluboká oka a modřiny by se měly odstranit okrajovacím nožem.
    • Pokud je loupete, můžete tak učinit škrabkou na zeleninu a odstranit pouze tenkou vrstvu slupky, aby zůstaly zachovány živiny, které se nacházejí těsně pod slupkou.
    • Očištěné a nakrájené brambory by neměly být vystaveny vzduchu, aby nedošlo k jejich zabarvení.
    • Pokud není možné je uvařit ihned po nakrájení, měly by se vložit do mísy se studenou vodou, do které jste přidali trochu citronové šťávy.
    • To zabrání jejich ztmavnutí a také pomůže zachovat jejich tvar během vaření.
    • Mimo to by se neměly vařit v železných nebo hliníkových hrncích ani krájet nožem z uhlíkové oceli, protože jsou citlivé na některé kovy, které mohou způsobit jejich zabarvení.

Viděli jsme skvělé věci o bramborách. Ale jsou tu i ne tak skvělé věci.

Zpět na TOC

Nějaké vedlejší účinky brambor?”

Poškozené nebo zelené brambory či brambory s klíčky obsahují škodlivé chemické látky, které mohou vést k bolestem hlavy, nevolnosti, zvracení, průjmu, neklidu a v některých případech i ke smrti. Jedovaté látky v takových bramborách nelze vařením zničit – proto buďte opatrní.

Ačkoli jsou neporušené a zralé brambory pro těhotné ženy bezpečné, nepoužívejte v tomto případě brambory jako lék, protože nevíme, co se může stát.

Zpět na TOC

Závěr

Zařaďte skromné brambory do svého jídelníčku. Pokud ji budete jíst správně, bude vám jen dobře sloužit.

A napište nám, jak vám tento příspěvek zlepšil den. Napište komentář do políčka níže!

Odpovědi odborníka na otázky čtenářů

Můžete jíst brambory syrové?

Ne tak docela. Konzumace syrových brambor může způsobit křeče v břiše a horečku. Jejich vařením se bakterie zničí.

Můžete jíst sadbové brambory?

O tom není dostatek informací. Protože sadbové brambory se obvykle neošetřují, aby se zabránilo jejich klíčení. Klíčením se brambory mohou stát jedovatými. Zůstaňte proto v bezpečí a nepoužívejte je.

Ztratíte živiny, když oloupete slupku brambory?

Ano.

Funguje bramborová dieta?

Bramborová dieta má samozřejmě jako hlavní složku brambory. A většinou může fungovat. Brambory vás totiž dokážou zasytit na dlouhou dobu. Je však lepší, když se jednou poradíte se svým lékařem.

Můžete jíst brambory, které ještě klíčí?

Nikdy.

Je bezpečné jíst brambory, pokud vypadají zeleně?

Ne.

1. Bramborová dieta je bezpečná, pokud jsou brambory zelené. “Lék na krevní tlak – TATO překvapivá zelenina by mohla snížit VAŠE hodnoty”. Expres. 2017 Červen.
2. “Bramborová dieta pro nižší krevní tlak… a bez přibírání na váze”. DailyMail. 2011 září.
3. “Příjem brambor a výskyt hypertenze…”. righam and Women’s Hospital, Boston, USA. 2016 květen.
4. “Průvodce pacienta operací srdce”. University of Southern California.
5. “Zdravá strava pro srdce”. University of Maryland Medical Center.
6. “Novinky o rakovině: Brambory vám neškodí, pokud je nejíte takhle”. Express. 2017 červen.
7. “Brambory mohou pomoci snížit riziko rakoviny”. The Telegraph. 2015 Listopad.
8. “Potraviny pro mozek: vliv živin na funkci mozku”. University of California at Los Angeles School of Medicine, Los Angeles, USA. 2008 červenec.
9. “Deprese a strava”. WedMD.
10. “Osteoporóza”. University of Maryland Medical Center.
11. “Mýty o potravinách při artritidě”. Arthritis Foundation.
12. “Protizánětlivé vlastnosti bramborových glykoalkaloidů…”. University College Cork, Cork, Irsko. 2013 duben.
13. “PROTIZÁNĚTLIVÉ A ANTIOXIDAČNÍ ÚČINKY BRAMBOROVÝCH ANTOKYANŮ – ROLE STŘEVNÍCH BAKTERIÍ”. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických.
14. “Konzumace pigmentovaných brambor mění oxidační stres a zánětlivé poškození u mužů”. Washingtonská státní univerzita, USA. 2011 January.
15. “Nutriční management průjmu”. Michiganská univerzita.
16. “Bramborový salát může pomoci imunitnímu systému”. Science Daily.
17. “Inhibitory bramborové proteázy potlačují příjem potravy…”. Rutgersova univerzita, USA. 2010 září.
18. “Brambory: Ano, jsou zdravé!”. Clemson Cooperative Extension.
19. “Pití brambor pro úlevu od PMS”. DailyMail.
20. “Je pro vás strava založená pouze na bramborách dobrá?”. Zprávy BBC. Listopad 2010.
21. “Ledvinové kameny”. University of Maryland Medical Center.

Doporučené články:

• 20 výhod bramborové šťávy pro vaši pleť a zdraví
• Jak používat bramborovou šťávu pro růst vlasů?
• 5 návodů na bramborový zábal na obličej s obrázky a podrobnými kroky
• 19 úžasných výhod sladkých brambor (Shakarkandi) pro pleť a zdraví

Následující dvě záložky mění obsah níže.

• Nejnovější příspěvky
• Bio

Nejnovější příspěvky od Ravi Teja Tadimalla (zobrazit všechny)

• DIY kávové masky na obličej – 22. března, 2021
• Mirena vypadávání vlasů – 19. března 2021
• Síra pro růst vlasů: Pravda nebo mýtus? – 19. března 2021
• Listerine na vši: Funguje? – 19. března 2021
• 6 DIY masek z dřevěného uhlí pro zářivou pleť – 17. března 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla je redaktor a publikující autor. Vystudoval SRM University v Čennaí a v oblasti digitálních médií působí již více než šest let. Je držitelem odborného certifikátu v oblasti potravin, výživy &výzkumu na univerzitě ve Wageningenu. Považuje se za sochaře zrozeného k tomu, aby odštěpoval obsah a odhaloval jeho dřímající nádheru. Svou kariéru zahájil jako autor výzkumů zaměřených především na zdraví a wellness a na svém kontě má více než 250 článků. Ravi věří v obrovské možnosti bohatého zdraví díky přírodním potravinám a organickým doplňkům stravy. Mezi jeho další zájmy patří četba a divadlo.

Nejnovější články

.