Utečte z velkoměsta a vychutnejte si vína, nápadité jídlo a relaxační ubytování daleko od šíleného davu.

Útěky mají málo společného s honosnými destinacemi a nabitými itineráři. Pro většinu z nás smysl útěku vykrystalizuje, když se jednoduchost spojí s objevováním – a právě to najdete při toulkách po městech v rozvíjejících se vinařských oblastech. Dvěma takovými klenoty jsou Coleman v západním Texasu a Muenster na severu v kraji Red River. Obě městečka překvapí širokými výhledy, dobrým jídlem, snovým ubytováním, místy, kde se dají pořídit zajímavé suvenýry, a neokázalým šarmem. A vína vás ohromí. Naplánujte si, že si domů odvezete několik lahví.

Coleman se nenápadně dostal na kulinářské mapy asi před deseti lety, když se rozšířila zpráva o Rancho Loma, malé luxusní restauraci a moderním hostinci na ranči kousek za městem. Majitelé Robert a Laurie Williamsonovi pokračují v oživování starého městečka na ropných polích – asi 50 mil jihovýchodně od Abilene a 170 mil severozápadně od Austinu – tím, že renovují opuštěné cihlové budovy v centru a otevírají podniky, které dávají cestujícím, kteří tudy projíždějí, důvod zdržet se. Hosté, kteří si pochutnají na Lauriných pokrmech, tu často zůstanou celý víkend.

Chytří cestovatelé si ve svém jídelním plánu udělají místo na zboží pocházející z Lauriny pece na dřevo v pizzerii Rancho, vzdálené asi 10 mil. Díky vysokým stropům a betonovým podlahám odráží atmosféra v pizzerii Rancho Pizzeria estetiku Rancho Loma, kterou tvoří elegantní, jednoduché linie a moderní zařízení a nábytek. To vytváří příjemné prostředí pro předkrm v podobě olivové tapenády s burratou pokapanou lanýžovým olejem a pečenými, jasně červenými chilli papričkami plněnými krémovým kozím sýrem, které se podávají s čerstvým chlebem teplým z pece. Křupavé tenké pizzy jsou doplněny například rukolou, prosciuttem, pečenými houbami shiitake a italskou klobásou. K pití si hosté mohou vybrat z nabídky místních vín, včetně novinek z nového vinařství Roberta a Laurie, které se nachází naproti pizzerii.

Rancho Loma Vineyards má v zadní části vinařské zázemí a v přední části příjemnou degustační místnost. Stoupající střecha degustační místnosti, elegantní posezení, fotografie Paříže na stěně a měkké osvětlení vybízejí k dlouhým rozhovorům. Zatímco vinná réva vysazená před téměř dvěma lety během několika následujících let dozrává, vinař Kyle Johnston získává hrozny z texaských náhorních planin pro výrobu lahodných vín, která rychle získávají ocenění. Na letošní soutěži Lone Star International Wine Competition si víno RLV III, směs viognier-roussanne-marsanne, odneslo dvojité zlato, svěží muškát získal bronz a krásné růžové víno cinsault vhodné pro sýry získalo ocenění Grand Star Best of Show. Nemohu se dočkat, až vyzkouším dvě nové červené směsi, které vyjdou v prosinci, a stejně tak se těším na novou uměleckou galerii a kavárnu, kterou brzy otevřou.

Terrace Inn

K doplnění vín vhodných k jídlu Laurie nedávno ve vinařství představila jídelní lístek, který nabízí například brie s vlašskými ořechy, fíky a sušenými meruňkami; sýry se sušenou klobásou, rillettes z uzeného lososa a salát z kozího sýra, stejně jako větší talíře, jako jsou hrudkové krabí koláčky v citronovém beurre blanc nebo steak au poivre.

Smysl dovolené vykrystalizuje, když se jednoduchost spojí s objevováním.

Mezi ochutnáváním vína a odpočinkem v penzionu Rancho Loma si obvykle udělám čas na prohlídku nových nálezů v Bonneville, obchodě nedaleko vinařství, který se specializuje na moderní nábytek a bytové doplňky z poloviny století; mezi poklady, které jsem viděl, patří úžasný vintage gramofon Phonola a dvoupatrový koncový stolek Heywood-Wakefield. Energie padesátých let minulého století se opakuje o pár bloků západně od centra Colemanu v hotelu Terrace Inn, který je příjemným místem k přespání, pokud zrovna nesedím na palouku v Rancho Loma. Terrace Inn obývá dům z roku 1958 s elegantními, stylovými apartmány věnovanými dobové výzdobě a osobnostem. Mým favoritem je Sinatrovo apartmá se sbírkou Sinatrových nahrávek a elegantní postelí, ale těžko se odolává i apartmá Marilyn se soukromou terasou pod obrovským starým dubem. Majitelé Jane a Mark Priceovi vítají hosty pozdně odpoledními koktejly a ráno pro ně připravují snídani, kterou si mohou vychutnat ve slunné jídelně se spoustou dobré kávy.

Také pokušení, která se nacházejí asi 200 mil severozápadně v oblasti Muensteru, se líbí vinařsko-jídelním ďáblům ve mně. Vinařství v údolí Red River Valley, jako je Arché a Blue Ostrich nedaleko Saint Jo, již přitahují pozornost oblíbenými vinařskými kluby a slavnostními odpoledni (často s živou hudbou) na terasách svých degustačních místností, ale novým lákadlem v této oblasti je vinařství 4R Ranch Vineyards &. Vinařství, které se rozkládá na ohromující ploše členité krajiny severně od Muensteru, je snem dallaského advokáta Walta Ropera, jeho bratra Chrise a jejich matky Suzanne, kteří ranč koupili před dvaceti lety jako rodinné útočiště. Pro vytvoření nabídky vín najali Roperovi zkušeného vinaře Willema Johnsona, který neztrácel čas a vytvořil významný seznam bílých, růžových a červených vín z hroznů vypěstovaných na statku i jinde.

Johnsonova práce probíhá ve stodole na ranči poháněné solární energií, ale návštěvníci si mohou výsledky vychutnat v degustační místnosti na vrcholu kopce s moderní architekturou, která je stejně dramatická jako výhled na krajinu z paluby. Mezi osmi víny, která získala medaile na letošní soutěži Lone Star International Wine Competition, si mě červená směs nazvaná No. 4 získala svým výrazným kořením a etiketou, která je důmyslným uměleckým dílem ptáka vytvořeného z knoflíků. Vína se dobře snoubí s talíři sýrů manchego, čedar a asiago, grazpes, salámů a ořechů. A když přijde chuť na nákupy, obchod v degustační místnosti, Vineyard Flea Boutique, nabízí široký sortiment dárků, jako jsou utěrky, vinařské pomůcky, šperky a gurmánské dobroty.

Manželé Roperovi přestavěli dům se třemi ložnicemi na ranči na penzion pro návštěvníky; je vhodný pro ty, kteří chtějí zůstat blízko degustační místnosti. Abych však uspokojil svou touhu po toulkách, s radostí nacházím nové ubytování s názvem 205 Melody Lane v nedalekém Gainesville. Majitelé nedávno zrekonstruovali tento dům se třemi ložnicemi z roku 1957 pro hosty, kteří chtějí zůstat několik nocí nebo měsíc. Pohodlný, moderní nábytek v celém domě spolu s chytrými uměleckými díly a báječnou sbírkou cestopisů a uměleckých knih z něj dělají místo, kde můžete pobýt s kamarádkami nebo rodinou. K vaření a nezbytnému setkávání, které k němu patří, je k dispozici nablýskaná kuchyň a přilehlá jídelna a obývací pokoj – stejně jako pěkná terasa – jsou ideálními místy k odpočinku.

.