Slovo “banoffee” pochází ze slov “banán” a “karamel” a je snadné určit, že tento klasický dezert je nebeskou kombinací těchto dvou slov. Zajímavé je, že na rozdíl od všeobecného přesvědčení je příprava banoffee koláče neuvěřitelně snadná. Kombinuje několik opravdu jednoduchých ingrediencí, jako jsou banány, smetana, dulce de leche, sušenky atd.; konečným výsledkem je však nádherný výtvor, který se rozplývá na jazyku.

Složení banoffee koláče:

Banoffee koláč bude vždy obsahovat následující prvky:

1. Máslový a drobivý základ z drcených sušenek, grahamových sušenek atd. smíchaný s rozpuštěným máslem.
2. Krájené čerstvé banány
3. Čerstvá šlehačka
4. Karamel/karamel, připravený od základu, nebo vařením kondenzovaného mléka, nebo dulce de leche.
5. Další volitelné přísady, jako je čokoláda nebo káva

Historie dezertu:

Britský restauratér Nigel Mackenzie vytvořil Banoffee pie již v roce 1972. Zde je popsán příběh.

V roce 1968 koupil Mackenzie se svou ženou Sue Kenrickovou čajovnu ve východním Sussexu. Tuto čajovnu dříve obývali mniši. Manželé strávili šest měsíců renovací tohoto místa. Nakonec čajovnu přestavěli na módní restauraci a nazvali ji The Hungry Monk (Hladový mnich).

1971, když byla restaurace v provozu, zjistili, že jim chybí jedna položka do nabídky dezertů. Tehdejší šéfkuchař Ian Dowding jim navrhl, aby vyzkoušeli recept, který si přivezl z Ameriky. Tento recept se jmenoval Blumův kávový karamelový koláč. Mackenzie nápad přijal celým srdcem a pustili se do přípravy dezertu s karamelem, smetanou a vařeným kondenzovaným mlékem. Během fáze experimentování Mackenzie navrhl, že by mohli použít banány, a tak vznikl slavný dezert. Dezert pojmenovali jako “koláč signora Banoffiho”.

Přečtěte si také: Podivná historie červeného sametového dortu

Obliba banoffee koláče:

Zákazníci restaurace byli nadšeni. Dezert si zamilovali a ujistili se, že je na jídelním lístku a je k dispozici při jejich návštěvě. Postupně se sláva dezertu rozšířila po restauracích. Brzy se stal stálou položkou na jídelním lístku! Společnost Nestlé dokonce začala tisknout recept na své plechovky s kondenzovaným mlékem, což popularitu dezertu ještě zvýšilo. na druhou stranu komercializace dezertu znamenala výrazný pokles jeho kvality. Napodobitelé bohužel místo lehce našlehané dvojité smetany používali nekvalitní šlehačku. Dokonce nahradili základ z křehkého těsta hotovými digestivními sušenkami, které rozdrtili a použili.

V roce 1974 vyšla kniha The Deeper Secrets of the Hungry Monk, v níž se objevil původní recept na Banoffee pie. Knihy se prodalo přes 1 00 000 výtisků a dezert obletěl celý svět. V roce 1997 se dokonce dočkal oficiálního uznání v Oxfordském slovníku angličtiny.

Snadný recept na Banoffee pie:

Každý si může Banoffee pie připravit doma. Je to jednoduché a snadné. A nemuseli byste spěchat do supermarketu pro ingredience speciálně na tento moučník. Nepotřebujete ani žádné luxusní vybavení!

Korpus na karamelový koláč:

450 gramů digestivních sušenek

150 gramů másla, nesoleného

Náplň na karamelový koláč:

90 gramů másla

2/3 šálku hnědého cukru

1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

1 čl. čistý vanilkový extrakt

Kávová poleva na koláč:

1 šálek husté smetany

1 lžička kávového prášku

3 banány nakrájené na tenké plátky

Čokoládové hobliny

Kakaový prášek, volitelně

Postup:

1. Začněte tím, že vyložíte 8palcovou koláčovou mísu pergamenovým papírem.
2. Sušenky rozdrtíme pomocí kuchyňského robotu. Budete potřebovat jemné drobky na základ.
3. Máslo rozpusťte na mírném ohni a přidejte do něj sušenkovou drť.
4. Směs rovnoměrně spojte a lžící vložte do připravené koláčové misky.
5. Hřbetem lžíce nebo hranou válečku směs pevně přitlačte na dno a boky.
6. Uchovejte v chladničce, dokud nebude připravena k použití.
7. Dále začněte s přípravou karamelové náplně. Máslo a cukr rozehřejeme v hrnci na mírném ohni za občasného míchání. Přidáme kondenzované mléko.
8. Směs přivedeme k varu a v intervalech mícháme. Pokračujte ve vaření po dobu 5 až 10 minut, dokud nezískáte hustou konzistenci. A
9. Přidejte vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
10. Vylijte na vychlazený základ Banoffee pie.
11. Nejméně hodinu nechte chladit.
12. Stojanovým mixérem nebo elektrickým šlehačem vyšlehejte dvojitou smetanu s instantním kávovým práškem, až se vytvoří měkké špičky.
13. Na karamelovou směs naaranžujte plátky banánu.
14. Na vrchní část naneste smetanu a malou odsazenou stěrkou ji zarovnejte.
15. Smetanu nechte alespoň hodinu ztuhnout v chladničce.
16. Ozdobte ji kakaovým práškem a čokoládovými vločkami a podávejte studenou.

Varianty banoffee koláče:

Dnes je slovo banoffee synonymem pro klasickou kombinaci banánů a karamelu. Již se neomezuje ani neomezuje pouze na samotný klasický Banoffee pie, ale v průběhu let se dočkal mnoha variací. Velmi oblíbený je Banoffee cake, který používá vanilkový piškot, čerstvou šlehačku, dulce de leche a banány. Výbornou inovací původního dezertu je také sýrový dort Banoffee.

Jakou inovaci klasického dezertu byste rádi udělali vy?