Předehřejte troubu na 350 °C. Formičky na cupcakes vyložte papírovými košíčky.
V míse elektrického mixéru s pádlovým nástavcem vyšlehejte máslo a 2 cukry při vysoké rychlosti do světlé a nadýchané pěny, přibližně 5 minut. Snižte rychlost na střední, přidejte po jednom vejci, poté přidejte vanilku a dobře promíchejte. V samostatné míse vyšlehejte podmáslí, zakysanou smetanu a kávu. V jiné míse prosejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl. Při nízkých otáčkách přidávejte do mísy mixéru střídavě po třetinách podmáslí a moučnou směs, začněte podmáslím a skončete moučnou směsí. Míchejte pouze tak dlouho, dokud se nespojí. Těsto přeložte gumovou stěrkou, abyste se ujistili, že je zcela promíchané.
Těsto rozdělte do košíčkových forem (správné množství je 1 zaokrouhlená standardní zmrzlinová naběračka na košíček). Pečte uprostřed trouby 20 až 25 minut, dokud špejle nevyjde čistá. Nechte 10 minut vychladnout, vyjměte je z formiček a nechte je úplně vychladnout, než je začnete polévat polevou.