Tyto bramborové tacos s chorizem obsahují snadnou domácí směs choriza z mletého vepřového masa a několika druhů koření. Chorizo se vaří s bramborami a cibulí, podává se na měkkých kukuřičných tortillách a přelévá se salsou tomatillo.
Děkujeme společnosti Ole Mexican Foods za sponzorování tohoto příspěvku. Všechny názory zde uvedené jsou jako vždy výhradně mé vlastní. 
Mám rád tacos. Svědčí o tom moje týdenní taco jídla zdokumentovaná v mých příbězích na Instagramu.
Spolupracuji s Ole Mexican Foods, abych se podělila o svou lásku k tacos a oslavila nadcházející svátek Dia de los Muertos!
Co je Dia de los Muertos?
Dia de los Muertos znamená v překladu “Den mrtvých”, je to den strávený s rodinou, kdy se vzdává úcta blízkým, kteří již zemřeli.
Vyrůstali jsme v katolické filipínské domácnosti a slavili jsme také svátek Todos los Santos (ve španělském překladu “Všichni svatí”). Tradice jsou velmi podobné oslavám Dne svatých v Mexiku.
Může to znít trochu strašidelně, ale většina oslav se odehrává na hřbitově nebo hřbitovech. Tato příležitost zdaleka není tak strašidelná. Ve skutečnosti je to velmi veselá, slavnostní a zábavná událost.
Den začíná mší a modlitbami, po nichž následuje hojnost květin, svíček a jídla. Spousta a spousta jídla.
Při této události se schází rodina a přátelé, aby uctili památku předků a blízkých, kteří již nejsou mezi námi. Je to den vzpomínek a oslava života.
Při každé oslavě budete potřebovat jídlo. Skvělé jídlo má moc spojovat lidi.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
V roce 1988 začala zakladatelka společnosti Ole Mexican Foods Veronica Moreno v Atlantě ve státě Georgia vyrábět a prodávat pravé mexické tortilly. Společnost při výrobě svých tortill používá tradiční suroviny a osvědčené postupy.
Ole Mexican Foods vyrábí tortilly značky La Banderita. Mají širokou nabídku tortill, ze které si můžete vybrat.
Chcete kukuřičné nebo moučné tortilly? Chcete tortilly na fajitas, enchilady nebo burritos? I na to mají tortilly.
Na počest svého zesnulého otce připravuji na svátek Dia de los Muertos bramborové tacos s chorizem. Můj táta byl typ člověka na maso a brambory. Tyto vydatné tacos by rozhodně schválil.
Ačkoli si můžete koupit chorizo koupené v obchodě, já si raději připravím vlastní zjednodušenou verzi.
Smíchala jsem libové mleté vepřové maso s různými druhy koření včetně prášku z chilli ancho, kmínu, koriandru a česneku. Směs se přes noc zchladí, aby se chutě spojily.
Následující den, se kořeněná vepřová směs uvaří s bramborami uvařenými na páře a nakrájenou cibulí. Výsledná směs je mimořádně aromatická.
Pohřejte si kukuřičné tortilly La Banderita a začněte sestavovat tyto bramborové tacos s chorizem. Podle tohoto receptu připravíte pořádnou porci. Určitě se vám podaří nasytit dav lidí.
Chorizo bramborové tacos
Složení
Směs na chorizo:
- 1 libra extra libového mletého vepřového masa* (93% libové, 7 % tuku)
- 1 lžička košer soli
- 1 lžička mletého chilli ancho
- 1 1/4 lžičky česnekového prášku (granulovaný česnek)
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/4 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžička uzené papriky
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky chipotle prášku
- 1/4 lžičky sušeného oregana
- 1 lžíce jablečného octa
Cibulová náplň do brambor:
- 1 libra malých vařených brambor, například petite gold nebo baby reds
- 1 šálek nakrájené žluté cibule
- špetka košer soli
Komponenty:
- 4 lžíce oleje z hroznových semínek nebo rostlinného oleje
- La Banderita kukuřičné tortilly
- tomatilla salsa, domácí nebo koupené v obchodě
- drobně nakrájená bílá cibule
- nasekaná petrželka
- nadrobený sýr cotija
Směs chorizo:
-
Mleté vepřové maso vložte do velké mísy. V samostatné malé misce prošlehejte sůl, mleté chilli ancho, česnekový prášek, mletý kmín, mletý koriandr, uzenou papriku, černý pepř, prášek chipotle a sušené oregano.
-
Přidejte směs koření a jablečný ocet k mletému vepřovému masu. Společně hněteme, dokud se důkladně nespojí. Přikryjte fólií a nechte směs přes noc vychladit v chladničce.
Brambory:
-
Malé brambory oloupejte a rozčtvrťte. Vařte je v osolené vodě 8-10 minut doměkka. Slij je a dej stranou.
Příprava náplně:
-
Na velké pánvi rozehřej 1 1/2 lžíce oleje. Přidejte polovinu směsi chorizo a vařte na středně nízkém ohni. Promíchejte a rozbijte velké hrudky masa. Vařte, dokud nezhnědne, asi 6-8 minut. Vyjměte z pánve.
-
Přidejte další 1 1/2 lžíce oleje a opečte zbývající polovinu směsi chorizo. Vyjměte maso z pánve a nechte v ní co nejvíce oleje/tuku.
-
Na středním ohni zahřejte zbývající lžíci oleje. Přidejte cibuli a brambory. Vařte, dokud cibule nezprůsvitní, asi 8 minut. Obsah často míchejte, aby se brambory nepřichytily k pánvi. Dochutíme košer solí.
-
Přidáme uvařené chorizo. Promíchejte a zahřívejte 2-3 minuty, dokud není chorizo horké.
Sestavení tacos:
-
Na středním ohni rozehřej velkou pánev. Na rozpálenou pánev vložte 2-3 tortilly La Banderita a opékejte je asi 15-20 sekund z každé strany. Teplé tortilly přendejte na talíř vyložený čistou utěrkou. Tortilly nechte přikryté utěrkou. Postup opakujte se zbývajícími tortillami.
-
Na teplou tortillu dejte lžičku bramborové náplně chorizo. Navrch dejte salsu tomatillo, nasekanou cibuli, nasekanou petrželku a rozdrobený sýr cotija. Ihned si pochutnejte.
Poznámky
- Obvyklé mleté vepřové maso (obvykle označené jednoduše jako “mleté vepřové maso”), které najdete v supermarketech, má obvykle 12-15 % tuku. Libové mleté vepřové maso bude mít obsah tuku mezi 10-12 % tuku. Superchudé (nebo extrachudé) bude mít 10 % nebo méně tuku. Vepřové maso si můžete namlít i doma z vepřové plece.
- Vyšší obsah tuku se projeví vlhčím a šťavnatějším masem.
- Pokud používáte mexické chorizo zakoupené v obchodě, vyjměte ho z obalu.
- Jsou-li baby brambory menší velikosti, jednoduše je rozpulte.
.