Může být konec léta. Možná jsme se zde na blogu již pustili do podzimních receptů. ALE s tím vším, co jsem řekla, ve mně stále zůstává ten malý kousek letní pohody. A to ještě navíc 10 kilo čerstvě zmražených místních broskví, které jsem před nedávnem nasbírala.

Přestože čerstvé broskve možná dodávají lesk létu, z čerstvého broskvového jednoduchého sirupu bude zcela jistě perfektní koktejl “na zdraví, léto”, kterým vše rázně ukončíte, než vytáhnete hrábě a dýně.

Pokud si chcete přečíst něco o tom, jak jsem skončila s milionem, miliardou kilogramů čerstvých, místních broskví, určitě se podívejte na příspěvek Maple Whiskey Peach Fritters. Můžete také použít pár plátků extra chlupatých plodů, jako jsme to udělali my, abychom zvýraznili naše nedávné máčené křehké sušenky.

Odmítám vyhodit jedinou přebytečnou broskev, za jejíž sběr jsem během letošního léta dala svou krev, pot a slzy. Klidně si koupím další mrazák, i kdybych musela. Tyhle cucky jsou moje a budou se používat celou zimu, pokud k tomu mám co říct. První na seznamu musí být ten nejjednodušší recept na broskvový sirup.

Jednoduchý sirup se dá použít do spousty věcí. Můžete ho použít při pečení, když vyžaduje sladidlo, lehce ho přihodit do ovocného salátu, abyste mu dodali trochu šťávy, připravit z něj lahodné sladidlo do sorbetů s čerstvým ovocem a samozřejmě- do koktejlů. Proto tu vlastně všichni jsme, že?”

Broskev je příchuť, která zvýrazní nápoje, které jsou již sladké nebo mají podobně hlubokou chuť. Křupavost jižanského základního ovoce pomůže dodat příliš sladkému lektvaru trochu kyselosti nebo zklidní silný, hladký bourbon a dodá mu lahodnou karamelovou prezentaci. Pokud jde o použití tohoto ovoce k ozvláštnění vaší show, opravdu nemůžete prohrát.

Prostý sirup lze připravit několika různými způsoby. Můj oblíbený recept je odborně známý jako bohatý simple. To znamená, že je extra sladký, z čehož profituje při míchání nápojů, protože vám umožní použít jen poloviční množství. To znamená více místa pro alkohol. Vítěz, vítěz, cukrová večeře! Rich simple se ředí v poměru 2:1, zatímco simple sirup v poměru 1:1. Cukr:voda, v tomto pořadí.

Abych tento základní barový recept proměnila v něco výjimečnějšího, přidala jsem ovoce. Opravdu to můžete udělat s téměř jakýmkoli ovocem. Citrusy, které jsou měkčí, budou mít rychlejší výsledek ve výrobku. Zatím jsem to nezkoušela s jablky, ale vsadím se, že by z toho byl také lahodný podzimní mixér.

Ještě poznámka na okraj: Na obrázcích uvidíte, že jsem do lahve po dokončení redukce sirupu přidala část nakrájených broskví. Nedělejte to, co jsem udělala já. Dělejte to, co říkám, ne to, co dělám já. Něco takového… Vybuchlo to. Jako… Slyšel jsem syčení vycházející z police plné lahví a pak to mělo za následek, že jsem vyčistil celý strop, když jsem se tam šel podívat zblízka. Mé nadšení při přípravě tohoto receptu na rychlou sbírku zcela zastínilo skutečnost, že ovoce skutečně zkvasí a vyrobí nejen alkohol (broskvový moonshine, y’all!), ale i plyny. Plyny v uzavřené láhvi = hrozný nápad. Nedělejte to. Tedy pokud nemáte v pralese zřízenou palírnu nebo něco podobného a nejmenujete se Jim Bob Tom.

Obecně procházím fázemi, kdy dělám několik různých míchaných simples, které mám na barových pultech. Nejenže najdeš nějaké hezké láhve, do kterých je můžeš dát, abys ozvláštnil výklad, ale vždycky dodají koktejlům, které budeš rozdávat, osobní, jedinečnou hloubku. Nemohu si pomoci, ale myslím, že tento jasně oranžový společník na alkohol by byl perfektní pro letošní halloweenskou párty!