Carne Ripiada (Drcené hovězí maso) je šťavnaté, chutné, snadno se dělá. Venezuela má carne mechada, Kuba má ropa vieja a Dominikánská republika má carne ripiada.
|Lee en Español | Jump to Recipe |
Carne Ripiada (Shredded Beef), je známé po celé Latinské Americe pod mnoha různými názvy, s některými variantami přípravy a ingrediencí. Základem je levný kus hovězího masa (například bok), který se dlouho vaří na mírném ohni, dokud není velmi měkký. Do směsi se přidává také zelenina.
Jiné země…
Dominikánské carne ripiada je docela blízké svému venezuelskému bratranci carne mechada (carne mechada je v DR něco jiného) a slavnému kubánskému ropa vieja, což v překladu do češtiny znamená “staré šaty” (jistá položka do kubánské verze jídel s podivnými názvy)
O našem receptu
Moje manželská jednotka na takto připraveném mase nevyrostla, chodil většinou na “velký krvavý kus krávy” k bramborám, ale stal se velkým příznivcem tohoto způsobu přípravy hovězího masa, což znamená, že si může pochutnat i na jiných kusech masa a dostat k němu porci zeleniny, a to vše v chutném balení. Pokud jste to ještě nezkusili, udělejte to, i vy se stanete jeho fanouškem.
Každá dominikánská domácnost má svou vlastní verzi, takže nezapomeňte přidávat a ubírat zeleninu podle své chuti.
Buen provecho!
Teta Clara
Recept na dominikánské Carne Ripiada (drcené hovězí)
Vytisknout Připnout
Složení:
- 2 libry hovězího masa (bok, lýtko, kotleta, nebo sukně)
- 1 lžička soli (v případě potřeby více)
- 1/4 lžičky pepře (v případě potřeby více)
- 1 snítka tymiánu (nepovinné)
- 1 lžička oregana
- 4 lžíce rostlinného oleje (arašídového, sójový nebo kukuřičný)
- 1 velká červená cibule nakrájená na plátky
- 1/2 lžíce drceného (nebo na plátky nakrájeného) česneku
- 1 šálek mrkve nakrájené na velké kostky (nepovinné)
- 1/2 šálku paprik nakrájených na kostky
- 2 šálky rajčat , nakrájené na velké kostky
- 1 šálek rajčatové omáčky
-
Hovězí maso okořeňte lžičkou soli, špetkou pepře, tymiánu a oregana.
-
Ve velkém litinovém nebo hliníkovém hrnci rozehřejte polovinu oleje. Maso opečte po celém povrchu (pozor na cákance, snažíte se uvařit hovězí maso, ne sebe).
-
Přilijte tolik vody, aby bylo maso pokryto, a hrnec přikryjte těsně přiléhající pokličkou, vařte na mírném ohni, dokud maso nebude velmi měkké (začne se loupat). Jednou za čas maso otočte, aby se uvařilo rovnoměrně. V případě potřeby přidejte vodu, aby se maso úplně nevysušilo. Na konci by vám měly zůstat asi 3 šálky tekutiny. Zchlaďte na pokojovou teplotu
-
Jakmile je maso dostatečně vychladlé, aby se s ním dalo manipulovat, nakrájejte ho na plátky široké maximálně 2 palce a rukama maso rozdrobte.
-
V těžkém hrnci rozehřejte zbylý olej a vařte a míchejte cibuli, dokud nezprůsvitní. Přidejte česnek, mrkev a papriku a na velmi mírném ohni je 3 minuty duste. Přidej rajčata a dus asi 10 minut, dokud rajčata nezměknou.
-
Přidej rajčatovou omáčku a maso a zbylou tekutinu z vaření masa.
-
Dus 10 minut na mírném ohni, nebo dokud není všechna zelenina uvařená. Ochutnejte a podle potřeby osolte.
-
Podávejte s rýží podle vlastního výběru.
Nutriční hodnoty
Latinské recepty na drcené hovězí
Venezuelský recept na Carne Mechada od Oriany.
Kubánská Ropa Vieja recepty od Alejandry a od Ericky.
Mexický Salpicón recept od Yvette.
Chilská Plateada recept od Pilar.
Kolumbijské Carne Desmechada recept od Eriky.
Šrotované hovězí maso v pomalém hrnci recept od Vanessy.
Překlad z angličtiny.