Chlebovník je výjimečné ovoce. Plody jsou mimořádně všestranně využitelné a stromy jsou úžasně krásné. Chlebovníky jsou také velmi produktivní stromy, které dobře reagují na řez a další běžné techniky obhospodařování. Přečtěte si, jak pěstovat jeden z mých nejoblíbenějších ovocných stromů.

Botanika

Vědecký název: Artocarpus heterophyllus

Obvyklé názvy: Chlebovník, Jakfruit, Jaca, Nangka

Příbuzné druhy: Chlebovník (Artocarpus altilis), Chlebovník (A. altilis ‘Seminifera’), Cempedak (A. integer), Lakoocha (A. lakoocha), Marang (A. odoratissimus).

Popis

Strom

Jackfruity jsou obrovské! Ve svém domovském tropickém podnebí dorůstají výšky až třiceti metrů se stejně obrovským rozpětím jako fíkovník. V těchto klimatických podmínkách jsou vynikajícím stínícím stromem. Mimo tropy však stromy nedorůstají zdaleka takových rozměrů a výška stromů se velmi snadno reguluje řezem. Viděl jsem produktivní chlebovníky udržované na výšce dvou metrů! Obecně platí, že roubované chlebovníky se dají snáze tvarovat podle velikosti. Já dávám přednost o něco menší práci, než vyžadují dvoumetrové stromy, a rozhoduji se udržovat stromy ve výšce mezi třemi a čtyřmi metry.

Stromy jsou vzpřímené, stálezelené a vzpřímené. Listy jsou tmavě zelené, střídavé, lesklé a poněkud kožovité. Všechny části stromu obsahují lepkavý bílý latex.

Květy

Samčí a samičí květy jsou na samostatných květních stopkách. Samčí květní hlávky vyrůstají na novém dřevě mezi korunami stromů. Jsou zduřelé, podlouhlé, od palce do čtyř palců dlouhé a v nejširší části až palec široké. Jsou světle zelené a s věkem tmavnou. V době zralosti je hlavička pokryta žlutým pylem.

Samčí květy jsou na krátkých, pevných stopkách, které vyrůstají níže na kmeni stromů a hlavních větvích. Vypadají stejně jako samčí hlavičky, ale bez pylu, a po opylení rychle bobtnají. Stonky samčích i samičích květních hlavic jsou obklopeny malým zeleným kroužkem.

Ovoce

Chlebovník je největší a jedno z nejpůsobivějších stromových ovoce na světě. Jeden plod může být velký až 90 cm na délku a 50 cm na šířku a může vážit až 35 kg. Plody jsou pokryty měkkou ostnatou slupkou a mají světle zelenou barvu, která se ve zralosti mění na žlutou.

Zralé plody se mohou jíst čerstvé, konzervovat v sirupech nebo dokonce sušit na žvýkací chlebovník. Jedlá část plodu má podobu kousků arils. Každá z nich má silnou vrstvu sladké a šťavnaté dužiny, která obklopuje semeno. Pokud jste někdy jedli šťavnatou ovocnou žvýkačku, přesně tak chutná, je to něco mezi ananasem a banánem. Dokonce i semínka plodu jsou jedlá a chutnají velmi dobře, když se osmaží s trochou soli a másla. Chlebovník lze použít i syrový, když se vaří v kari, a používá se jako náhražka masa v mnoha jihoindických pokrmech. Jako škrobová plodina jsou nezralé plody neocenitelným zdrojem potravy pro lidi v mnoha oblastech tropů. Jednoduše řečeno, chlebovník je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších druhů ovoce na světě.

Klima

Chlebovník pochází z deštných lesů Západního Ghátu v Indii. Dříve se rozšířil do dalších částí Indie, jihovýchodní Asie, Východní Indie a na Filipíny. Od té doby se pěstuje po celém světě v tropických a subtropických oblastech.

Jackfruit preferuje tropické nebo subtropické podnebí bez výrazného období sucha. Daří se mu v nížinných pobřežních oblastech pod 1 000 m n. m. s více než 1 500 mm ročních srážek. Ačkoli je jackfruit v podstatě stromem z tropických nížin, je poměrně odolný. Ve srovnání se svými méně přizpůsobivými příbuznými, cempedakem a chlebovníkem, zvládá chladnější i sušší prostředí. V Austrálii rostou nejlépe na severu země a podél pobřeží až po Sydney na východě a Perth na západě. Pokud se ve vaší lokalitě nevyskytují celé dny pod nulou stupňů Celsia, pak by chlebovník měl růst v pořádku. Nejlepší teploty pro aktivní růst jsou mezi 16 a 28 °C. Jackfruit snáší mírný vítr a sůl.

Půda

Stejně jako téměř všechny ovocné stromy se dočtete, že nejlépe roste v dobře odvodněné, hlinité, super dokonalé, úžasně nereálné a záviděníhodné půdě. No ano, bude. Bude růst i v mizerné hlíně, s jakou jsem začínal já. Dokud se kolem kořenů stromu nehromadí voda a nepotopí ho, mělo by se mu dařit.

Rozteč

Rozteč závisí na konečné výšce stromu. Na mém pozemku dělám rozestupy mezi stromy po 4,5 metrech. V tradičním sadu s prostorem potřebným ke správě stromů plné velikosti byste potřebovali minimálně 10 metrů ze všech stran. Novější sadové výsadby jsou mnohem těsnější, vím o jednom sadu na Floridě, kde je mezi stromy 8 stop! Dodám, že chlebovník má velký a silný kořenový systém, a proto je to jeden z těch stromů, které nesázíte hned vedle domu, pokud nekontrolujete velikost.

Zavlažování

Přestože chlebovník přežije suché podmínky, strom nebude prosperovat. V teplých měsících zalévejte často a v chladnějších měsících často. Za chladnějšího počasí je nutné zalévat méně.

Hnojení

Rostliny jsou hladové a ty, které jsou často přikrmovány, rostou mnohem rychleji a plodí chutnější ovoce. Silné přikrmování je také dobrým způsobem, jak dosáhnout rychlého růstu stromů v případě, že je pravděpodobný problém s pastvou nebo v okrajových oblastech s mrazem. Kolem odkapové zóny (vnějších listů) mladých stromků dávám zhruba třikrát ročně silnou vrstvu kompostovaného hnoje, přičemž zimu vynechávám.

Řez

Velikost stromků jackfruitů lze snadno regulovat řezem. Nejdůležitějším aspektem prořezávání chlebovníku je, abyste jej prováděli v teplém a vlhkém období roku. Pokud to neuděláte, budete mít problémy s odumíráním. Vzpomínám si, jak jsem to četl a říkal si, že to stejně zkusím, protože polovina toho, co se dočtete na internetu, jsou jen řeči. Z vlastní zkušenosti vám mohu říct, že pokud budete chlebovník stříhat v nevhodnou roční dobu, způsobíte si úhyn!”

Při stříhání se technika stříhání liší v závislosti na cíli. Většina pěstitelů chce obvykle snížit výšku stromu a toho se dosáhne odstraněním vertikálních lídrů. Poté můžete kontrolovat růst bočních větví, přičemž dávejte pozor, abyste neřezali do límců větví (boule v místě, kde se větev stýká s kmenem). Plodící ostruhy z loňské sklizně je také nejlepší odstranit, protože zaneřádí vnitřek stromu. Níže uvedené video od Dr. Richarda J. Cambpbella z Fairchild Tropical Botanic Garden tak skvěle demonstruje prořezávání chlebovníku, že nebudu pokračovat.

Propagace

Sadby stromků jsou v Austrálii snadno dostupné ve většině školek se zaměřením na jedlé rostliny. Pokud si chcete vypěstovat vlastní sazenice, stačí zasadit do květináče/sadit čerstvé semeno a udržovat ho ve vlhku. Do měsíce většina semen vyklíčí, pokud jsou životaschopná. U semen chlebovníku platí, že čím čerstvější, tím lepší, protože s rostoucím věkem semen jejich klíčivost prudce klesá. Obecně platí, že semena starší než jeden měsíc mají velmi nízkou klíčivost. Semenáčky mohou za příznivých podmínek plodit již za tři roky. V mnoha světových produktivních oblastech chlebovníku se vyskytují výhradně semenáčky.

Semenáčky jsou variabilní, přičemž z poměrně průměrných stromů vznikají skvěle chutnající plody a naopak. Ještě jsem nenašel sazenici, která by nebyla přinejmenším v pořádku, ale roubované stromy chlebovníku jsou vhodnější, abyste měli jistotu kvalitního ovoce a slušných výnosů. Štěpované stromky lze získat od některých větších pěstitelů ovocných stromů v Austrálii, ale jejich zásoby jsou vždy nízké, takže se na ně vrhněte, jakmile jsou k dispozici. V posledních několika letech jsem zaznamenal velký nedostatek roubovaných stromů a začal jsem roubovat vlastní (s pomocí).

Sklizeň

Zralé chlebovníky mohou plodit 20 až 250 plodů ročně. Pokud je nemáte kde prodávat, nechcete 250 jackfruitů. Naštěstí však prořezávané stromy mají obvykle méně plodů (výnos je poněkud relativní vzhledem k velikosti stromu) a vyšší kvality. Stromy obvykle kvetou na jaře a začátkem léta. Plody dozrávají šest až osm měsíců.

Škůdci a choroby

Jackfruit je napadán velkým množstvím škůdců. Problémy, se kterými se pěstitelé setkávají, zahrnují zavíječe výhonů, kůrovce, moučnivku, tkalce pupenů, šupinatý hmyz, růžovění a bakteriální odumírání. Častá je také hniloba plodů způsobená houbou Rhizopus artocarpi. Mnohé z těchto problémů jsou specifické pro danou lokalitu a navzdory řadě škůdců jsem na svém pozemku žádné nezaznamenal.

Odrůdy

Jackfruit se tradičně množí semeny, a proto existuje velká rozmanitost ve tvaru, velikosti, chuti a struktuře plodů. Obecně však lze chlebovník klasifikovat jako jeden ze dvou hlavních typů, přičemž od každého z nich je k dispozici několik odrůd. Ty jsou známé jako chlebovník s měkkou dužinou a chřupavý chlebovník.

Odrůdy s měkkou dužinou chutnají báječně, ale já dávám přednost struktuře chřupavých odrůd. Přitom mám přátele, kteří dávají přednost měkkým, takže je budete muset vyzkoušet sami, abyste zjistili, co vám chutná. Naštěstí pokud máte místo a nakonec vám odrůda nebude chutnat, vždy se dá použít při vaření.

Odrůda	Strom	Ovoce
Black Gold	Pozdní, středně velké ovoce, které plodí menší strom. Tato odrůda se pěstuje po celém světě a byla u ní zjištěna dobrá odolnost vůči chladu. Je bujná, ale při pravidelném řezu ji lze udržovat až do výšky 2,4 m.	Dužina je měkká a má sytě oranžovou barvu.
Tweed Crisp	Odrůda vyšlechtěná v Austrálii Bobem Brinsmeadem ze společnosti Tropical Fruit World na pobřeží Tweed. Středně silná a zdá se být odolná vůči menším mrazům.	Křupavá dužina sytě oranžové barvy. Plody jsou středně velké.
Underwood	Křupavá odrůda rovněž od společnosti Tropical Fruit World, Underwood je jednou z jejich nejoblíbenějších odrůd pro konzumaci v čerstvém stavu. Jedná se o další odrůdu, kterou pěstuju na svém pozemku. Je středně silná.	Plody jsou velké a tučné s vynikající chutí.
Galaxy	Galaxy a její semenáče jsou nejběžnější chlebovníky prodávané v Austrálii. Byl vyšlechtěn ve školce Fitzroy. Historicky byla Galaxy hlavní komerční odrůdou. Od té doby byla nahrazena lepšími odrůdami, jako je Amber.	Galaxy má středně velké plody s velkým počtem šípků. Je popisována jako odrůda s vynikající chutí. Nesouhlasím, nejsem příznivcem plodů Galaxy, které jsem vyzkoušel.
Brinsmead Special	Výběr bez latexu od Boba Brinsmeada z Tropical Fruit World na Tweed Coast v Novém Jižním Walesu. Středně silná. Odrůda, kterou pěstuju na svém pozemku.	Brinsmead Special je oranžově dužnatá a poněkud křehká odrůda. Čištění plodů je ve srovnání s některými odrůdami snazší díky nízkému obsahu latexu.
Cheena	Cheena je kříženec chlebovníku a cempedaku. Je to středně silný až silný producent drobných plodů, které se snadno otevírají a zpracovávají. Nízká vitalita s rozložitým habitem. Jedná se o odrůdu, kterou bych chtěl v budoucnu pěstovat na svém pozemku.	Tmavě oranžová dužnina je měkká a rozplývá se v ústech. Chuť je bohatší než u běžných jackfruitů.
Amber	Jedna z hlavních komerčních odrůd v Austrálii. Středně silná.	Dužina meruňkové barvy, která je pevná, ale ne křupavá. Středně velké plody. Mnohými považován za jeden z nejlépe chutnajících chlebovníků.

.