Jak jste možná slyšeli, je půst! Pro toto období jsem se spojil s organizací International Justice Mission, abych upozornil na moderní otroctví v dodavatelských řetězcích, a letos vyzvali lidi, aby se na 40 dní půstu vzdali kávy, čokolády nebo make-upu (pokud vás to zajímá, já se vzdávám kávy, což je pro mě snadné, a čokolády, což NE). Během tohoto období budu mluvit o těchto třech oblastech, o tom, kde jsou problémy, a o tom, jak můžeme nakupovat lépe. Skutečnost je taková, že na celém světě je v otroctví 40 milionů lidí, kteří vyrábějí předměty, jako jsou tyto, které denně kupujeme. IJM pracuje na zavádění konkrétních řešení přímo u zdroje a já zde budu mluvit o věcech, které můžeme udělat na spotřebitelské úrovni. Pevně věřím v sílu kombinace individuální spotřeby, kolektivních akcí a politických změn, a proto se mi líbí tato kampaň Lent, protože spojuje všechny tři.

Takže, pojďme si promluvit o kávě.

Myslím, že existují dvě hlavní oblasti, o kterých chceme přemýšlet, když mluvíme o etické kávě:

Podnik

Existuje obrovský rozdíl mezi kávovým průmyslem jako celkem a sektorem speciální kávy. Kávový průmysl jako celek je v drtivé většině ovládán velkými nadnárodními společnostmi, které dodávají levné, generické produkty do supermarketů. Pražírny speciální kávy tvoří neuvěřitelně malé procento odvětví a jsou úzce zapojeny do celého cyklu kávy – od pěstování přes zpracování až po pražení.

(zdroj)

To obecně znamená, že nejméně etická káva bude pocházet od velkých korporací (jak z hlediska kávy v obchodech, tak v řetězcích kaváren) a obvykle je instantní. Je to proto, že hlavní prioritou organizace je efektivita a zisk: udržení nízkých výrobních nákladů při co nejrychlejší a nejlevnější výrobě kávy, bez skutečného ohledu na blaho lidí a životního prostředí nebo kvalitu produktu. Je to úplně stejné jako u rychlé módy, která často vede k nespravedlivým mzdám, špatnému zacházení a otázkám otroctví:

“Farmáři pěstující tuto kávu se budou snažit získat levnou pracovní sílu – často budou na svých plantážích vykořisťovat děti a další pracovníky. Tito zemědělci kácí všechny původní stromy, aby mohli pěstovat co nejvíce kávovníků, a používají nejlevnější syntetické pesticidy a herbicidy. To je dobrý důvod, proč se vyhýbat levné kávě ze supermarketů – nejenže nechutná dobře, ale farmáři z ní mají opravdu špatné podmínky.

(zdroj)

Nepřekvapivě je tedy káva z velkých řetězců špatná pro všechny; pro zákazníka, dodavatele i farmáře. Jediný, kdo z toho má prospěch, jsou (už tak neuvěřitelně bohaté) korporace a ředitelé.

Skvělé je, že odklon od tohoto typu kávy je tak trochu “dvě mouchy jednou ranou”. Nejenže se vyhnete kávě vyrobené vykořisťováním a získáte kvalitnější kávu, ale používáním zrnkové kávy namísto instantní také vzniká mnohem méně odpadu, spotřebuje se méně plastu (zejména z těch zatracených instantních kapslí) a často se investice převádí do ekologického zemědělství, kde se také nechávají na pokoji původní stromy, takže i životní prostředí získává šikovné výhody.

Certifikace (nebo jejich absence)

Když přemýšlíme o pití kávy, která je etická, mnozí z nás budou nejvíce znát značku Fairtrade, která platí producentům “spravedlivý obchod” nad tržní cenu za předpokladu, že splňují stanovené pracovní, ekologické a výrobní požadavky. Od svého vzniku v 80. letech 20. století se Fairtrade stalo významným pojmem ve světě etických potravin a nápojů. Existuje však prostor pro zlepšení.

Systém Fairtrade není navržen tak dobře, jak by mohl být, a dřívější studie z Harvardu a Wisconsinské univerzity naznačují, že dopady Fairtrade kávy na pěstitele kávy by mohly být lepší; zejména pro ty nejchudší v dodavatelském řetězci nebo pro celkové snížení chudoby. Takto je Fairtrade nastaven, aby fungoval:

• Pěstitelé patří do vybrané skupiny zámořských producentských družstev
• Platí se jim minimálně 1 dolar.40 za libru (zrn arabiky), kterou jsou schopni prodat, to se nazývá “cenová podlaha” a znamená, že účtovaná cena nemůže být nižší než tato
• Pokud tržní cena stoupne nad cenovou podlahu, pěstitelé dostanou tržní cenu a také prémii, která se posílá zpět na investice do družstva a místní komunity
• Aby tuto cenu dostali, musí pěstitelé zaplatit za získání certifikace, vstoupit do družstva, souhlasit se standardními postupy při používání hnojiv/pesticidů a spravedlivě platit dělníkům pracujícím s kávou

Naneštěstí tento systém může selhat z důvodů, o kterých si můžete přečíst zde a zde Nejpalčivějším však je, že certifikace Fairtrade nezaručuje odstranění otroctví z dodavatelského řetězce. Důvodem je především špatná kontrola, která je nezbytnou součástí fungování certifikačního systému.

Nejkřiklavějším příkladem je nedávná polemika ohledně Fairtrade a vyplácení mzdy odpovídající životnímu minimu pracovníkům na drobných kávových farmách v Etiopii a Ugandě. Výzkum SOAS zjistil, že nadace Fairtrade není schopna zajistit, aby všichni pracovníci dostávali mzdu odpovídající životnímu minimu. Většinu kávy produkují drobní pěstitelé, kteří zaměstnávají několik pracovníků – ti bývají nejhůře placení. Je to částečně proto, že jejich zaměstnavatelé jsou sami chudí, a také proto, že je těžké dohlížet na to, co se děje na tisících malých farem… Standardy Fairtrade Foundation neupravují mzdy, pokud drobný zemědělec zaměstnává méně než “významný počet” pracovníků, což se obecně vykládá jako 20 pracovníků. Pokud zaměstnávají méně než 20, nemusí vyplácet ani zákonem stanovenou minimální mzdu.

(zdroj)

Důvod, proč to není více známo? Fairtrade má venku opravdu silný marketing, dokonce ani já jsem o tom moc nevěděl, než jsem se o to začal zajímat, i když nejsem velký piják kávy, takže to nebyla masivní součást mého každodenního života.

Kromě toho může Fairtrade také hodně poškodit chudé zemědělce, kteří musí platit nemalé peníze, aby se mohli zapojit a organizovat své podnikání způsobem, který nemusí fungovat pro výrobce v nejchudších zemích. (zdroj)

To neznamená, že veškerá káva Fairtrade je ze své podstaty vykořisťovatelská, koneckonců byla obrovským katalyzátorem změn a osvěty, zejména ve svých počátcích. Existuje dobrá fairtradová káva, jen musíme někdy sáhnout trochu hlouběji pod povrch, protože to, že má certifikát Fairtrade, neznamená, že je káva dokonalá. Existují skvělé možnosti Fairtrade, jen je třeba kriticky přemýšlet a hledat trochu více informací.

Aby nedošlo k nedorozumění, zde jsou některé z dalších akreditací, které se mohou objevit ve světě kávy (převzato z článku The Guardian z roku 2015):

UTZ

Tento akreditační systém zahrnuje jak environmentální otázky, tak práva pracovníků. Jeho kodex chování vychází z úmluv Mezinárodní organizace práce a pracuje se standardy globálního sdružení pro standardy udržitelnosti ISEAL Alliance. Neexistuje žádná minimální cena jako u komodit s certifikací Fairtrade. Ve Velké Británii tuto akreditaci pro kávu využívají například společnosti Douwe Egberts, Burger King a IKEA.

Rainforest Alliance

Také členové ISEAL, aby pěstitelé získali certifikát, musí dodržovat seznam zásad udržitelného rozvoje, včetně ochrany místní přírody a vodních zdrojů, minimalizace eroze půdy a spravedlivého zacházení s pracovníky. Rainforest Alliance však také nezaručuje dodavatelům minimální cenu. Ve Velké Británii tuto značku používá přibližně 75 značek, včetně značek Costa, Lavazza a Kenco.

Hrdá výroba v Africe

Model “přidané hodnoty” řeší některé modely, které se dostatečně nezaměřují na to, aby producentské země převzaly odpovědnost za zpracování. Hotové výrobky mají mnohem vyšší ceny než surové zemědělské produkty a možnost získat tuto přidanou hodnotu může být jedním z nejkritičtějších faktorů umožňujících producentům vymanit se z chudoby.

Proudly Made in Africa je nová značka zaměřená na tuto problematiku a certifikuje výrobky jako vyrobené výhradně v zemích, kde byly původní plodiny vypěstovány. Ve Velké Británii zatím není běžně dostupná, ale certifikát mají například značky kávy Solino a Out of Africa.

.