Skrob tvoří většinu naší stravy, především proto, že většina potravin obsahuje škrob složený z cukru a sacharidů. Každodenní potraviny, jako jsou brambory, kukuřice, hrách, sladké brambory, rýže a další, mohou mít vysoký obsah škrobu. Škrob se rychle metabolizuje, což způsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi hned po jídle. Škrobové potraviny jsou sice důležitým zdrojem energie, ale měly by se konzumovat s mírou, abyste z nich měli prospěch. Mnozí odborníci na zdraví nedoporučují jíst škrobnaté potraviny denně, protože mohou ztěžovat trávení a zvyšovat hladinu cukru v krvi, což může být nebezpečné pro diabetiky. proč byste měli odškrobovat zeleninu?

Zelenina bohatá na škrob a cukr má obvykle nízký obsah bílkovin, které při vaření při vysoké teplotě vytvářejí toxickou látku akrylamid, která narušuje zdraví mozku. Vysoký obsah škrobu také zvyšuje hladinu cukru, což může vést k možnému vzniku cukrovky, obezity a dalších zdravotních rizik. Zatímco některé sacharidy tělo využije, nevyužité se ukládají jako tuk. Proto je nezbytné tyto potraviny zbavit škrobu, abyste je mohli konzumovat, aniž byste museli myslet na nějaké následky.

Zelenina bohatá na škrob a cukr má obvykle nízký obsah bílkovin

Většina zeleniny, jako jsou brambory, hrách, kukuřice, sladké brambory a dýně, obsahuje škrob. Ideální metodou, jak je zbavit škrobu, je jejich krátké namočení. Namáčení této zeleniny může pomoci snížit hladinu akrylamidu, čímž se stane o něco zdravější. Podle studie zveřejněné v časopise Journal of the Science of Food and Agriculture se namočením této zeleniny alespoň na dvě hodiny před vařením snížila hladina akrylamidu o 48 %. Namáčení z nich navíc může odstranit i případné pesticidy a snížit jejich toxicitu.

Rýži namočte na 30-40 minut a později ji propláchněte, abyste snížili obsah škrobu

Další potravinou, která má v sobě nejvíce škrobu, je rýže. Jediné, co musíte udělat, je rýži důkladně propláchnout ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty i trochu škrobu. Naplňte hrnec studenou vodou podle množství rýže. Vodu přiveďte k varu a podle potřeby ji osolte. Jakmile voda začne vřít, přidejte rýži a nechte ji dvě až tři minuty vařit. Nyní rýži propláchněte ve studené vodě. Při proplachování si všimnete bíle zbarvené vody, což značí přítomnost škrobu. Pokračujte v proplachování rýže, dokud voda nebude čirá. Postavte hrnec zpět na sporák a postavte jej na mírný plamen. Přikryjte hrnec pokličkou, aby se rýže řádně uvařila v páře. Nezapomeňte, že to lze provést pouze v případě, že rýže není před vařením namočená. Další metodou je namočit rýži na 30-40 minut a později ji propláchnout, aby se snížil obsah škrobu. stejnou metodou je třeba postupovat při odškrobování luštěnin, obilovin a těstovin. Tyto jednoduché a tradiční metody nejenže pomáhají snížit obsah škrobu, ale také je činí zdravějšími pro každodenní konzumaci těchto potravin. Pusťte se do toho a vychutnejte si svůj podíl odškrobené zeleniny a rýže.