Nejlepší domácí kořeněný dort je jasný s podzimní chutí! A je mimořádně vlhký. Tento recept obsahuje zakysanou smetanu, olej a podmáslí. Řekněte ne suchému dortu! Chcete-li zvýraznit chuť toho krásného koření, opečte je na plotně před přidáním do těsta. Dort navrstvíš na tvarohovou polevu a získáš tu nejlepší kombinaci na světě!

Už je to věčnost, co jsem byla nakupovat. Nakonec jsem se rozhodla objednat v Costcu na Instacart. (Trvá někomu jinému cesta do Costca rok a půl? Myslím, že je to proto, že se úplně ztrácím při rozhodování mezi 5000 baleními ovocných přesnídávek nebo desetikilovými sklenicemi Nutelly. Těžké životní rozhodování, víte?”

Naším nákupčím byl Javier:

“Dostanete 64 tyčinek másla.”

“To je skvělý nápad. Líbí se mi, že to vypočítal. Úplně vidím Javiera, jak v uličkách Coscto debatuje: “Určitě žádný rozumný člověk nepotřebuje 64 kousků másla!” Ach, jak málo toho víš, Javiere.

Není to poprvé, co mé požadavky na nákup zpochybňují nakupující nebo prodavači, zejména pokud jde o máslo. Lidé prostě nechápou, jak žít co nejlépe. S MÁSLEM, TO JE JAK.

Šťastné narozeniny potravinovému šarlatánovi! Před devíti lety jsem sem na The Food Charlatan napsala svůj první příspěvek. Nemůžu tomu uvěřit! Těžko si vzpomínám, jaký byl život před blogem. Čas letí!

Na oslavu jsem vymyslela 9 věcí, které jsem se za těch 9 let blogování naučila.

1. Máslo dělá všechno lepší. (Viz výše.)
2. Instagram vám bude vždycky dávat pocit, že váš život není tak super, ale je to lež. Ve skutečnosti jsi docela v pohodě.
3. Cukroví a dorty mají na blogu víc kliknutí než zdravá večeře. Opravdu tě to překvapuje?”
4. Prodavači v obchodech budou vždycky, vždycky šokováni množstvím jídla, které kupuji.
5. Když se mě cizí lidé ptají, čím se živím, nemám tušení, co říct. Většina lidí předpokládá, že “foodbloger” znamená, že hodnotím restaurace. Vtipné, že? Další otázka zní, kolik vydělávám. UMM, kolik peněz vyděláváš TY? Ha!
6. Někteří komentátoři mi dali najevo, že podle nich jídlo přesoluju. Mýlí se.
7. Moje děti si myslí, že je úplně normální, když jejich máma dělá stejné jídlo čtyřikrát za sebou.
8. Někdy je v pořádku jídlo vyhodit. Já vím, já vím, zní to hrozně. Ale mám jen tolik parametrů, v rámci kterých můžu pracovat najednou. Zvládání jídla pro mou velkou rodinu a jídla pro blog funguje často v tandemu: moje děti opravdu budou jíst Easy Mac and Cheese každý večer po dobu jednoho týdne. Ale čtyři celé jablečné koláče za týden? Musím brát ohled na své zdraví! A hádejte co, ptala jsem se, sousedé nechtěli mé první 3 odmítnuté koláče a já neměla čas je doručit někomu jinému. Dřív mě plýtvání jídlem opravdu trápilo, ale teď jsem se k tomu postavila víc zenově. Je to prostě součást mé práce.
9. Blogování o jídle je TAKOVÁ ZÁBAVA! Vážně. Mám takové štěstí, že to můžu nazývat svou prací. Kdybyste mi před devíti lety řekli, že tohle bude můj život, vysmála bych se vám do obličeje.

Tady jsou odkazy na všechny mé jubilejní (asi) příspěvky, pokud se chcete projít po vzpomínkách!

(2011) První příspěvek na blogu The Food Charlatan: (2012) The Food Charlatan 1. výročí: Dýňové ovesné sušenky s bílou čokoládou(2012) The Food Charlatan 1: The Food Charlatan 2. výročí: Kávový dort z dortové směsi
(2013) The Food Charlatan 2. výročí: The Food Charlatan 3. výročí: Dýňové ovesné sušenky s bílou čokoládou (svůj první recept jsem předělala, čehož naprosto lituji!)
(2014) The Food Charlatan 3. výročí: Dýňové ovesné sušenky s bílou čokoládou: The Food Charlatan Nový design blogu
(2015) The Food Charlatan 4. výročí: Nejlepší čokoládový dort, jaký jsem kdy jedla
(2016) The Food Charlatan 5. výročí: The Food Charlatan 6. výročí: Smrt čokoládovým dortem
(2017) The Food Charlatan 6. výročí: The Food Charlatan 7. výročí: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7. výročí: The Food Charlatan 8. výročí: Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8. výročí: Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8: (tento recept se právě objevil v soutěži The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Off!)

Na oslavu narozenin svého blogu jsem se rozhodla upéct dort! Se spoustou másla! Je to jeden z nejlepších dortů široko daleko: Dort s kořením. S tvarohovou polevou! Kdo by téhle kombinaci řekl ne?”

Co je to Kořeněný dort?”

Kořeněný dort je dort s podzimní příchutí. Připravuje se ze všech oblíbených dýňových koření: skořice, muškátového oříšku, zázvoru, hřebíčku, nového koření, kardamonu. Ne v každém receptu se používá každé z nich, ale já miluji mimořádně aromatický kořeněný dort, takže je používám všechny! Je ideální na podzim a zimu! Ale ve skutečnosti bych ho mohla jíst kdykoli. Zvlášť když se přidá tvarohová poleva.

Pro tento recept jsem upravila svůj oblíbený Domácí bílý dort. Vyměnila jsem část cukru za hnědý, přidala melasu a mandlový extrakt a samozřejmě všechno koření. Je to takový hřejivý, příjemný koláč.

Jak připravit kořeněný koláč

Nejprve začneme s kořením.

Tady jsou: skořice vlevo nahoře, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, nové koření a kardamom uprostřed.

Na malé pánvi rozehřej neutrální olej. Rád používám olivový olej se světlou příchutí, ale dobře poslouží i řepkový olej, rostlinný olej atd. Jakmile je olej zahřátý, přidejte koření a nechte asi minutu probublávat. Buďte opatrní a nenechte ho připálit. Když jsem to zkoušela poprvé, připálila jsem ho. Buďte opatrní, minuta je dostatečně dlouhá doba opékání. Mělo by to úžasně vonět. Nechte zcela vychladnout. Já jsem svůj kořeněný olej strčila na pár minut do mrazáku.

Stejně jako když se v oleji “rozkvete” koření na vaření, děláme to i u tohoto koláče. Zahřátí v troše tuku jim pomůže trochu se probrat a zvýrazní chuť. Já už se k tomu nikdy nevrátím!

Smaž si máslo a cukr, pak přidej vychladlý olej. Horký olej vám zkazí krásně vyšlehané máslo a cukr, takže buďte trpěliví a nechte ho vychladnout.

Smíchejte mouku (nezapomeňte ji prosít) a ostatní suché přísady, pak všechny mokré přísady v jiné míse, nejlépe s výlevkou. Vejce, podmáslí, zakysaná smetana, melasa, mandlový extrakt, vanilkový extrakt, ach jo! Proto je tento koláč tak vlhký. Vmíchejte trochu mouky, pak trochu mokrých přísad a tak dále. Nejlepší je to střídat. Jakmile se těsto spojí a vyškrábete dno a stěny, přestaňte míchat.

Vyložte si formu pergamenovým papírem, pokud víte, co je pro vás dobré.

Tento dort se upeče dokonale rovný.

Skládejte je všechny na sebe a potřete tvarohovou polevou! Je to vážně ta nejlepší kombinace. Tady je návod, jak nejraději polevuji okraje dortu, začínám nahoře a postupuju dolů.

Jakou polevu dát na kořeněný dort

Někdo mi po zveřejnění fotky tohoto dortu na Instagramu napsal, že její máma vždycky dělala kořeněný dort s polevou z burákového másla! Nikdy by mě taková kombinace nenapadla, ale zní to dost úžasně. Co myslíte? Na kořeněný dort by se hodil i čokoládový máslový krém nebo by byla výborná i karamelová poleva. Aktualizace: někdo se vyjádřil o javorové polevě a já jsem úplně zapomněla doporučit tuto javorovou polevu s pekanovými ořechy. Na tomto dortu by byla úžasná! Existuje i tvarohová verze pro můj mrkvový dort, která by byla také skvělá.

Snažte se, aby vám při větru nespadla na dort těžká dřevěná deska, kterou používáte jako pozadí. Trochu nešťastné, haha. Dobrá zpráva je, že se to automaticky změnilo v jeden z těch dnů, kdy beru vidličku přímo na třívrstvý dort, místo abych se obtěžovala s plátkem. Znáte tyhle dny, že? Ne, jenom já? Ups.

Další recepty na domácí dorty, které si zamilujete!

• Snadný banánový dort << Miluji tento snadný plechový dort! Ideální, když máte zralé banány!
• Nejlepší domácí bílý dort vašeho života << dnešní recept je volně založen na tomto receptu!
• Paulovy dýňové tyčinky << tohle je spíš dort než tyčinka, ale Paul je tak nazval! Tak dobré.
• Snadný dýňový koláč << jako dýňový koláč a dort, zabalené v jednom!
• Nejlepší mrkvový koláč << Tenhle recept miluju! S tvarohovou polevou je tak dobrý!
• Recept na dýňovou roládu << tento srolovaný dort je klasika podzimu!
• Nejlepší čokoládový dort, jaký jsem kdy jedla << dodnes platí. Vyzkoušejte ho s tvarohovou polevou!
• Skořicovo-kardamomový dort << to je upravená dortová směs! miluju ho.
• Kávový dort se zakysanou smetanou, se směšným množstvím streuselu << pokud milujete streusel, udělejte tento dort.
• Bundt Cake od Chelsea’s Messy Apron
• Strawberry Shortcake Layer Cake od Melissa’s Southern Style Kitchen
• Turtles Layer Cake od. Liv for Cake

Facebook | Pinterest | Instagram

vytisknout

Udělali jste tento recept?

Zanechte svůj názor ”

Domácí kořeněný dort s tvarohovou polevou

Podává se 12-16 nastavovaných porcí

Nejlepší domácí kořeněný dort je plný podzimní chuti! A je mimořádně vlhký. Tento recept obsahuje zakysanou smetanu, olej a podmáslí. Řekněte ne suchému dortu! Aby se zvýraznila chuť toho krásného koření, opečte je na plotně před přidáním do těsta. Dort obložte tvarohovou polevou a získejte tu nejlepší kombinaci na světě!

Složení

Na koláč

• 1/2 šálku rostlinného oleje nebo lehkého ochuceného olivového oleje
• 1 lžíce skořice
• 1 a 1/2 lžičky muškátového oříšku.
• 1 a 1/2 lžičky zázvoru
• 3/4 lžičky hřebíčku
• 3/4 lžičky kardamonu
• 1/2 lžičky nového koření
• 1 šálek (2 tyčinky) másla
• 2 šálky hnědého cukru, balený
• 1 hrnek cukru krystal
• 5 velkých vajec
• 1 hrnek podmáslí*
• 2 lžičky mexické vanilky
• 1 lžička mandlového extraktu
• 2 lžíce melasy
• 1/2 hrnku zakysané smetany
• 3 hrnky + 2 lžíce hladké mouky, prosátá
• 1 lžička košer soli
• 1 lžíce prášku do pečiva

Na polevu

• dvojitou dávku této smetanovo-sýrové polevy

Návod

1. Začněte opražením koření. Rozpalte malou pánev na středním ohni a přidejte 1/2 šálku neutrálního oleje. Do malé misky přidejte 1 lžíci skořice, 1 a 1/2 lžičky muškátového oříšku, 1 a 1/2 lžičky zázvoru, 3/4 lžičky hřebíčku, 3/4 lžičky kardamomu a 1/2 lžičky nového koření. Když je olej horký, přidejte koření najednou a opékejte je asi 1 minutu. Pečlivě je hlídejte, aby se nepřipálilo. Bude trochu bublat. Asi po minutě, kdy je cítit velmi aromatická vůně, ho stáhněte z ohně. Nechte zcela vychladnout. Já jsem ten svůj strčila do mísy v mrazáku.
2. Předehřej troubu na 325 °C. Na pergamenový papír obkresli obrysy 3 devítipalcových dortových forem. Vystřihni kolečka a vlož je na dno každé dortové formy. Viz fotografie. Když je papír na dně formy, pomocí nepřilnavého spreje každou dortovou formu velmi dobře vymaž, a to i po stranách.
3. Ve velké míse nebo ve stojanovém mixéru vyšlehej 1 šálek změklého másla, dokud není hladké. (Pokud máš stojanový mixér, můžeš vlastně začít se studeným máslem. Stačí šlehat několik minut a seškrabávat boky, dokud nebude hladké.”
4. Přidejte 2 šálky baleného hnědého cukru a 1 šálek cukru krystal. Máslo a cukr šlehej 2 minuty, jednou přestaň šlehat po stranách a na dně.
5. Když kořeněný olej vychladne, přidej ho do máslové směsi a dobře vyšlehej.
6. Ve střední míse s hubičkou (nebo v jedné z těch obřích skleněných odměrek na 8 šálků) přidej 5 velkých vajec. Šlehejte je metličkou do hladka. Přidej 1 šálek podmáslí*, 2 lžičky mexické vanilky, 1 lžičku mandlového extraktu,** 2 lžíce melasy a 1/2 šálku plnotučné zakysané smetany. Vše vyšlehejte dohromady do hladka.
7. Na středně velkou mísu umístěte jemné sítko. Do cedníku nasypte lžící 3 šálky + 2 lžíce hladké mouky. Přidejte 1 lžičku soli a 1 lžíci prášku do pečiva. Míchejte, dokud vše neprojde sítem a není dobře prosáté.
8. Střídavě přidávejte vaječnou směs a moučnou směs do máslové směsi a pokaždé šlehejte. Já jsem přidala polovinu tekutiny, zamíchala, polovinu mouky, zamíchala a pak to zopakovala.
9. Mixuj POUZE tak dlouho, dokud se nespojí. Oškrábejte dno a stěny, abyste se ujistili, že je vše zapracováno.
10. Těsto rozdělte do 3 připravených forem.
11. Těsto pečte při teplotě 325 asi 27-30 minut.
12. Poznámky k pečení: Ráda peču koláče po jednom, protože moje trouba není zrovna úžasná. Dělala jsem však i 2 dorty najednou. Všechny 3 dorty najednou bych nedělala, pokud nemáte docela hvězdnou troubu, které důvěřujete.
13. Ať už se rozhodnete péct jakkoli, ujistěte se, že je ve 2/3 doby pečení otočíte. To znamená, že v případě jednoho koláče otočte pánev o 180 stupňů, nebo pokud jsou koláče dva, vyměňte jejich místa. Dortové formy by se NEMĚLY dotýkat okraje trouby.
14. Vůbec neotvírejte dvířka trouby, kromě případů, kdy potřebujete formy otočit. Přibližně po 22 minutách plechy otočte. Pokud celý vršek vypadá zcela tekutý, ještě neotáčejte. Nechcete, aby se vám koláč pohybem vyprázdnil. Opět platí, že celková doba pečení každého koláče je asi 27-30 minut.
15. Vyjměte koláč/koláče z trouby. Nechte vychladnout na chladicí mřížce asi 15 minut. Pomocí nože uvolněte okraj dortu z formy. Rukou obraťte dort na chladicí mřížku a pokračujte v chlazení. V tomto okamžiku je často dávám na zhruba 20 minut do mrazáku, aby se doba chlazení urychlila.
16. Když jsou dorty vychladlé nebo částečně zmrzlé (zmrzlé dorty se mi mrazí snadněji), potřete je DVOJITOU dávkou této tvarohové polevy. Budete potřebovat 2 tyčinky másla, 2 balení smetanového sýra a 5-8 šálků moučkového cukru, podle toho, jak hustou chcete mít polevu. Na dort na těchto fotografiích jsem použila 5 šálků moučkového cukru ve dvojité dávce. Pro návod k receptu klikněte na odkaz.

podle The Food Charlatan

Poznámky k receptu

*Máslové podmáslí bude stačit! Vyzkoušela jsem ho. Do odměrky na 1 šálek přidejte 1 lžíci octa a pak ji naplňte mlékem po značku 1 šálku. Použijte mléko s nejvyšším obsahem tuku, které máte, nejlepší je plnotučné mléko. Promíchejte a nechte pár minut odstát, aby zhoustlo.

**Mandlový extrakt můžete nahradit vanilkovým, pokud dáváte přednost. Místo mexické vanilky můžeš použít i obyčejnou, pokud ji máš.

Všechny obrázky a texty © The Food Charlatan

Pokud tento recept připravíš, sdílej ho na Instagramu s hashtagem #TheFoodCharlatan, ať ho vidím!