Chcete-li přeskočit fotonávod a přejít přímo k receptům, klikněte na tyto odkazy:

Recept na tyčinku s ořechovou pochoutkou

Tmavá čokoláda & Recept na tyčinku s mořskou solí

Recept na tyčinku s mandlovým kokosem

Ovoce & Recept na tyčinku s ořechovou pochoutkou

Tmavá čokoláda Recept na tyčinku s třešňovými kešu oříšky

Recept na tyčinku s hořkou čokoládou s arašídovým máslem

Recept na mandlovou tyčinku &Recept na tyčinku s meruňkami

Recept na tyčinku s borůvkami a pekanovými oříšky

Jste fanoušky tyčinek KIND jako já? Jsou mou zdaleka nejoblíbenější nedomácí pochoutkou. Naštěstí pro mě jsou vyrobeny ze zdravých surovin a jsou vysoce hodnoceny na mnoha seznamech nutričních tyčinek. Dám jim přednost před sladkou tyčinkou kdykoli. Jsou však drahé, což mě vedlo k experimentování, abych zjistila, jak vyrobit domácí verzi těchto oblíbených tyčinek. Po dlouhých pokusech a omylech si myslím, že jsem se dopracovala k autentickým napodobeninám skutečných tyčinek. Tento příspěvek je dlouhý, protože se s vámi podělím o 8 receptů na nejoblíbenější tyčinky KIND. Pokud tedy hledáte nějakou konkrétní, pokračujte v listování.

Oblíbené druhy. Tyčinky KIND se vyrábějí v tolika lahodných chuťových kombinacích, že je opravdu těžké si mezi nimi vybrat. Až když jsem na své stránce na Facebooku uspořádala neformální anketu, zjistila jsem, že MNOHO čtenářů Mňam tyčinek KIND má rádo stejně jako já a většina z nich má jednoznačně oblíbené příchutě. V tomto příspěvku se s vámi podělím o své recepty na napodobeniny nejoblíbenějších příchutí u mě doma i mezi čtenáři Yummy. Jsou to:

• Ořechové potěšení (King-Manova oblíbená)
• Mandlový kokos (první příčka mezi čtenáři Yummy)
• Tmavá čokoláda, ořechy & Mořská sůl (těsně druhá)
• Arašídové máslo tmavá čokoláda
• Tmavá čokoláda, Třešňová & Kešu
• Meruňková Mandlová
• Ovocná & Ořechová
• Borůvková Pekanová

Pokud se váš favorit do seznamu nedostal, je pravděpodobné, že budete schopni přijít na to, jak mé recepty upravit pomocí jiných ingrediencí. Všechny se řídí stejným základním receptem.

Zdravé, nebo ne? Předpokládám, že byste mohli diskutovat o tom, zda tyčinky KIND jsou nebo nejsou výživné tyčinky, nebo energetické tyčinky, nebo proteinové tyčinky, nebo zdravé tyčinky. Já si myslím, že jsou to všechno dohromady. Jsou nabité zdravými, vysokoproteinovými, vysoce energetickými a bezlepkovými složkami. Ačkoli jsou slazeny především medem (spolu s trochou kukuřičného sirupu) a neobsahují žádný zpracovaný bílý cukr, přesto jsou slazené. Tyčinky KIND jsou tedy stále něčím, co považuji za rozmařilost, ale PODSTATNĚ zdravější rozmařilost než jakákoli sladká tyčinka a většina ostatních nutričních tyčinek. Tyčinky KIND nedávno získaly první místo v hodnocení časopisu Backpacker jako nejlepší nutriční tyčinky na turistiku.

Srovnání kopií. Takto vypadají mé první napodobeniny ve srovnání s jejich inspirací tyčinkami KIND:

Dobře, ty moje nejsou identické, ale jsou zatraceně blízko. A chuť a nutriční profil je také zatraceně blízký. Tady je rozpis mé verze:

Nutriční údaje pro 1 napodobeninu tyčinky (seřazené od nejméně po nejvíce kalorií); všechny kromě 1 mají méně než 200 kalorií!

Vegan? Žádný problém. Vynechejte med a použijte výhradně sirup z hnědé rýže. Na posypání použij veganské čokoládové lupínky.

VELKÁ ÚSPORA! Asi nejzajímavější částí výroby vlastních napodobenin tyčinek KIND jsou peníze, které ušetříte. Jejich nákup může být drahý. Přísady pro svou domácí verzi kupuji u Trader Joe’s a na Amazonu. (Tyčinky KIND si můžete zakoupit také na Amazonu. Trvalo mi poměrně dost dávek, než jsem se dopracovala ke správnému receptu. Ingredience jsou jednoduché, ale přijít na to, jak tyčinky uvařit, aby měly správnou konzistenci, vyžadovalo trochu experimentování. Zkoušela jsem je péct, ale většina medového sirupu skončila na dně tyčinek. A tak jsem medový sirup začala vařit na sporáku, i když mi to přidalo další krok. Chtěla jsem, aby hotové tyčinky byly dostatečně pevné, aby držely pohromadě, ale zároveň nebyly tak křehké, aby se nedaly snadno krájet. Struktura tyčinek KIND je součástí jejich půvabu, křupavé oříšky s lehce žvýkací strukturou; trochu lepkavé, ale ne příliš lepkavé, aby se daly krájet, držely tvar a daly se skladovat na později. Klíčem k této struktuře je uvaření medového sirupu na správnou teplotu před jeho vmícháním do ořechové směsi.

Potřebný je cukrářský teploměr. Nakonec jsem zjistila, že jediný způsob, jak pokaždé dosáhnout správné konzistence, je použít cukrářský teploměr. Tím odpadá veškerá práce s odhady při výrobě těchto tyčinek. Pokud nemáte cukrářský teploměr, možná je vhodná doba si ho pořídit. Na první várce tyčinek ušetříte tolik peněz, že se vám teploměr bohatě vyplatí. (Jen abyste věděli, že jsem docela mistryně v racionálním zdůvodňování nákupu nových kuchyňských pomůcek – vyžaduje to léta praxe. Král-člověk to na mně rád toleruje.)

zobrazit na Amazonu: můj oblíbený teploměr na cukroví

Fotografie krok za krokem pro výrobuKopírovaných tyčinek KIND

Nejprve vám ukážu postup výroby základní směsi a krájení tyčinek. (Všech 8 receptů na tyčinky se řídí stejným základním receptem.) Poté se s vámi podělím o ingredience a tipy pro 8 konkrétních receptů na tyčinky.

ZÁKLADNÍ POSTUP – směs ořechů a ovoce

Krok 1: Směs ořechů a ovoce rozmixujte. Sestavte ingredience na směs ořechů a ovoce. Každý z 8 receptů na tyčinky obsahuje určitou kombinaci těchto ingrediencí.

• celé mandle — ve všech 8 tyčinkách v různém množství; ponechávají se celé (nesekané)
• ostatní ořechy — ty se liší tyčinku od tyčinky; můžete je nahradit jinými ořechy dle vlastního výběru, pokud zachováte stejný celkový objem. Ať už použijete jakoukoli kombinaci ořechů, část ořechů by měla být nasekaná, protože menší kousky ořechů pomáhají spojit směs dohromady.
• sušené ovoce — je obsaženo v některých tyčinkách (ne ve všech); v receptech vám doporučíme, abyste je nasekali buď najemno, nebo nahrubo pro dosažení nejlepší chuti a konzistence
• moučka z lněného semínka (totéž co mleté lněné semínko) — používá se ve většině receptů na tyčinky
• pufované proso, rýže nebo jiné celozrnné obiloviny — používá se ve všech 8 tyčinkách. Tyčinky KIND obsahují v seznamu složek “křupavou rýži”; jejich kousky rýže jsou však drobné kuličky. Nepřišla jsem na to, jak to napodobit, a zjistila jsem, že pufované proso je nejbližší &nejjednodušší možností. Pufovaná zrnka nejsou křupavá, ale dodávají tyčince lehkou strukturu. Pokud dáváte přednost něčemu křupavému, můžete použít křupavé obiloviny z hnědé rýže (podobné rýžovým křupinkám), jako jsou na obrázku níže. Všechny jsem zakoupila v obchodě Whole Foods. Ve větším množství jsou k dostání také na Amazonu.

zobrazit na Amazonu: lněná mouka, prosné puffy, rýžové puffy, hnědé rýžové křupky

Krok 2. Vezměte si lněné semínko. Ořechy opražte (pokud jste je nekoupili již opražené). Rozložte ořechy v jedné vrstvě na velký plech. Opékejte je v troubě asi 10 minut, dokud nebudou voňavé a lehce opečené.

Krok 3: Ořechy opečte v troubě. Nastříkejte nebo vymažte velkou mísu, míchací lžíci/stěrku, plech 9×13 a dno sklenice na pití. Prozatím je odložte stranou. (Díky tomuto kroku bude sestavování tyčinek mnohem snazší, aniž by se ingredience přilepily tam, kde je nechcete mít)

Krok 4. Poté je potřete olejem. Do velké mísy přidejte opražené ořechy, pufované proso, lněné semínko a sušené ovoce (pokud používáte). Promíchejte, aby se spojily. Odstavte stranou.

ZÁKLADNÍ POSTUP — Výroba medového sirupu & tvořícího tyčinky (používá se ve všech 8 tyčinkách)

Krok 1. Vychutnejte si medový sirup. Sestavte ingredience na sirup:

• sůl
• vanilka
• medový
• sirup z hnědé rýže – má oříškovou příchuť. Pro neutrálnější chuť ho nahraďte lehkým kukuřičným sirupem.
• koncentrát mražené jablečné šťávy (na obrázku později) — ten se přidává do sirupu pouze u tyčinek, které mají sušené ovoce, aby se zvýraznila ovocná chuť; dále v příspěvku uvedu, které recepty potřebují jablečnou šťávu.

viz na Amazonu: bio sirup z hnědé rýže, bio světlý kukuřičný sirup, bio med

Krok č. 2. Smíchejte med, sirup z hnědé rýže, vanilku a sůl v hrnci o objemu 1-1/2 nebo 2 l. Do směsi vložte cukrářský teploměr. K míchání jsem použila žáruvzdornou stěrku; skvěle se s ní při míchání směsi rovnoměrně oškrábe dno pánve. Další možností je dřevěná lžíce.

Pokud si kupujete teploměr na cukroví, vřele doporučuji ten svůj. Je z odolné nerezové oceli, snadno čitelný a lze ho mýt v myčce. Dávám mu mnohem přednost před tradičním, trubičkovým, který jsem mívala (ten byl křehčí, musel se mýt v ruce a nakonec se rozbil).

• zobrazení na Amazonu: teploměr na cukroví, tepelně odolná špachtle, lžíce/spona na hrnec

Krok 3: Teploměr na cukroví. Na středně silném ohni vařte směs, dokud nedosáhne 260 stupňů – to je údaj “tvrdá koule” na cukrářském teploměru (trvá přibližně 6-8 minut). Často míchejte; směs bude během vaření pěnit. Jakmile dosáhne 240 stupňů, neustále ji sledujte, protože poté teplota velmi rychle stoupá a dosáhne 260 stupňů rychleji, než byste čekali.

• OOPS ALERT! Pokud sirup omylem převaříte, pokud se nezačal pálit, můžete ho ještě použít. Rozdíl je v tom, že místo tyčinek budete mít KIND křehké. Místo krájení na žvýkací tyčinky ji můžete rozlámat na tvrdé kousky. Stále chutnají skvěle. (Vím to, protože tento OOPS se vyskytl, když jsem tento recept vyvíjela.)

Krok č. 4. Horký sirup ihned nalijte do ořechové směsi. Rychle a důkladně promíchej a seškrábni ode dna, dokud se vše rovnoměrně nepromíchá a nepotáhne.

Krok 5. Poté přejdi do mixování. Horkou směs rychle přelijte do vystříkané/vymaštěné formy 9×13. Rychle vychladne a zhoustne. Rovnoměrně ji rozetřete do pánve. Nejsnadněji to uděláte rukama; rozetřete a stlačte směs, aby se uzavřely mezery a rovnoměrně se rozprostřela po celé pánvi. K dalšímu urovnání směsi použij dno vymaštěné/nastříkané sklenice na pití; poklepáváním ji kompaktně zabal.

• zobrazení na Amazonu: sada pečicích plechů (já jsem použila velký z této sady na opékání ořechů a malý o velikosti 9×13 na roztírání této připravené směsi.)

Krok 6: Rozetři směs na plech. Tyčinky nechte ve formě chladnout přibližně 20 minut. (Lépe se krájejí, když jsou ještě mírně teplé a úplně neztuhly). Obraťte pánev a poklepejte na ni, aby se směs uvolnila v jednom velkém kusu.

Krok 7. Po vyjmutí z pánve se tyčinky rozdělí na dvě části. Nakrájejte tyčinky. Pro rovné rovnoměrné řezy používám škrabku/sekáček na pečivo; můžete použít i velký nůž. Nejprve rozkrojte desku na čtvrtiny. Poté každou čtvrtinu nakrájejte na 5 tyčinek, celkem tedy 20 tyčinek. (POZNÁMKA: Pokud tyčinky příliš vychladnou a budou příliš tvrdé nebo křehké na krájení, vraťte je na 1-2 minuty do teplé trouby, aby změkly, a pak pokračujte v krájení.)

• zobrazení na Amazonu: škrabka na pečivo/sekačka

ZÁKLADNÍ POSTUP — Přidání čokoládových polev

Několik příchutí tyčinek je doplněno polevou z hořké čokolády. Pokud jste příznivci čokolády, neváhejte a přidejte čokoládové polevy na všechny tyčinky.

Krok 1: Přidejte čokoládové polevy na všechny tyčinky. Sestavte ingredience:

• tmavé čokoládové lupínky – hledejte lupínky, které mají 60-70 % kakaa. Můžete také nakrájet tabulku hořké čokolády na malé kousky.
• hroznový, rostlinný nebo jiný neutrálně chutnající olej

Krok 2. Vezměte si na pomoc čokoládové kousky. Rozpusťte čokoládové lupínky a olej. Přidejte čokoládové lupínky a olej do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Vařte na vysoký výkon ve 20sekundových intervalech, při každém zastavení míchejte, jen dokud se poslední lupínky nerozpustí ve směsi. Rozpuštěnou čokoládu přidejte do stiskací láhve; pokud ji nepoužijete ihned, vložte láhev do nádoby s horkou vodou, aby se zachovala rozpuštěná konzistence. Případně můžete přidat rozpuštěnou čokoládu do plastového sáčku se zipem, odstřihnout roh nůžkami a otvorem čokoládu vytlačit.

• zobrazit na Amazonu: plastová láhev na vymačkávání

Krok 3: Vložte čokoládu do plastového sáčku se zipem. Pokapejte čokoládu. Pokud chcete napodobit vzor na tyčinkách KIND, nanášejte čokoládu v diagonálních pruzích. Přestože tyčinky KIND mají čokoládovou polevu i na spodní straně každé tyčinky, mně vrchní kapky stačí a pokud chcete více čokolády, můžete snadno přidat další kapky navrch. Pokud však chcete, aby ty vaše měly čokoládový spodek, snadno to uděláte. Před přidáním vrchních kapek rozpusťte další čokoládové lupínky a namočte dna každé tyčinky do rozpuštěné čokolády. Tyčinky položte na pergamenový papír a navrch přidejte drizzles. Nechte ztuhnout, dokud neztuhne, a pak tyčinky opatrně sloupněte z pergamenového papíru.

Pokud chcete, aby čokoláda ztuhla rychleji, můžete tyčinky po půlhodinovém ztuhnutí při pokojové teplotě přemístit do lednice. (Nepřemisťujte je do lednice přímo; extrémní/rychlé změny teploty mohou způsobit, že čokoláda vykvete a získá práškovitý bílý film). Jakmile čokoláda ztuhne, můžete tyčinky přenést do vzduchotěsné nádoby.

TIPY NA SKLADOVÁNÍ. Tyčinky naskládejte do vzduchotěsné nádoby a mezi vrstvy vložte pergamenový papír, aby se neslepily. Nebo před vložením do nádoby zabalte každou tyčinku zvlášť do pergamenového papíru. Zabalené tyčinky jsou vhodné, pokud si chcete jednu vzít s sebou, když odcházíte z domova. Skladujte při pokojové teplotě až 1 týden. Já své raději uchovávám v chladničce, aby se skladování ještě prodloužilo. Chlazením tyčinky také zůstanou pevnější a méně se lepí. Tyčinky lze také zmrazit.

Tady jsou ingredience &postupy pro výrobu8 různých příchutí napodobenin tyčinek KIND

Nut Delight KIND Bar copycat

Klikněte pro podrobnosti receptu na tyčinky Nut Delight

Tmavá čokoláda, Ořechy & Tyčinka KIND s mořskou solí napodobenina

Klikněte pro Podrobnosti o receptu na tyčinku s hořkou čokoládou & s mořskou solí

3. Mandlová & kokosová napodobenina tyčinky KIND

Klikněte na podrobnosti receptu Mandlová kokosová tyčinka

podívejte se na Amazon: kokosové vločky, bio kokosové vločky (k dostání také ve Whole Foods)

4. Ovocná & oříšková napodobenina tyčinky KIND

Klikněte pro podrobnosti receptu na ovocnou & oříškovou tyčinku Delight

Tento recept přidává do medového sirupu trochu rozmrazeného koncentrátu jablečné šťávy, aby se zvýšila ovocná chuť tyčinky. Sušené ovoce je třeba nakrájet na poměrně malé kostičky, aby se rozprostřelo po celé tyčince. Použila jsem mini kuchyňský robot, ale můžete je nakrájet i ručně pomocí nože.

zobrazit na Amazonu: mini kuchyňský robot

5. Sušené ovoce je třeba nakrájet na kostičky. Napodobenina tyčinky KIND s třešněmi a kešu

Klikněte pro podrobnosti receptu na tyčinku s třešněmi a kešu

6. Napodobenina tyčinky KIND s arašídovým máslem a hořkou čokoládou

Klikněte pro podrobnosti receptu na tyčinku s arašídovým máslem a hořkou čokoládou

Nejprve jsem zkoušela tyto tyčinky připravit s použitím běžného arašídového másla, ale nepodařilo se mi dosáhnout správné konzistence pomocí mého základního receptu s medovým sirupem. PB2 však fungovalo perfektně.

Co je to PB2? Je to arašídové máslo v prášku. Je to jednoduše arašídové máslo s odstraněním 85 % tuku. Má veškerou chuť a bílkoviny jako běžné arašídové máslo, proto se PB2 doporučuje jako skvělý způsob, jak snížit množství kalorií ve všech vašich oblíbených receptech s arašídovým máslem. Je k dostání v některých obchodech Whole Foods a obchodech se zdravou výživou a na Amazonu. Nedávno ho začal prodávat i můj obchod s potravinami.

zobrazit na Amazonu: V tomto receptu se k medovému sirupu přidává rozmražený koncentrát mražené jablečné šťávy, aby se zvýraznila ovocná chuť tyčinky. Sušené meruňky lze nasekat ručně nebo pomocí mini kuchyňského robotu.

8. Sušené meruňky se nakrájejí na kousky. Napodobenina tyčinky KIND s borůvkami a pekanovými ořechy

Klikněte pro podrobnosti receptu na tyčinku s borůvkami a pekanovými ořechy

Tento recept přidává do medového sirupu trochu rozmrazeného koncentrátu mražené jablečné šťávy, aby se zvýšila ovocná chuť tyčinky.

.