Abychom pochopili příběh Porto’s Bakery & Café, jednoho z nejúspěšnějších podniků poslední doby v jižní Kalifornii, je třeba mluvit o přistěhovalcích, hledání příležitostí, tvrdé práci, lásce k pečení, rodinné jednotě a o tom, jak toto odhodlání předat svým dětem, aby se podnik dostal na nepředstavitelnou a zdánlivě neomezenou úroveň.

Vše začalo na Kubě v 60. letech, kdy kubánská vláda zabavila Raúlu Portovi majetek a on vyjádřil přání opustit ostrov a hledat příležitosti ve Spojených státech. Vláda pošle Raúla na zemědělská pole jako nádeníka, zatímco jeho žádosti je vyhověno, a jeho žena Rosa se mezitím stane nezaměstnanou, a tak začíná to, co bude budoucností rodiny; příprava a prodej lahodného pečiva.

Po příjezdu do Kalifornie v roce 1971 Rosa pokračuje v přípravě pečiva pro rodinu i přátele, až se v roce 1976, kdy čelí poptávce, rozhodnou založit firmu v Echo Parku, kde zahájí revoluci ve výrobě pečiva, která dodnes mění komunity.

Dnes má rodina Porto tři obchody v oblasti Los Angeles: Glendale, Burbank a Downey.

Návštěva Porto’s znamená, že si rodina odnáší domů nejnovější a nejlepší pečivo a chlebíčky a někdy jezdí z jiných měst a okresů jen proto, aby ochutnala recepty nyní již penzionované maminky Rosy.

“Nikdy jsme si nemysleli, že dosáhneme takové úrovně, nicméně kvalita našich výrobků, služeb a ceny byly rozhodujícími faktory pro získání uznání komunity,” říká Beatriz Porto, sestra Raúla a Margarity, dědiců závazku, který započali jejich rodiče.

Beatriz uvádí, že jedním z aspektů, které jim velmi pomohly v růstu, je znalost jejich klientely a neustálé změny a aktualizace, a to jak v receptech, tak v jídelním lístku, čímž se Porto’s stalo pekárnou pro všechny Američany, nejen pro určitou skupinu.

V roce 1980 se přestěhovali z Echo Parku do Glendale, kde podnik stále roste s více než 600 recepty na dezerty, sendviče, saláty, obložené chlebíčky, nápoje a kde je týdně navštíví více než 21 000 zákazníků.

Právě v Glendale se upevňuje pověst kvalitního a chutného pečiva a lidé začínají o Porto’s mluvit se vší známostí. Říkat “Byl jsem se najíst u Porta” se začíná stávat součástí veřejného prostoru.

V 90. letech 20. století převzala podnik zcela nová generace dětí, i když stále pod každodenním dohledem Raúla staršího, Beatriz a Margarita se v roce 2005 rozhodnou otevřít druhou pekárnu, nyní však v Burbanku, která dosáhne stejného úspěchu jako v Glendale.

Vzhledem k velkému uznání, které Porto’s v komunitě mají, je v roce 2010 vyhledá město Downey, aby se stejně jako v Glendale před 20 lety mohli podílet na růstu infrastruktury, který ve městě probíhá. Úspěch byl takový, že několik týdnů stály fronty zákazníků, kteří opouštěli provozovnu, aniž by se zajímali o to, jak dlouho museli čekat, aby si mohli koupit pečivo nebo ochutnat vynikající sendviče, zejména selátko, kubánské sendviče nebo koláče s guavou a sýrem či hovězí nebo kuřecí empanadas.

V současné době je ve třech obchodech zaměstnáno 700 lidí a Downey’s o víkendu obslouží 5 až 8 000 zákazníků, přičemž tržby dosahují čísel, která si nikdo nepamatuje. Vzhledem k takové poptávce bylo nedávno oznámeno, že ve městě Commerce bude vybudováno distribuční centrum chleba.

Beatriz trvá na tom, že pekárna se rozrůstá podle požadavků komunity, protože jediným cílem, který vždy měli, bylo poskytovat všem lidem nejlepší pečivo za dostupnou cenu a z nejlepších surovin.

Nyní, když se výsledky a třetí generace rodiny Porto připojí k pracovním řadám v rámci korporace, neznají hranice podnikání, ale co zaručují, je pokračování v práci se stejným nasazením a tvrdou prací zděděnou po rodičích.

Přes širokou škálu pokrmů, které v současnosti nabízejí, Beatriz zdůraznila, že nejvyhledávanější je stále pečivo z guavy a sýra, se kterým začala její matka před půl stoletím na ulicích kubánského Manzanilla.

“Navzdory tomu, co se podařilo s pekárnami, je největší pýchou mé matky to, že se jí podařilo přimět své děti, aby spolu vycházely, naučily se spolupracovat a vzájemně si pomáhaly,” řekla Beatriz. “Myslím, že nakonec bylo hlavním cílem mé matky pomoci otci dostat rodinu dopředu a myslím, že se jí to podařilo.”

*Vše se vaří, připravuje nebo peče v pekárně, žádný výrobek se nekupuje hotový, kromě surovin. A aby si zákazníci odnášeli denně čerstvé pokrmy, je veškeré jídlo, které na konci dne zbude, věnováno neziskovým organizacím na výživu lidí bez domova.

*Porto’s Bakery & Café vyzývá všechny zákazníky, kteří chtějí darovat hračku pro děti žijící v útulku Union Rescue Mission, aby přinesli novou, nezakrytou hračku a vhodili ji do krabice umístěné u vchodu do restaurace. Poslední den pro odevzdání hračky je 18. prosince.

Další informace najdete na webových stránkách http://www.portosbakery.com/ nebo na Facebooku či Twitteru.

Glendale Porto’s Bakery& Café

• 315 North Brand Boulevard
• Glendale,CA
• (818) 956-5996
• Metro Bus Line: 92

Burbank Porto’s Bakery & Café

• 3614 West Magnolia Boulevard
• Burbank,CA
• (818) 846-9100
• Metro Bus Line: 183 a 222

Downey Porto’s Bakery &Café

• 8233 Firestone Blvd.
• Downey,CA90241
• (562) 862-8888
• Metro Bus Line:115 a 265
  

  Porto’s Bakery & Cafe v Downey (foto Agustin Duran/The Passenger)

.