Na široké pánvi na středním plameni rozehřejte asi třetinu olivového oleje. Přidejte sušené těstoviny a smažte je asi 5 minut, nebo dokud nezezlátnou. Vyjměte je z pánve a dejte stranou.

Na pánev přidejte zbytek olivového oleje, zvyšte teplotu a přidejte nakrájené chobotnice a sůl. Olihně mohou být velmi temperamentní, protože když je začnete vařit, uvolňují velké množství vody, takže mají tendenci na pánvi vybuchovat. Dá se říci, že tato část je trochu nebezpečná. Doporučuji přidržet nad pánví pokličku, aby mohla pára stále unikat, a ustoupit. Rychle promíchejte, přikryjte pokličkou do poloviny a nechte ještě pár minut vařit. Neodškrabujte dno pánve, protože tato lepkavá vrstva na dně je nezbytná pro přípravu bohatého vývaru.

Když chobotnice zhnědnou, přidejte oloupané krevety, česnek a cibuli a vařte dalších 5 minut, dokud vše nezíská tmavě zlatavou barvu (díky vysokému žáru se to stane poměrně rychle). Přidejte nakrájená rajčata, šafrán a pimentón a neustále míchejte, aby se rozpustily lepkavé kousky na dně. To by nemělo trvat déle než 2 minuty.

Přidejte rybí vývar v prášku nebo kostce a 1 litr vody. Přiveďte k varu a nechte vařit asi 10 minut, než přidáte osmažené těstoviny. Zde se musíte řídit vlastním úsudkem – v pánvi musí zůstat jen tolik vody, aby se těstoviny uvařily a vstřebaly všechnu zbývající tekutinu. Dobré tenké těstoviny fideo by se měly uvařit asi za 3 minuty. Vmíchejte těstoviny, pánev zakryjte a vařte, dokud se tekutina nevstřebá.

Sundejte z ohně a nechte ještě 1 minutu odkryté, aby se na dně pánve vytvořila opečená vrstva těstovin – bude chutnat jako v nebi. Vychutnej si s pořádnou porcí alioli.

Sleduj, jak Omar připravuje pokrm:

.