Na plantáži svých prarodičů byl Samuel Rumph obklopen téměř všemi druhy ovoce, které v tomto podnebí rostou. V tomto sadu u svého dědečka získal mladý Rumph znalosti a lásku k zahradnictví. Jako teenager spravoval vlastní plantáž na části půdy, kterou původně vlastnil jeho dědeček Rumph. Brzy začal experimentovat s ovocnými stromy a založil sad.

V roce 1857 zakoupil pan I. C. Plant sortiment vybraných odrůd broskvoní s pupeny, známých jako “Chinese Cling”, “Early Crawford”, “Late Crawford”, “Old Mixon Free”, “Tillotson” a “Stump the World”. Pan Plant je poslal plukovníku Lewisi Rumphovi, Samuelovu dědečkovi. Ty byly vysazeny v rodinném sadu poblíž Marshallville a stromy vyrostly velké a plodné. Zvláště krásné plody nesla odrůda “Chinese Cling”. Semena z něj zachránila starší paní Rumphová a darovala je své dceři. Byla zasazena v roce 1870 a vyrostl z nich jeden obzvlášť krásný strom, který plodil mimořádně pěknou žlutou volně rostoucí broskev.

V roce 1875, kdy byla paní L. E. Vealová, bývalá kolegyně paní Rumphové, na návštěvě ve Willow Lake, jí pan Rumph vystavoval jeden exemplář broskví za druhým. Nakonec přinesl broskev s jasnými semeny, žlutou dužinou a karmínovým ruměncem na líci. Když ji ukázal, ozvaly se hlasité výkřiky. Paní Vealová se zeptala na její jméno. Odpověděl: “Nemá žádné jméno. Je to můj původ. Chci, abyste ji pojmenovala vy.” Načež paní Vealová řekla: “Dobrá, uctíme vaši ženu a pojmenujeme to za ni. Na tomto kontinentu nikdy nebudete mít nic, co by ji překonalo. Jmenuje se Elberta.” Dívčí jméno paní Samuel H. Rumphové bylo Clara Elberta Mooreová, dcera Benninga T. Moora, který jako jeden z prvních v Georgii založil komerční broskvový sad. V roce 1875 tedy Samuel H. Rumph vypěstoval svou broskev Elberta.

Broskev Elberta byla tak pevná, že Samuel v roce 1875 odeslal zkušební zásilkou ovoce z těchto stromů bez ledu, zabalené v několika bednách o objemu jedné třetiny bušlu, a zaslal je společnosti Arch Deacon & Company, New York City. Ovoce dorazilo v dobrém stavu a vyneslo fantastickou cenu patnáct dolarů za bušl. Broskev “Elberta” si zanedlouho našla své místo na trzích, ačkoli až do roku 1880, kdy bylo dokončeno testování a množení pomocí pupenů, nebyla uváděna na trh v žádném objemu.

Samuel pokračoval v rozsáhlém pupenování broskvoně Elberta ve svých školkách a brzy měl velký rostoucí sad této nové broskve. Kvůli velké poptávce po stromcích Elberta byla založena školka “Willow Lake Nursery”. Zvláštností Elberty je, že se přizpůsobila všem půdám a klimatickým podmínkám, od Mexického zálivu po Velká jezera, od Atlantiku po Pacifik, a ve Spojených státech nebylo komerčního broskvového sadu, kde by Elberta nebyla ve velké míře zastoupena.

S.H. Rumph také přispěl k úspěchu nového broskvového průmyslu návrhem bedny na kolečkách, do které se vešlo šest beden broskví a led. Ty se nakládaly do bednových vozů, dopravovaly do přístavu a nakládaly na pobřežní parníky do New Yorku. Později přišel s myšlenkou železničního vozu, který by převážel mnoho beden broskví se zásobníky ledu na každém konci. Tento nápad předal železnici k vývoji bez nároku na honorář. O jeho nezištné povaze svědčí, že tyto nápady předal světu a nikdy si své modely nenechal patentovat. Díky tomuto vývoji se pěstování broskví ve střední Georgii rychle rozšířilo. První značný objem Elbertů na newyorském trhu vyvolal senzaci svou barvou, velikostí a kvalitou. Elberta se stala nejrozšířenější odrůdou, která kdy byla uvedena na trh, a pěstovala se ve všech světových oblastech, kde se broskve pěstovaly.

Samuelova snaha udělat z ovocnářství komerční odvětví byla zpočátku terčem posměchu, ale jeho úspěch přilákal další a brzy se do podnikání zapojili jeho přátelé a příbuzní, které později následovala řada dalších. Zavedením odrůdy Elberta, “atraktivní broskve s dobrými nosnými vlastnostmi”, upevnil nové odvětví v Georgii a na Jihu.

Na počátku 19. století začal mít okres Macon pověst ovocnářského centra. Jistě však inovace Samuela H. Rumpha zajistily kraji postavení v produkci broskví, které trvá dodnes. Samuelův přínos neměl být jediným, který pocházel z rodiny Rumphů. Strýc Lewis A. Rumph představil odrůdu Belle of Georgia, kterou pojmenoval po paní Belle Hallové, matce paní J. N. Neelové z Maconu. Jak o odrůdě Elberta, tak o odrůdě Georgia Belle se uvádí, že pocházejí ze semen odrůdy Chinese Cling. V roce 1886 přispěl k rozvoji broskvového průmyslu další občan Marshallville, Eugene Hiley, který představil odrůdu Hiley Belle. Odrůdy Elberta, Georgia Belle a Hiley Belle byly po několik desetiletí hojně vysazovány v celém regionu střední Georgie.