Pokud jste Portorikánci, víte, že při plánování oslav na ostrově nesmí chybět známý nebo člen rodiny, který nabídne přípravu tohoto pokrmu pro jeho chutnou chuť a jednoduchou přípravu.

Specifikem tohoto receptu je doba, kterou escabeche (druh omáčky z octa, bobkového listu a dalších ingrediencí, podle Španělské královské akademie) stráví v lednici se zeleným guineem.

Recept

Čas: 20 minut

Co potřebuji?

Složení:

3 šálky vody

sůl (podle chuti)

8 zelených banánů

2 cibule (nakrájené na plátky a nasekané)

1 šálek olivového oleje

1 šálek. olivový

½ šálku octa

5 až 6 bobkových listů

pepřová zrnka (podle chuti)

olivy (podle chuti)

volitelně: ½ šálku mléka na vaření banánů

Co mám dělat?

Postup:

Ve velkém hrnci na mírném ohni přidejte vodu, sůl a banány a vařte 8 minut. Případně můžete přidat i mléko, aby guineo nepustilo svou pověstnou ”skvrnu” a nezískalo tmavší odstín.

Když se vaří, dejte do jiného hrnce cibuli a několik minut ji opékejte. Poté přidejte ostatní ingredience a vařte, dokud cibule nezměkne. Jakmile je omáčka hotová, oloupejte a nakrájejte guineos, přelijte je a uložte na jeden až dva dny do chladničky.