- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
- Emailovat
Nádherně chutné a voňavé vegetariánské indické jídlo, tato indická brokolice s paneerem funguje perfektně jako příloha i předkrm!
Tady je vynikající vegetariánské indické jídlo, které si vaše chuťové pohárky zamilují. Je to skvělá příloha i předkrm a jeho příprava je jednoduchá, potřebujete jen správné koření a paneer.
Paneer je čerstvý indický sýr, který je nezralý a neroztéká se, což znamená, že při vaření nebo smažení drží svůj tvar. Je také velmi jemné chuti, trochu jako mozzarella, a tak přejímá chutě toho, s čím se připravuje. Najdete ji v oddělení speciálních sýrů ve většině obchodů s potravinami.
Ačkoli je příprava v této podobě poměrně rychlá, můžete si v případě potřeby ušetřit trochu času tím, že brokolici předem blanšírujete a uložíte do chladničky, dokud nebude připravena k použití.
Chuť a vůně koření a kombinace ingrediencí si vás určitě získají!
Pustíme se do toho!
Blanšírujte brokolici v bowlingové vodě minutu nebo dvě, jen dokud lehce nezměkne, ale zůstane křupavá. Ihned ji vložte do ledové vody, abyste zabránili dalšímu změknutí. Osušte ji a dejte stranou.
Na pánvi rozehřejte ghí (nejlépe nepřilnavé, protože za chvíli budete přidávat paneer) a přidejte semínka. Smažte je, dokud nebudou voňavá a lehce opečená, přičemž dávejte pozor, abyste je nepřipálili (jinak zhořknou). Přidejte cibuli a pokračujte v restování, dokud mírně nezměkne, asi 2-3 minuty. Přidejte česnek, zázvor, muškátový květ a sůl a vařte další 2 minuty. Směs přendej do mísy.
Na pánev přidej ještě trochu ghí a osmahni paneer z obou stran, dokud lehce nezhnědne, a posyp ho trochou soli a lehkou špetkou mletého kmínu.
Vrať cibulovou směs na pánev spolu s blanšírovanou brokolicí a prohřej ji, minimálně míchej, aby se paneer nerozpadl. Podle chuti osolte.
Užívejte!
.
Indická brokolice s paneerem
Kimberly Killebrew
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 libra brokolice, nakrájená na růžičky s připojenými dlouhými stonky (další skvělou volbou je brokolice)
- 12 uncí sýra paneer, nakrájený na proužky silné 1/4 palce a široké 3/4 až 1 palec
- špetka mletého kmínu
- 1 polévková lžíce ghí
- 1/2 čajové lžičky hnědých hořčičných semínek
- 1/4 čajové lžičky semínek nigella (tzv. kalonji)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 střední žlutá cibule, rozříznutá na polovinu a nakrájená na tenké proužky
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého muškátového květu
- 1/4 lžičky mořské soli
-
Blanšírujte brokolici v bowlingové vodě po dobu jedné nebo dvou minut, jen dokud lehce nezměkne, ale zůstane křupavá. Ihned vložte do ledové vody, abyste zabránili dalšímu změknutí. Osušte ji a dejte stranou.
-
Na pánvi rozehřejte ghí (nejlépe nepřilnavé, protože za chvíli budete přidávat paneer) a přidejte semínka. Smažte je, dokud nebudou voňavá a lehce opečená, přičemž dávejte pozor, abyste je nepřipálili (jinak zhořknou). Přidejte cibuli a pokračujte v restování, dokud mírně nezměkne, asi 2-3 minuty. Přidejte česnek, zázvor, muškátový květ a sůl a vařte další 2 minuty. Směs přendej do mísy.
-
Do pánve přidej ještě trochu ghí a osmahni paneer z obou stran, až lehce zhnědne, a posyp ho trochou soli a lehkou špetkou mletého kmínu. Vraťte cibulovou směs na pánev spolu s blanšírovanou brokolicí a prohřejte, minimálně míchejte, aby se paneer nerozpadl. Podle chuti osolte.
Nutriční hodnoty
- Share
- Tweet
- Pin
.