Pokud hledáte chutnou zeleninovou přílohu, dejte hrášku šanci. Vězte však, že ne všechny druhy hrášku jsou stejné – malé zelené kuličky, které si pravděpodobně představujete, jsou správně známé jako anglický hrášek, ale existuje také hrášek a a sněhový hrášek. Jaký je tedy rozdíl mezi hráškem a sladkým hráškem (nebo anglickým hráškem a jinými druhy hrášku)?

Sladký hrášek vlastně není jedlý!”

Sladký hrášek (běžná zdrobnělina, kterou babičky všude na světě rády používají) je technicky vzato kvetoucí rostlina s krásnými růžovými a fialovými květy. Sladký hrášek není hrášek vůbec ve skutečnosti jsou semena rostliny sladkého hrášku jedovatá a nejsou jedlá!”

Obvyklý, zahradní hrášek se však někdy neformálně nazývá sladký hrášek, takže odtud pramení záměna.

Pokud jde o jedlý hrášek, zde je rozdělení druhů, se kterými se můžete setkat:

Anglický hrášek je ten, který loupeme

Hrášek

Anglický hrášek je vlastně jen odrůda zahradního hrášku, která se běžně pěstuje a je známá svou sladkou chutí a jasně krásnou zelenou barvou. Před konzumací je třeba je oloupat – takže je dobré to vědět:

Anglický hrášek je skvělý způsob, jak dodat barvu vašim oblíbeným pokrmům – od smažené rýže po náplně do koláčů – ale může být také hlavní hvězdou představení.

Snadno ho najdete v uličce mražených potravin v obchodě s potravinami (s mrkví nebo bez ní), ale když je čerstvý, je vynikající jíst ho syrový. Nebo je můžete blanšírovat, smažit nebo dokonce připravit pyré.

Pokud máte hojnost čerstvého hrášku ze zahrady, můžete ho zmrazit v jedné vrstvě na plechu a pak uložit do vzduchotěsné nádoby.

Stasher Silikonové sáčky na skladování, 7,99-15 dolarů.99 v The Container Store

Ekologická alternativa k plastovým sáčkům do mrazničky.

Koupit nyní

Hrášek a sněhový hrášek lze jíst vcelku

Chowhound

Dvě další běžné odrůdy hrášku jsou hrášek a sněhový hrášek. Na rozdíl od anglického hrášku mají tyto hrášky měkké lusky, které lze jíst spolu s hráškem uvnitř, i když před přípravou z nich stejně budete chtít strhnout nitky. Přečtěte si více o rozdílech mezi hráškem, sněhovým hráškem a anglickým hráškem (a najdete zde také recepty na hrášek a sněhový hrášek).

Související čtení:

Recepty z hrášku

Tady je několik způsobů, jak si anglický hrášek připravit tak, aby zazářil – pokud ho máte, tak čerstvý, ale klidně i mražený:

1. Vyzkoušejte předplacené služby, které vám v roce 2020 pomohou. Dušený losos se slaninou a jarním hráškem

Jeff Moore

Tento recept z atlantské restaurace Aria spojuje čerstvý jarní hrášek s masitým lososem a křupavou slaninou a vytváří dokonalou kombinaci zdravého a dekadentního. Hráškové pyré a ozdoba z hráškových výhonků umocňují sílu hrášku v tomto pokrmu. Přečtěte si recept na smaženého lososa se slaninou a jarním hráškem.

Bramborový salát s hráškem a mátou

Chowhound

Tento bramborový salát je skvělý způsob, jak se odchýlit od klasického piknikového salátu s majonézou. Šalotka, nasekaná čerstvá máta a čerstvý hrášek dodají barvu a chuť. Připravte si ho dopředu, abyste ho mohli podávat při pokojové teplotě. Přečtěte si náš recept na bramborový salát s hráškem a mátou.

3. Teplý jarní zeleninový salát s fazolkami Fava a hráškem

Chowhound

Fazolky Fava se skvěle doplňují s čerstvým anglickým hráškem, zelenými fazolkami a čekankou a vytvářejí tak krásné vylepšení standardního zeleného salátu, podávané teplé s lehkou a krémovou citronovou zálivkou. Všechnu zeleninu blanšírujte den předem a salát připravíte během chvilky. Získejte náš recept na teplý jarní zeleninový salát s fazolkami a hráškem.

Pasta Carbonara s hráškem

Chowhound

Toto je klasický recept na těstoviny carbonara s linguine, pancettou, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, spoustou čerstvě namletého černého pepře a šálkem čerstvého hrášku. Nezapomeňte si ponechat vodu z těstovin, abyste mohli omáčku carbonara zředit. Získejte náš recept na těstoviny Carbonara s hráškem.

5. Bruschetta s hráškem a ricottou

Chowhound

Tuto rychlou a snadnou hrachovou kaši s mátou můžete podávat samostatně jako přílohu nebo ji nasypat na toast s ricottou a ředkvičkami jako lehkou svačinku či předkrm. Přečtěte si náš recept na Bruschettu s hráškem a ricottou.

6. Hráškové rizoto

Chowhound

Proč se spokojit s pouhým posypem hrášku, který dodá rýžovému pokrmu šťávu, když můžete mít jasně zelené rizoto zcela prosycené svěží chutí a zářivou barvou sladkého jarního hrášku? Tento pokrm se sice skvěle hodí k mraženému hrášku, ale pokud máte čerstvý, je to ještě lepší. Získejte náš recept na hráškové rizoto.

Zelená hrášková polévka

Chowhound

Hustá a vydatná hrachová polévka má své místo, ale tato lehčí varianta je dokonalým způsobem, jak vzdát hold čerstvému hrášku. 3 šálky hrášku se rozmixují na pyré s restovaným pórkem, zeleninovým vývarem, čerstvou mátou a citronem. Je to úžasný vegetariánský pokrm a na závěr se skvěle doplní crème fraîche. Získejte náš recept na polévku ze zeleného hrášku.

8. Dušený salát se slaninou, šalotkou a hráškem

Chowhound

Když máte pochybnosti, vždy kombinujte hrášek s jakýmkoli druhem šunky – slanina není výjimkou. Zde se římská srdíčka dusí, dokud nejsou hedvábná, a hrášek se na závěr jemně naloží do jejich glazury z bílého vína. Pak se přidá křupavá slanina jako příloha a vznikne zeleninový pokrm, jaký jste ještě nikdy nejedli. Získejte náš recept na dušený salát se slaninou, šalotkou a hráškem.

Caitlin M. O’Shaughnessy napsala původní verzi tohoto článku v roce 2017; byla aktualizována o další odkazy, obrázky a text.

Obrázek v záhlaví od Chowhound.

.