Stejně jako ostatní zelenina v uličce s produkty nemá brokolice žádné datum spotřeby ani datum minimální trvanlivosti. Proto musíte sami vědět, kolik dní vydrží a jak ji skladovat, aby vydržela co nejdéle. V tomto článku se budeme věnovat možnostem skladování, trvanlivosti a kažení tohoto bohatého zdroje vitaminu C, vitaminu K a manganu.

Jak skladovat brokolici?

Přestože se čerstvá brokolice obvykle neskladuje v chladicí části v obchodě, většina zdrojů uvádí, že by se měla po zakoupení uchovávat v lednici. Pokud ji plánujete použít ještě týž den, kdy jste ji koupili, nebo den poté, ponechání na pultu je obvykle v pořádku. Pokud z ní hodláte později vařit, je lednice skutečně nejlepším místem pro skladování čerstvé brokolice.

Pokud jde o vařenou brokolici, měla by se podobně jako čerstvá skladovat v lednici. Jakmile vychladne, přendejte ji do vzduchotěsné nádoby nebo uzavíratelného sáčku (aby nechytala pachy) a vložte do lednice.

Pro úplnost je vhodné připomenout, že mraženou brokolici je třeba skladovat v mrazáku.

Jak dlouho vydrží brokolice?

Čerstvá celá brokolice, pokud je uložena v lednici, by tam měla vydržet nejméně týden. Někdy může zůstat dobrá i dva týdny, ale to se stává spíše výjimečně. Nevíte, jak dlouho byla tato brokolice skladována v obchodě, takže je těžké odhadnout, jak dlouho vydrží v lednici. Vždy je lepší se rozhodnout pro opatrnost. Pokud jste nakrájeli syrovou brokolici, vydrží jen několik dní, takže dělat to několik dní předtím, než ji budete potřebovat, nemá smysl.

U vařené brokolice platí, že obvykle vydrží dobrá 3 až 5 dní. Její kvalita se poměrně rychle zhorší, takže je vždy lepší ji sníst dříve než později. Uvařenou brokolici můžete také zmrazit. Jakmile vychladne, přendejte ji do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku do mrazničky, označte ji a vložte do mrazničky. Pro dosažení nejlepší kvality by se měla spotřebovat do jednoho roku od zmrazení.

Jak poznat, že je brokolice špatná?

Barva je první věc, která se změní, jakmile je brokolice po rozkvětu. Nejprve je jasně zelená a později zežloutne. Žlutá brokolice nemusí být nutně zkažená, ale její chuť po uvaření je dost špatná. Pokud jsou tedy růžičky žluté, prostě ji vyhoďte.

Další věc, kterou je třeba zkontrolovat, je vůně. Když se brokolice začne kazit, její zápach zesílí. Pokud je zápach opravdu nepříjemný, prostě ji vyhoďte.

Poslední věc, kterou je třeba zkontrolovat, je struktura. Pokud jsou stonky ochablé, je změna vnitřní struktury již poměrně výrazná a nejlepší, co můžete udělat, je vyhodit ji.

Zkrátka, pokud brokolice vypadá v pořádku: zelená, v pořádku voní a má křehkou strukturu, je s největší pravděpodobností jedlá. Pokud je některý z těchto tří faktorů mimo, je bezpečnější ji vyhodit.

Můžete brokolici zmrazit?

Ano, můžete. Zmrazování nevařené brokolice je stejné jako zmrazování téměř jakékoli jiné zeleniny. Zde je návod, jak na to:

1. Brokolici omyjte, odstraňte listy a stonky
2. Rozdělte na růžičky a stonky, pak na menší kousky (aby byla připravená na jídlo, do kterého půjde)
3. Vyvařte hrnec vody a připravte ledovou lázeň
4. Kousky brokolice ponořte do vroucí vody – větší kusy až na 4 minuty, menší 2 až 3 minuty
5. Chlaďte brokolici v ledové lázni 1 až 2 minuty
6. Kousky slijte a osušte
7. Přendejte brokolici do nádob nebo sáčků do mrazničky a ty označte
8. Vše uložte do mrazničky

Vezměte prosím na vědomí, že zmrazená a rozmražená brokolice se nejlépe hodí do pokrmů, jako je dušené maso nebo nákypy.