Jak ochutit, stáčet do lahví a druhotně fermentovat Kombuchu

Vaření kombuchy doma je mimořádně naplňující koníček. Nejenže ušetříte peníze, ale máte naprostou kontrolu nad tím, co se do vaší “buchty” dostane. Někteří si myslí, že domácí vaření Kombuchy je děsivé, ale nemělo by být! V této části průvodce se budu věnovat svým metodám, jak doma ochutit, stáčet do lahví a druhou fermentaci Kombuchy.

Pokud jste vynechali některý z dalších kroků, určitě se podívejte na:

• Pěstování SCOBY doma
• Nastavení systému kontinuálního vaření kombuchy

Hlavní stížností, kterou slýchám na vaření kombuchy doma, je strach z tohoto procesu. Vzhledem k ohromujícímu množství informací jsou čtenáři blogů zmatení a nevědí, kde začít. To není v pohodě!

Vaření Kombuchy je nesmírně jednoduchý proces, nerada bych, aby se ho někdo bál kvůli špatným informacím!

Po měsíci čekání jsem stáčela první várku Kombuchy z mého systému Continuous Brew Kombucha System! Po několika zádrhelech (jeden se týkal plísně!!) proběhl proces hladce!

Podívejte se na ty bublinky!

Pokud čtete tento článek, je pravděpodobné, že jste si již vypěstovali/získali SCOBY a vykvasili plný galon čaje. Jakmile je vaše várka dostatečně pikantní, jste připraveni stáčet do lahví a ochutnávat svůj “booch”! Fantastické! Čekání je téměř u konce, jiskřivý nápoj budete popíjet co nevidět!”

Když už jsme u toho, je čas se rozhodnout. Technicky vzato je vaše kombucha připravena k pití. Je jen na vás, co s kombuchou uděláte. Můžete buď:

• Skleničky a chladit nyní, čímž zastavíte proces kvašení. Vznikne tak velmi lehký, mírně sycený čaj.
• Nebo přidejte malou dávku cukru (pomocí celého ovoce a/nebo šťávy), abyste kombuchu druhým kvašením přivedli k mistrovskému dílu sycení a šumění. (Takto se získává šumivost v obchodech!)

Šumivá kombucha pro všechny!”

Tajemství lahodně pikantní a šumivé kombuchy spočívá v této mystické “druhé fermentaci”. Zní to sice složitě, ale znamená to jen to, že si na vypití své dávky počkáte déle….. I když je to nepříjemné, stojí to za dechberoucí šumivost a chuť.

Když druhou fermentaci: K ochucení kombuchy používám kombinaci celého ovoce a šťáv… ale možnosti jsou opravdu neomezené!

Tady je několik receptů, které vám pomohou rozproudit vaše nápady:

Nezapomeňte na žádné vybavení, které můžete potřebovat k realizaci tohoto receptu:

• Organická kombucha SCOBY se startovacím čajem
• Galonové skleněné nádoby
• 6 kusů skleněných lahví na nápoje
• Mačkadlo na citróny a limetky

Nick @ ServingRealness.com

Vydrží 5-6 lahví ochucené ‘Boochy

1

Jak ochutit, stáčet do lahví a druhou fermentaci Kombuchy

Za méně než týden můžete mít pikantní, perlivou a mírně oslazenou Kombuchu z domova! Čekat déle se může zdát skličující, ale lahodnému nálevu chutí se nedá odolat.

15 minDoba přípravy

15 minCelkový čas

Uložit recept

Vytisknout recept

.

Složení

• Čerstvá várka kombuchy (fermentované podle chuti (připravené k plnění do lahví))
• Skleněné sklenice se vzduchem.těsným víčkem (ne zavařovací sklenice (umožňují únik vzduchu))
• 1-2 lžíce libovolného ovoce (čerstvého (mraženého, odšťavněné nebo sušené))
Nápady na jednoduché ochucení



• 10 malých kostiček melounu



• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce limetkové šťávy
• Kráječ citronu
• 1 palec zázvoru (oloupaný a propíchnutý)



• 1 broskev, nakrájená na malé kousky



• 2 PL borůvek (propíchnutých vidličkou)
• 1 palec zázvoru (oloupaného a propíchnutého)



• 1 PL ostružin (propíchnutých vidličkou)
• 1.5 PL manga (nakrájeného na kostičky)

Návod k použití

1. Do každé láhve přidejte celé ovoce nebo 1/4-1/3 očištěného/odšťavněného ovoce
2. Odeberte SCOBY a 2 šálky kombuchy, které použijete jako startér pro další várku
3. Zbylou kombuchu zamíchejte, aby se kvasinky a bakterie rovnoměrně rozložily, aby vaše druhé kvašení bylo konzistentnější
4. Naplňte nádobu tak, aby nahoře zůstalo 1/2-1 palec volného prostoru
5. Těsně ji uzavřete a nechte kvasit 2-3 dny
6. Po dokončení ji před ochutnávkou přemístěte do lednice. Chlad pomůže zabránit tomu, aby se po otevření lahve všude rozstříkly
7. Jestliže stále není dostatečně perlivá, vyjměte ji z lednice a zopakujte dvoudenní proces, zchlaďte a znovu ochutnejte

Poznámky

Mně se osvědčilo celé ovoce, ale pokud nebudete opatrní v tom, aby kombucha ovoce zcela zakryla, může vám vyrůst plíseň. Někteří z tohoto důvodu dávají přednost šťávám. pozor na to, aby tlak nevzrostl natolik, že by se sklenice roztříštilaTomu lze předejít tím, že se vyhnete teplotám 80º+ a nebudete vařit déle než 5 a více dní.

Výživa

7.8.1.2

44

.