Pokud se snažíte do svého života zařadit přirozenější a zdravější stravu, existuje mnoho věcí, které si můžete vyrobit doma místo nákupu v obchodě a které mohou vašemu tělu prospět. Jednou z nejjednodušších a nejzdravějších věcí, kterou můžete udělat pro změnu svého jídelníčku, je naučit se vyrábět droždí doma.
Možná si říkáte, proč byste si měli vyrábět vlastní droždí, když ho můžete koupit již hotové v obchodě s potravinami. To, co koupíte v obchodě, se značně liší od přírodního droždí. Kvasnice zakoupené v obchodě jsou vytvořeny v laboratoři a často obsahují přísady, které mohou poškodit náš trávicí systém, a dokonce narušit nemoci nebo způsobit alergie.
Přírodní kvasnice jsou pro váš organismus mnohem lepší a jejich výroba nedá mnoho práce. Přináší také řadu zdraví prospěšných látek, kvůli kterým stojí za to se snažit.
- 1 lb. Baleno v uzavíratelném / znovuuzavíratelném sáčku na zip.
- Výživné kvasnice Red Star Nutritional Support Formula, Posypte popcorn, saláty, polévky a zapékané pokrmy pro zvýšení…
- Zkuste přidat polévkovou lžíci do ranních cereálií, smoothie nebo džusu pro extra zdravý start do nového dne.
Obvyklé použití
Kvasnice mají mnohostranné využití, díky čemuž jsou přizpůsobivou přísadou v řadě receptů. Lidé, kteří se věnují výrobě piva jako svému koníčku, mohou přírodní kvasnice využít, protože jsou cenným zdrojem během procesu kvašení.
Použití kvasnic jako přísady v receptech na pečení je také běžné, zejména pokud pracujete s receptem, který vyžaduje výrobu těsta, které vykyne, abyste měli hotový výrobek. Je známo, že lidé, kteří chovají vlastní akvária, používají kvasnice díky jejich schopnosti vytvářet oxid uhličitý k hnojení rostlin.
Kvasnice se dokonce používají při bioremediaci k výrobě paliva, protože mají schopnost přeměňovat cukr na etanol.
Zdravotní výhody
Když si představíte potraviny, které mají probiotický účinek, pravděpodobně vás napadne jogurt a další potraviny obsahující kyselinu mléčnou. Přírodní kvasnice jsou však díky vysokému počtu beta-glukanů skvělým posilovačem imunitního systému. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, můžete i při požití přírodního droždí získat zdravou dávku probiotik. Váš imunitní systém vám poděkuje.
Kvasnice mají také vysoký obsah bílkovin, což znamená, že pokud hledáte přísun bílkovin, kvasnice mohou vašemu tělu dodat to, co potřebuje k budování zdravé svalové tkáně a silných kostí.
Kvasnice jsou také vhodné při léčbě běžných syndromů dráždivého tračníku, jako je chronický průjem nebo Crohnova choroba. Enzymy obsažené v kvasnicích mohou pomoci zabránit vzniku toxinů, které se někdy hromadí v těle a způsobují nepříjemné pocity, nadýmání nebo nemoci. Když budete kvasnice užívat pravidelně s udržovacími léky, mohou snížit pravděpodobnost recidivy.
Kvasnice mají vysoký obsah selenu, což je minerál, který obsahuje antioxidační vlastnosti. Tyto vlastnosti mohou pomoci chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály, které způsobují srdeční choroby a rakovinu. Kromě ochrany organismu před smrtelnými chorobami obsahují kvasnice také vitaminy skupiny B, které jsou prospěšné pro vaše celkové zdraví, podporují zdravou funkci jater a nervového systému a dokonce pomáhají odvrátit běžné nachlazení nebo chřipku.
Jak konkrétně mohou kvasnice pomoci
Pokud trpíte chronickým únavovým syndromem, může užívání denní dávky kvasnic zlepšit kognitivní funkce centrální nervové soustavy. To může zmírnit příznaky této poruchy a podpořit zdravější každodenní výkonnost.
Kromě toho, že kvasnice pomáhají v boji proti CFS, mohou také zlepšit stav lidí, kteří trpí citlivostí na inzulín, a to regulací hladiny cukru v krvi. Chrom obsažený v kvasnicích působí jako stabilizátor glykogenu, což může být prospěšné pro lidi, kteří trpí cukrovkou 2. typu.
- Kniha v pevné vazbě
- Caleb Warnock (Autor)
- Česky (Jazyk publikace)
Ženy, které jsou těhotné nebo o těhotenství uvažují, mohou také těžit ze zdravotních vlastností, které se nacházejí v přírodním droždí. Vzhledem k tomu, že kvasnice jsou bohaté na vitaminy skupiny B, bílkoviny, probiotika a antioxidanty, mohou prospívat vyvíjejícímu se plodu na počátku těhotenství ženy. Stejně jako u každé změny by se těhotné ženy měly před zavedením něčeho nového do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
Co přesně jsou kvasnice?
Vzhledem ke všem jejich výhodám a využití vás možná zajímá, z čeho přesně se kvasnice skládají. Pokud si myslíte, že je to směs složitých ingrediencí, mýlíte se. Ve své podstatě je droždí jednobuněčná houba. Existuje více než 1 000 různých variant divokých kvasinek a najdete je všude – od lesů až po vlastní zahradu.
Proč byste si vzhledem k jejich široké dostupnosti měli vyrábět vlastní kvasinky? Studie prokázaly, že přírodní kvasnice poskytují řadu zdravotních výhod. Důvodem je jeho pomalý proces kynutí, který pomáhá zpomalit trávení, snížit glykemickou reakci organismu na sacharidy a zajistit delší pocit sytosti.
Kvasnice si můžete vyrobit několika různými způsoby, podle toho, jaký typ konečného výrobku chcete vytvořit, do jakých receptů je hodláte použít a jakou celkovou chuť chcete, aby vaše kvasnice měly.
- Brewers Publications
- White, Chris (Autor)
- Česky (Jazyk publikace)
- Kniha v pevné vazbě
- Money, Nicholas P. (Autor)
- Česky (Jazyk publikace)
Bramborové droždí
Jeden z nejzákladnějších receptů na droždí využívá brambory. Bramborové droždí se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho přípravných prací. Běžně se používá do chleba a destilátů, jako je vodka.
Složení
- Střední hrnec
- Neoloupaná středně velká brambora
- 4 šálky teplé vody
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
- 1 čtvrtlitrová sklenice
K výrobě malé dávky bramborového droždí, budete potřebovat pouze jednu bramboru. Mírně ji opláchněte, ale nedrhněte ji příliš silně, jinak byste mohli riskovat poškození jejích vlastností. Jakmile bramboru opláchnete, nakrájejte ji na malé kousky, aby se vám lépe vařila.
Opláchnuté a nakrájené porce vložte do středně velkého hrnce, postavte na středně silný oheň a nechte vodu přejít varem, aby se brambora úplně uvařila. Po důkladném uvaření brambor slijte vodu do nádoby. Pomocí šťouchadla na brambory rozmačkejte brambory a přidejte lžičku cukru a soli, poté nechte směs vychladnout, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Po úplném vychladnutí přidejte k bramborám ušetřenou vodu a ještě jednou rozmačkejte, dokud celá směs nebude mít hodnotu jednoho čtvrtlitru. Přikryjte ji a nechte několik dní stát na teplém místě, aby mohla kvasit.
Ovocné droždí
Ovocné droždí se nejčastěji používá k výrobě chleba. Protože tento typ droždí můžete vyrobit z různých druhů ovoce, jako jsou pomeranče, jablka a rozinky, je skvělým doplňkem pečiva a dodává mu příjemnou aromatickou chuť. I když existuje mnoho druhů ovoce, které můžete použít k výrobě ovocného droždí, měli byste se vyhnout pokusům o jeho výrobu z kiwi nebo ananasu, protože nedávají dobré výsledky.
Složení
- 3-4 polévkové lžíce čerstvého nebo sušeného ovoce
- 2 polévkové lžíce cukru
- 8 uncí filtrované vody (nepoužívejte vodu z kohoutku, protože může obsahovat chlor, který kvasinky ničí)
- Čistá, sterilizovaná sklenice o objemu 24 uncí
Chcete-li připravit ovocné kvasnice, vložte ovoce na dno čisté sklenice a poté do ní přidejte dvě lžíce cukru, abyste urychlili proces kvašení. Poté naplňte sklenici do ¾ vodou. Sklenici nepřeplňujte, jinak proces kvašení nebude fungovat.
Po naplnění sklenici volně přiklopte, aby mohlo unikat trochu vzduchu, a poté ji postavte na pokojovou teplotu a nechte několik dní stát. Někteří lidé sice říkají, že byste měli směs alespoň jednou denně promíchat, ale stejných výsledků dosáhnete, když necháte sklenici ležet.
Jakmile uvidíte na vrcholu sklenice bublinky a všimnete si, že ze směsi vychází lehce vinná vůně, vaše kvasinky dokončily kvašení a jsou připraveny k použití. Hotový výrobek uložte do chladničky a použijte jej podle potřeby.
Kvásek
Kvásek je vhodný i pro recepty na chléb, ale vzhledem k jeho mírně kyselé chuti nemusí být vhodnou volbou, pokud se snažíte upéct sladký chléb. Je to však skvělá volba, pokud hledáte základní recept na chléb.
Složení
- 2 šálky vody
- 3 a půl šálku univerzální mouky
- 1 balení aktivního sušeného droždí
- 1 lžíce cukru
Pro přípravu kvásku rozpusťte sušené droždí v teplé vodě a nechte pět minut stát. Přidejte směs mouky a cukru a dobře promíchejte, dokud se nespojí. Váš kvásek by měl vypadat podobně jako husté palačinkové těsto. Nedělejte si starosti s tím, abyste dostali ven všechny hrudky, protože ty se během procesu kvašení rozpustí.
Poté směs volně přikryjte plastovou fólií a nechte ji pět dní stát při pokojové teplotě, každý den ji promíchejte. Během procesu kvašení bude zákys stoupat a klesat a houstnout – to je normální součást procesu. Jakmile se podél horní části směsi objeví bublinky, je hotová a připravená k použití.
Krmení kvasinek
Po vytvoření kvasinek je třeba je pravidelně krmit, aby mohly dále růst. Pokud budete kvasinky skladovat při pokojové teplotě, budete je muset krmit každý den, ale pokud budete kvasinky uchovávat v chladničce, stačí je krmit jednou týdně. Příprava krmiva pro droždí není složitá a má zásadní význam pro to, aby se vaše droždí nezkazilo nebo nepřišlo nazmar.
K krmení droždí přidejte do kvásku jeden šálek mouky a jeden šálek vlažné vody, promíchejte do hladka a pak směs zakryjte. Než budete moci kvasnice znovu použít, musíte je nechat alespoň dvě až čtyři hodiny při pokojové teplotě, aby mohly kvasit a začít růst. Po několika hodinách při pokojové teplotě vraťte směs do chladničky.
- Walker, Graeme M. (Autor)
- Angličtina (Jazyk publikace)
- 362 stran – 04/01/1998 (Datum vydání) – Wiley (Nakladatel)
- Amazon Kindle Edition
- Angličtina (Jazyk publikace)
- 308 Stran -. 06/09/2008 (Date of Publication) – Wiley-Blackwell (Publisher)
Kvasnou směs byste měli krmit trochu jinak než ostatní kvásky. Po spotřebování části kvásku jej doplňte smícháním 3 dílů mouky a 2 dílů vody a přidejte 1 lžičku cukru. Vmíchejte do droždí, dokud se nespojí, pak volně přikryjte a nechte stát přes noc, dokud vám droždí nezačne bublat.
Vytvoření vlastního droždí nezabere mnoho času. Díky svým četným zdravotním přínosům a přizpůsobivosti je však vítanou přísadou v každé kuchyni.
Poslední aktualizace 2021-03-26 v 04:47 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API
.