“Nasávali jsme je jednu po druhé poté, co jsme si je položili na jazyk. Smyslný čtenáři, zkus to a řekni mi, jestli to není nektar bohů!”

To je citát z deníku Casanovy, slavného italského playboye, který za sebou zanechával stopy lásky i zlomených srdcí, když skákal z postele do postele, svedl v Benátkách přes 112 žen a potvrdil nestoudnou pověst města jako hlavního města orgií a nepřetržité rozkoše v Evropě 18. století.

Podle všeho Casanova každý den zkonzumoval k snídani 50 ústřic, aby hned po ránu nastartoval své libido, a historicky vzato je do značné míry zodpovědný za to, že ústřice jsou dodnes vnímány jako silná droga lásky.

Ale je to tak doopravdy?

Odlišné názory se v tomto ohledu hluboce rozcházejí.

Na jedné straně jsou lidé jako “ústřicová dáma” Katy Davidsonová, jedna z předních světových odbornic na ústřice, která říká: “Zdá se, že ústřice přitahují milé, přátelské lidi! Proces jejich loupání a konzumace je tak jedinečný… Je to dokonalé syrové, sdílené jídlo a je velmi společenské. Společný prvek vytváří takový šum.”

Ale sexy?

Hmm, ne…

Davidson toto tvrzení označuje za mýtus – stejně jako mnoho dalších mýtů kolem ústřic, které říkají, že se k nim nesmí pít lihoviny (nepravdivé), že by se měly jíst jen syrové (nepravdivé) a tak dále.

Na druhé straně debaty o tom, že ústřice jsou afrodiziaka, stojí vědecké studie – jako například slavná studie provedená Americkou chemickou společností v roce 2005 – které dokazují, že mlži (mezi něž patří škeble, ústřice, slávky a hřebenatky) mají vlastnosti vyvolávající touhu. Studie uvádí, že mlži obsahují zinek, který je nezbytnou živinou pro tvorbu testosteronu a spermatogenezi, a dále obsahují specifické aminokyseliny a seratonin, které v mozku a těle vyvolávají reakci rozkoše.

Problém s nalezením shody v otázce, zda jsou ústřice afrodiziakem, či nikoli, je následující: nejde ani tak o to, co pro vás ústřice dělají, jako spíše o to, jak se díky nim cítíte.

Rituál loupání a konzumace ústřic je multisenzorickým zážitkem. Ústřice přebírají vlastnosti svého prostředí, které se projevují v jejich vzhledu, struktuře a chuťovém profilu, stejně jako hrozny rezonují s terroirem (půdou), v níž jsou pěstovány.

Čerstvé ústřice, plné v lasturách s vlhkým, pulzujícím lemem, s pevnou strukturou a překypující vzácnými přírodními šťávami, lákavě voní po mořském pobřeží, když příliv ustupuje přes skály pokryté mořskými řasami. Jsou přizpůsobeny měsíčnímu rytmu a otevírají se a zavírají pod vlivem měsíčního světla. V tumescentních záhybech jejich jemného masa, které připomínají ženskou smyslnost, je vnímáno tajemství.

Vzhledem k tomu, že existuje tolik okolnostních faktorů, které nás stále fascinují a matou silou ústřic, zdá se, že jediná zodpovědná odpověď na otázku “Jsou ústřice afrodiziakum?” je tato: “Jistě, pokud si to chcete myslet…”

Ale i tak jsme se na tuto otázku obrátili na Davida Putaportiwona, šéfkuchaře raw baru v přední restauraci a raw baru Seastar v Bellevue, kde každý týden servíruje 1500 až 2000 ústřic znalcům mořských plodů z Bellevue a Seattlu.

“Svým způsobem je pravděpodobně pravda, že někteří lidé jsou při objednávání ústřic hnáni myšlenkou afrodiziak,” říká Putaportiwon. “Rozhodně se nám na Valentýna zvyšuje prodej ústřic.” Generální ředitel restaurace Seastar Restaurant And Raw Bar Mark Manca toto pozorování potvrzuje. “Všiml jsem si, že od stolů, které odpovídají profilu rande, přichází dobrá energie, když si objednávají ústřice,” říká.

Komentář Marka Mancy skutečně trefil hřebíček na hlavičku. Protože ať už je to fakt, nebo fikce, je nade vší pochybnost, že ústřice skutečně podporují romantiku. Smyslnost zážitku z jídla dráždí mozek, který následně uvolňuje hormony dobré nálady, které napodobují sílu afrodiziak.

Takže si klidně dejte ústřic, kolik chcete, na své příští velké noční rande. Pokud je budete kombinovat se správným vínem a vychutnávat si je ve správné společnosti, není důvod, proč by večer neměl skončit přesně tak, jak jste si ho naplánovali!