Slunečnicová semínka jsou sice zdravá, ale mají několik potenciálních nevýhod.

Kalorie a sodík

Slunečnicová semínka jsou sice bohatá na živiny, ale mají poměrně vysoký obsah kalorií.

Jedení semínek ve slupce je jednoduchý způsob, jak při svačině zpomalit tempo jídla a příjem kalorií, protože rozlousknutí a vyplivnutí každé slupky zabere čas.

Pokud si však hlídáte příjem soli, mějte na paměti, že skořápky – které lidé běžně cucají, než je rozlousknou – jsou často obaleny více než 2 500 mg sodíku – 108 % RDI – na 1/4 šálku (30 gramů) (23).

Obsah sodíku nemusí být zřejmý, pokud etiketa uvádí výživové údaje pouze pro jedlou část – jádra uvnitř skořápek. Některé značky prodávají verze se sníženým obsahem sodíku.

Kadmium

Dalším důvodem, proč konzumovat slunečnicová semínka s mírou, je obsah kadmia. Tento těžký kov může poškodit ledviny, pokud jste dlouhodobě vystaveni jeho vysokému množství (24).

Slunečnice mají tendenci přijímat kadmium z půdy a ukládat ho ve svých semenech, takže ho obsahují o něco vyšší množství než většina ostatních potravin (25, 26).

Světová zdravotnická organizace doporučuje týdenní limit 490 mikrogramů (mcg) kadmia pro dospělého člověka vážícího 154 liber (70 kg) (26).

Když lidé jedli 9 uncí (255 gramů) slunečnicových semínek týdně po dobu jednoho roku, jejich průměrný odhadovaný příjem kadmia se zvýšil z 65 mcg na 175 mcg týdně. Přesto jim toto množství nezvýšilo hladinu kadmia v krvi ani nepoškodilo ledviny (25).

Neměli byste se tedy obávat jíst přiměřené množství slunečnicových semínek, například 1 unci (30 gramů) denně – ale neměli byste jich sníst plný sáček za den.

Slunečnicová semínka

Slunečnicová semínka jsou stále oblíbenějším způsobem přípravy semínek.

Občas se stává, že semena jsou kontaminována škodlivými bakteriemi, například salmonelou, které se v teplých a vlhkých podmínkách klíčení mohou dobře vyvíjet (27).

Zvlášť znepokojující je to u syrových naklíčených slunečnicových semen, která nesměla být zahřátá nad 118℉ (48 ℃).

Sušení slunečnicových semen při vyšších teplotách pomáhá ničit škodlivé bakterie. Jedna studie zjistila, že sušení částečně naklíčených slunečnicových semen při teplotách 122℉ (50 ℃) a vyšších výrazně snížilo výskyt salmonel (27).

Pokud je v některých výrobcích zjištěna bakteriální kontaminace, mohou být staženy z prodeje – jako se to stalo v případě syrových naklíčených slunečnicových semen. Nikdy nejezte stažené výrobky.

Ucpání stolice

Při konzumaci velkého množství slunečnicových semínek najednou docházelo občas k ucpání stolice – neboli k ucpání stolice – u dětí i dospělých (28, 29).

Jedení slunečnicových semínek ve skořápce může zvýšit pravděpodobnost vzniku fekální impakce, protože můžete neúmyslně sníst úlomky skořápky, které vaše tělo nedokáže strávit (28)

V případě impakce může dojít k tomu, že se nebudete moci vyprázdnit. Váš lékař může být nucen odstranit ucpávku v celkové anestezii.

Kromě zácpy způsobené ucpáním stolice může dojít k úniku tekuté stolice v okolí ucpávky a kromě jiných příznaků můžete mít bolesti břicha a nevolnost.

Alergie

Ačkoli alergie na slunečnicová semínka jsou poměrně vzácné, některé případy byly zaznamenány. Reakce mohou zahrnovat astma, otok úst, svědění úst, sennou rýmu, kožní vyrážky, léze, zvracení a anafylaxi (2, 30, 31, 32).

Alergeny jsou různé bílkoviny v semenech. Slunečnicové máslo – pražená, mletá semena – může být stejně alergenní jako celá semena (32).

Rafinovaný slunečnicový olej s mnohem menší pravděpodobností obsahuje dostatek alergenních bílkovin, ale ve vzácných případech měli vysoce citliví lidé reakce na stopová množství v oleji (30, 31).

Alergie na slunečnicová semena se častěji vyskytují u lidí, kteří jsou v rámci své práce vystaveni slunečnicovým rostlinám nebo semenům, například u pěstitelů slunečnice a chovatelů ptáků (2).

Při krmení domácích ptáků slunečnicovými semeny se mohou tyto alergeny uvolňovat do vzduchu, který vdechujete. U malých dětí může dojít k senzibilizaci na slunečnicová semínka působením bílkovin přes poškozenou kůži (32, 33, 34).

Kromě potravinových alergií se u některých lidí vyvinula alergie na dotek slunečnicových semínek, například při pečení kynutého chleba se slunečnicovými semínky, což má za následek reakce, jako je svědění a zánět rukou (31).

Shrnutí

Odměřte si porce slunečnicových semínek, abyste předešli nadměrnému příjmu kalorií a potenciálně vysoké expozici kadmiu. Ačkoli je to neobvyklé, může dojít k bakteriální kontaminaci naklíčených semen, alergiím na slunečnicová semena a k ucpání střev.

.