Keto špagety. Ano. Můžete si dát klasickou misku masové špagetové omáčky na keto-friendly nudlích. Tyto keto špagety s masovou omáčkou z hub a bazalkového pesta jsou ohnivé a zcela nízkosacharidové. Tuto omáčku jsem od začátku diety dělala už mnohokrát a nebylo by správné, kdybych se o ni s vámi nepodělila. Všichni víte, že jsem velký milovník hub a hodím je téměř do všeho, ale pokud je nesnášíte – nepřidávejte je. Tahle omáčka je vražedná na obyčejných těstovinách, nudlích, špagetách, na všem možném.
Povídejme si o náhražkách
Ty a já máme asi rádi různé věci. Nebo možná nemůžeš najít konkrétní přísadu. Já miluji hříbky, jsou neuvěřitelně chutné. Ale hádejte co, krimi jsou taky. Stejně jako shiitakes. Použijte jakýkoli druh hub, který máte rádi, třeba i směs. Pokud je nemáte rádi, vynechte je.
Na keto je tuk zbožňován. Proto u tohoto receptu dávám přednost směsi 80/20 mletého hovězího masa. Můžete ale použít, co chcete. Přijatelné je mleté krůtí (nepoužívejte nic příliš libového, prosím!), mleté vepřové, mleté jehněčí, mleté kuřecí (tmavé maso, prosím!).
Moje oblíbené připravené bazalkové pesto je značky Kirkland z Costca (chlazená část). Je TAK DOBRÉ!!! Panebože, je směšně čerstvé a chutná jako domácí. Vím však, že mnoho lidí nemá přístup do Costca, takže si buď vyrobte vlastní, nebo prostě kupte ten nejlepší druh, který se vám dostane do ruky. Můžete ho vynechat, ale… IDK, to je na vás.
Organická rajčata jsou nejlepší!”
Jsou sladší a neobsahují žádné divné přísady. Věřte mi, na tento recept použijte bio konzervovaná rajčata. Tímto způsobem, až se omáčka uvaří a zkoncentruje, nebudeš muset kompenzovat žádnou kyselost přidanými cukry nebo sladidly. Pokud něco, možná budete muset přidat trochu více kyselosti – proto jsem přidala 2 lžíce balzamikového octa. Bylo to dokonalé.
Varianty nudlí
Pro tento recept dávám přednost nudlím shirataki, ale výborně funguje i se špagetovou dýní, zoodles a běžnými špagetami, pokud nedržíte nízkosacharidovou dietu. Vyzkoušela jsem snad všechny značky nudlí shirataki na trhu – a i když mi nepřišly nijak hrozné, nudle tofu shirataki mi prostě chutnaly DÁL. Dokonce vypadají jako skutečné špagety. Mají křehkou strukturu, ale ne tak křehkou jako ostatní značky. Jakékoli nudle shirataki si pořídíte, budete je muset důkladně propláchnout! Mají výrazný “zápach”, který se snadno smyje a zcela zmizí, jakmile je usušíte na rozpálené pánvi s nepřilnavým povrchem.
Jeden sáček nudlí tofu shirataki vystačí na jednu velkou porci. A my máme rádi velké porce, takže v podstatě sníme celý sáček pro sebe. Pokud s nudlemi shirataki začínáte, upozorňujeme vás, že jsou PLNÉ vlákniny… takže mějte Charmin po ruce.
V každém případě. Zpět k těmto keto špagetám s nudlemi shirataki.
Jak připravit ty nejlepší keto špagety
Podívejte se na video na Youtube (nebo stačí kliknout na tlačítko play níže)
Podívejte se na tento další nízkosacharidový recept:
Smetanový keto bramborový salát
Tisk
Popis
Ty nejlepší, nejchutnější keto špagety s houbovou a bazalkovou masovou omáčkou. Jsou dokonalé a zcela nízkosacharidové.
Složení
- 4 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 4 lžíce másla z trávy, rozdělené
- Vločková košer sůl, podle chuti
- Mletý černý pepř, podle chuti
- 6 uncí hříbků (nebo vaší oblíbené odrůdy)
- 1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 libra mletého hovězího masa 80/20
- 1/2 lžičky granulovaného česneku
- 1/2 lžičky granulované cibule
- 1/2 lžičky drcených vloček červené papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky bylinek de provence (nepovinné)
- 10 stroužků čerstvého česneku, nakrájený na plátky nebo mletý
- 1 lžička čerstvého tymiánu, nahrubo nasekaného
- 1 6uncová plechovka bio rajčatového protlaku
- 1 polévková lžíce sardelové pasty (nepovinné)
- 2/3 šálku růžového vína (viz poznámka)
- 1 28uncová plechovka bio drcených rajčat
- 1 14.5 uncí bio nakrájených rajčat, okapaných
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1/4 šálku připraveného bazalkového pesta (viz poznámka)
- 1/4 šálku strouhaného sýra pecorino romano, plus další na ozdobu
- 1 lžička čerstvé petrželky, jemně nasekané, plus další na ozdobu
- 1 lžíce čerstvé bazalky, jemně nasekané, plus další na ozdobu
- 2 až 4 balení nudlí Shirataki Tofu, dobře propláchnuté a osušené (viz poznámka)
Pro omáčku
- Na velké pánvi na středním ohni pokapejte a rozpusťte 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce másla, až máslo začne prskat a pěnit. Ihned přidejte houby a promíchejte, aby se obalily v tuku. Dochuťte vločkovou košer solí a černým pepřem. Uspořádejte houby do rovnoměrné vrstvy a nechte je asi 5 až 6 minut karamelizovat. Obraťte je a nechte je karamelizovat z druhé strany, dalších asi 5 minut. Až budete spokojeni s jejich barvou, vyjměte je z pánve.
- Přepněte pánev zpět na střední teplotu. Přidejte zbývající olivový olej a máslo. Vložte na pánev cibuli nakrájenou na kostičky, ochuťte ji vločkovou košer solí a černým pepřem a vařte, dokud nezměkne – asi 5 minut. Když cibule změkne, přidejte mleté hovězí maso a stěrkou ho rozbijte na malé kousky. Dokud je maso ještě růžové, ochuťte ho sušeným oreganem, provensálskými bylinkami (pokud je používáte), drcenými vločkami červené papriky, granulovaným česnekem, granulovanou cibulí, černým pepřem a vločkovou košer solí. Pokračujte ve vaření a rozbíjení mletého hovězího masa, dokud se neodpaří veškerá tekutina a na dně pánve nezůstane trochu barvy. To bude trvat asi 8 minut. Když se tekutina odpaří a zůstane jen trocha přírodního hovězího tuku, přidejte na plátky nakrájený česnek. Česnek smažte a nechte změknout asi 3 minuty. Přidejte čerstvý tymián a vařte 30 sekund.
- Přidejte rajčatový protlak a sardelovou pastu a důkladně promíchejte. Rajčatovou pastu nechte vařit asi 5 minut nebo dokud se na dně pánve neobjeví dostatečné množství barvy. Zhnědlé kousky odmastěte vínem a energicky seškrábněte všechnu tu chuť. Přilijte okapaná nakrájená rajčata a drcená rajčata. Vše důkladně promíchejte, snižte teplotu na minimum a přiklopte. Omáčku nechte 15 minut vařit. Kontrolujte ji a ujistěte se, že se nic nepřichytává – pokud ano, stačí vše seškrábnout. Přikryjte a nechte vařit dalších 15 minut na mírném ohni. Nyní omáčku znovu zkontrolujte a tentokrát ji ochuťte ještě granulovaným česnekem, granulovanou cibulí a případně vločkovou košer solí. Nepřidávejte žádná sladidla. Čím více se rajčata vaří, tím koncentrovanější bude jejich sladkost. Přilijte balzamikový ocet a promíchejte. Přidejte bazalkové pesto a promíchejte. Přikryjte a nechte vše dusit dalších 10 minut na mírném ohni. Ochutnejte a podle potřeby upravte. Když je vše dokonalé, vypněte oheň a přidejte sýr pecorino, čerstvou bazalku a čerstvou petrželku.
- Přikryjte a udržujte v teple, zatímco budete připravovat nudle shirataki.
Nudle shirataki
- Ve velké nepřilnavé pánvi na vysokém ohni přidejte opláchnuté nudle shirataki na horkou suchou pánev. Přehazujte je, dokud již nejsou mokré a nezačnou se přichytávat ke dnu pánve, asi 5-10 minut. Pokud chcete, dochuťte je trochou soli. Když jsou nudle zcela suché, podávejte je s omáčkou. Ozdob ještě sýrem pecorino, bazalkou a petrželkou.
Užívejte si!
Poznámky
Můžete použít jakékoli pitelné červené víno nebo vývar místo růžového. Můžete také použít obyčejnou vodu.
Moje oblíbená značka připraveného pesta je Kirkland z Costca. Použijte prosím ten nejlepší druh, který najdete, nebo si udělejte domácí. Pesto téměř vždy obsahuje nějaký druh ořechů, takže se mu vyhněte, pokud máte alergii na ořechy.
Zjistili jsme, že jedno celé balení nudlí shirataki stačí pro jednu osobu, takže prosím kupte tolik balení, kolik potřebujete pro tolik lidí, které krmíte. Je to hodně omáčky, takže případné zbytky můžete zamrazit nebo jen připravit k jídlu. Keto špagety, keto, low carb, italské, špagety s masovou omáčkou
