Kolagenová polévka z hovězí šlachy Gumtang je polévkové jídlo, které se připravuje ze šlach a hovězího masa vařeného s ředkvičkou daikon, sezamovými semínky, pórkem a korejským rýžovým koláčem.

Myslím si, že tajemstvím jemné asijské pokožky je množství kolagenu, které máme v polévkách. V Asii se kvalitní polévky nezahušťují škrobem jako na Západě, kde zahušťujeme guláše dlouhým vařením kostí a šlach. Tyto polévky pak poskytují dobré množství kolagenu, s velmi nízkým obsahem tuku a bez cholesterolu, zase mohou zlepšit váš metabolismus a učinit vaši pleť mladistvou.

Naše dnešní polévka je jedním z nejlepších příkladů této polévky bohaté na kolagen, zatímco šlachy nejsou pro většinu neasijců chutné (nechápejte mě špatně, ostatní Asiaté je také nemají rádi), myslím, že pokud se soustředíte jen na jejich výhody, začnete je milovat, je to lektvar proti stárnutí. Já osobně tento kus masa miluji, není tak aromatický jako maso, ale pokud ho pečlivě uvaříte, dokáže absorbovat dobré množství chuti, a navíc má úžasnou strukturu.

Hovězí šlachy Gumtang Kolagenová polévka je náš dnešní recept, polévkové jídlo v korejském stylu, které se v podstatě připravuje ze šlach a hovězího masa vařeného s ředkvičkou daikon, sezamovými semínky, pórkem a korejským rýžovým koláčem na korejském bujónovém základu zvaném dašida, který je podobný japonskému daši. Je to vydatná a velmi chutná polévka, ideální pro chladné zimní večery.

Tisk

.