Tato korejská krátká žebírka v pomalém hrnci jsou v podstatě jídlo, které se dá vyklopit a zapomenout na něj. Ještě že je také vhodné pro Whole30 a chutné!

Inspirována receptem z časopisu Slow Cooker Revolution od redaktorů America’s Test Kitchen jsem toto jídlo v korejském stylu připravila několikrát – a pokaždé bylo snadné, jednoduché a chutné. Recept jsem zjednodušila a paleoizovala tím, že jsem sójovou omáčku nahradila kokosovým aminosem, rýžový ocet kokosovým octem a vynechala tapioku.

Na tomto receptu je skvělé, že nemusíte maso opékat ani karamelizovat aromatické látky – je to v podstatě jídlo, které jen vyklopíte a zapomenete na něj. Přesto, když mám čas, žebírka před vložením do hrnce ožehlím.

Možná budete chtít tento pokrm připravit předem a uložit ho do lednice, protože žebírka uvolňují do omáčky spoustu tuku, který můžete snadno odstranit, když vychladlý tuk ztuhne.

(Chcete tento uklidňující pokrm připravit rychleji v instantním hrnci? Podívejte se na můj recept na korejská žebírka v instantním hrnci!)

Nastal čas připravit korejská žebírka v pomalém hrnci!

Poslouží 12 lidem

Složení: 1:

• 6 liber vykostěných krátkých žeber z trávy v anglickém stylu
• Košer sůl
• Čerstvě mletý pepř
• 1 střední hruška nebo asijská hruška, oloupaná, zbavená jádřinců a nahrubo nakrájená
• ½ šálku kokosového aminosu
• 6 stroužků česneku, oloupaných a nahrubo nasekaných
• 3 šalvěje, nahrubo nasekané
• 1 kousek zázvoru, velký asi jako palec, nakrájený na dva kousky
• 2 lžičky rybí omáčky Red Boat
• 1 lžíce kokosového octa, rýžového octa nebo bílého balzamikového octa
• 1 šálek kuřecího nebo kostního vývaru
• Malá hrst nahrubo nasekaného čerstvého koriandru

Postup:

Předehřejte brojler s roštem 6 palců od topného tělesa. Žebra vydatně osolte a opepřete a položte je vykostěnou stranou nahoru na alobalem vyložený plech. (Vždy, když kořením syrové maso, odložím si stranou malou misku se solí a mletým pepřem, kterou používám pouze na syrové věci. Křížová kontaminace může vést ke špatným věcem. Doslova.)

Žebra pečeme 5 minut, pak je otočíme a dalších 5 minut opékáme. Žebra naskládejte do pomalého hrnce v jedné vrstvě. Já je pokládám na bok, aby se do hrnce nacpala všechna.

Hrušku, kokosové aminos, česnek, šalvěj, zázvor, rybí omáčku a ocet vhoďte do mixéru …

… a rozmixujte na hladké pyré.

Nalijte omáčku rovnoměrně na žebírka…

…a přidejte do hrnce vývar.

Přikryjte pokličkou, nastavte pomalý hrnec na nízký výkon a nechte žebra dusit 9-11 hodin.

Když je čas žebírka podávat, vyjměte maso z pomalého hrnce a položte je na servírovací talíř.

Dusicí tekutinu nechte 5 minut odstát a poté podle potřeby slijte tuk. Upravte koření solí a pepřem a přelijte žebírka šálkem omáčky.

Posypte nasekaným koriandrem a zbývající omáčku podávejte stranou.

Super křehká a velmi chutná. Dušená omáčka je jemně sladká a kokosové aminos, i když nemá tak výraznou chuť jako sójová omáčka, dodává pokrmu dobrou chuť umami. Zbytky můžete skladovat v lednici až 4 dny a zmrazit až na 3 měsíce.

Hledáte další nápady na recepty? Přejděte na můj Rejstřík receptů. Exkluzivní recepty najdete také v mé aplikaci pro iPhone a iPad a v mých kuchařkách Nom Nom Paleo: (Andrews McMeel Publishing 2013) a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!

PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD

Vytisknout recept

4. Krátká žebírka v pomalém hrnci.89 z 9 hlasů

Korejská krátká žebírka v pomalém hrnci

Tento pokrm korejská krátká žebírka v pomalém hrnci je v podstatě pokrm, který se dá vyklopit a zapomenout na něj.

Klíčové slovo: Crock pot, bezlepkový hrnec, nízký obsah sacharidů, paleo, Primal, krátká žebírka

Porce: 1 porce:

Kalorií: 12 porcí

Karbanátky: 1:

Autor: M: Michelle Tam

Složení

• 6 liber vykostěných krátkých žeber anglického typu krmených trávou
• Košer sůl Diamond Crystal
• Čerstvě mletý pepř
• 1 střední hruška nebo asijská hruška oloupaná, jádřince a nakrájená nahrubo
• ½ šálku kokosového aminosu
• 6 stroužků česneku oloupaných a nahrubo nasekaných
• 3 šalvěje nasekané nahrubo
• 1 kousek zázvoru o velikosti palce, nakrájený na dva kusy
• 2 lžičky rybí omáčky Red Boat
• 1 lžíce kokosového octa rýžového octa, nebo bílý balzamikový ocet
• 1 šálek kuřecího nebo kostního vývaru
• Malá hrst nahrubo nasekaného čerstvého koriandru

Návod

• Předehřejte si brojler s roštem 6 palců od topného tělesa.
• Žebra vydatně osolte a opepřete a položte je vykostěnou stranou nahoru na alobalem vyložený plech.
• Kdykoli kořením syrové maso, odložím si stranou malou misku se solí a mletým pepřem, kterou používám pouze na syrové věci. Křížová kontaminace může vést k pěkným šmejdům. Doslova.
• Žebra opékej 5 minut, pak je otoč a opékej dalších 5 minut.
• Žebra naskládej do pomalého hrnce v jedné vrstvě. Já je pokládám na bok, aby se do hrnce vešla všechna.
• Hrušku, kokosové aminos, česnek, šalotku, zázvor, rybí omáčku a ocet vhoďte do mixéru a rozmixujte na hladké pyré.
• Rovnoměrně přelijte omáčku přes žebra a přidejte do hrnce vývar.
• Přikryjte pokličkou, nastavte pomalý hrnec na nízkou teplotu a nechte žebírka dusit 9-11 hodin.
• Když je čas žebírka podávat, vyjměte maso z pomalého hrnce a položte je na servírovací talíř.
• Pokud chcete, nechte dusící tekutinu 5 minut odstát a poté slijte tuk. Upravte koření solí a pepřem a přelijte žebra šálkem omáčky.
• Posypte nasekaným koriandrem a zbývající omáčku podávejte stranou.
• Zbytky skladujte v lednici až 4 dny a zmrazte až na 3 měsíce.

Vyzkoušeli jste tento recept?” “Zmíňte se o něm @nomnompaleo nebo označte #nomnompaleo! Uhlohydráty: 820 kcal | Uhlohydráty: 820 kcal | Uhlohydráty: 820 kcal 5g | Bílkoviny: 47g | Tuky: 92g | Vláknina: 1g