Korejská kuřecí polévka s nudlemi
Na začátku tohoto týdne byl oficiální začátek podzimu 2019!
Miluji podzim, vůni ve vzduchu, tónování barev, chladný vítr, hnědé listí, dýňové koření… všechno kolem podzimu!
Když se ochladí, začnu mít chuť na horkou polévku a vím, že nejsem jediná.
Kuřecí polévka s nudlemi je rozhodně univerzálně ultimátní komfortní jídlo a všechny asijské země mají svou vlastní verzi kuřecí polévky s nudlemi! A ano, dnes se s vámi podělím o korejskou kuřecí nudlovou polévku!
Korejci mají několik různých kuřecích polévek, ale tahle Dak Kalguksu mě napadá jako první!
Dak znamená kuře, Kalguksu znamená čerstvé ručně krájené nudle.
Pustíme se do Dak Kalguksu, korejského dokonalého komfortního jídla!
Ve velkém hrnci smíchejte kuřecí vývar, zázvor, zelenou cibuli a kuřecí kosti ze stehen. Přikryjeme, přivedeme k varu na silném ohni a udržujeme 30 minut v prudkém varu.
Můžeš použít kuřecí hřbetní kosti z obchodu s potravinami, ale já jsem udělala to, že jsem si vzala 4 kuřecí věci s kůží a vykostila je.
Vykostění kuřecích stehen je super jednodušší, než si myslíš, všechny podrobnosti jsem vysvětlila v mém příspěvku o receptu na kuřecí teriyaki, tak se na něj podívej!
Recept na kuřecí teriyaki : Recept na teriyaki omáčku
Mezitím jsem nakrájela cibuli, brambory, česnek a zelenou cibulku.
Při čekání na polévku jsem také uvařila kuřecí maso. Kuřecí maso s kůží lehce osolím a opepřím. Kuřecí maso smažte na suché pánvi, dokud nejsou kuřata zcela propečená a kuřecí kůže není pěkně zlatohnědá a křupavá, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Přebytečný tuk z kuřete vyklepejte papírovou utěrkou. Odložíme stranou a udržujeme v teple – dbáme na to, aby se kuře nerozmočilo!!! Rád ho uchovávám kůží nahoru v troubě o teplotě 170 °C bez přikrytí. Po 5 minutách vypnu troubu, aby zůstalo teplé.
Vyjměte všechny pevné přísady z polévky a přidejte 3 šálky vody. Znovu přivedeme k varu.
Přidáme česnek, cibuli a brambory. Znovu přiveďte k varu. Polévku ochuťte rybí omáčkou, korejskou polévkovou sójovou omáčkou nebo obojím a podle chuti osolte.
Přebytečnou mouku nebo škrob na čerstvých nudlích Kalguksu opravdu dobře oklepejte a přidejte do polévky. Čerstvé nudle kalgusku můžete jemně naporcovat v korejském nebo asijském obchodě s potravinami v oddělení chladniček. Můžete také použít čerstvé těstoviny linguini nebo fettuccine, fungují také perfektně! Nudle uvařte podle doby vaření uvedené na obalu, který používáte. Často míchejte.
Křupavé kuřecí maso nakrájejte na sousta.
Přendejte do servírovací mísy. Křupavé kuřecí maso nakrájejte na sousta a položte na nudlovou polévku. Ozdob nasekanou zelenou cibulkou a černým pepřem.
Podávej ihned s kimči nebo geotjeori, čerstvým kimči!”
Recept na kimči & Video
Instantní recept na kimči : Geot-Jeori : korejské čerstvé kimči
Užijte si to!
Tisk
Složení
Váha1x2x3x
- 12 šálků kuřecího vývaru
- 3 plátky zázvoru
- 2 až 3 zelené cibule, plus další na ozdobu
- 4 kuřecí stehna s kostí a kůží, vykostěná, maso s kostí a kůží ponechte zvlášť
- 2 lžíce rybí omáčky, korejská polévková sójová omáčka nebo směs obou
- 1/8 lžičky soli
- 1 středně velká cibule, nakrájená na plátky
- 1/2 lb brambor, nakrájených na sousta
- 10 stroužků česneku, nasekaných
- 4 porce čerstvých nudlí kalguksu, můžeš nahradit čerstvými těstovinami, například linguini nebo fettuccine
- 2 zelené cibulky, nasekané
- špetku černého pepře
Návod
- Ve velkém hrnci smíchejte kuřecí vývar, zázvor, zelené cibulky a kuřecí kosti ze stehen. Přikryjte jej, přiveďte k varu na silném ohni a udržujte 30 minut v prudkém varu.
- Mezitím kuřecí maso s kůží lehce osolte a opepřete. Kuřecí maso smažte na suché pánvi, dokud nejsou kuřata zcela propečená a kuřecí kůže není pěkně zlatohnědá a křupavá, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Odstavíme a udržujeme v teple.
- Z polévky odstraníme všechny pevné přísady a přidáme 3 šálky vody. Přiveďte ji znovu k varu. Přidáme česnek, cibuli a brambory. Polévku ochuť rybí omáčkou, sójovou omáčkou nebo obojím a osol podle chuti.
- Přebytečnou mouku nebo škrob na čerstvých nudlích opravdu dobře oklepej a přidej do polévky. Uvařte nudle podle doby vaření na obalu, který používáte. Často míchejte.
- Přendejte do servírovací mísy. Křupavé kuřecí maso nakrájejte na kousky a položte na nudlovou polévku. Ozdobte nasekanou zelenou cibulkou a černým pepřem. Ihned podávejte s trochou kimči nebo geotjeori, čerstvého kimči! Dobrou chuť!