Sdílejte nebo si ho uložte na později!
Možná si říkáte… Co je proboha korejský dort z červených fazolí mochi? A červené fazole v dezertu? Hmm..podivné a přitom zvláštně zajímavé. Pokud ano, nejste sami. Když jsem ho poprvé připravila pro své nekorejské přátele, setkala jsem se s velkým neverbálním odporem – zvednuté obočí, poškrábání na nose… však víte, jak to chodí. Tentokrát se jim ale zdvořilost naprosto vyplatila, protože se jim po prvním soustu rozzářily oči.
Tady v Koreji jsem jedla spoustu sladkých červených fazolí, hlavně v podobě “patbingsoo”, což je v podstatě dezert z oholeného ledu s různými přílohami, jako je ovoce, rýžový koláč a samozřejmě sladké červené fazole. Většina kaváren (a je jich tu spousta) ho prodává a je to ideální způsob, jak se v horkých letních měsících zchladit. Musím však říct, že není levný – asi 11 dolarů za misku. I když si možná říkáte, že to vzhledem k její obrovské velikosti není tak špatné, pro představu, lahodnou misku korejské polévky nebo nudlí si můžete dát asi za 6-7 dolarů. Přesto ji s Hladovcem dál jíme téměř každý den.
Sladké červené fazole jsou také v mochi a různém pečivu.
Tento recept je obzvlášť zvláštní, protože je to jeden z mála receptů od mé maminky, který skutečně obsahuje přesné míry ingrediencí. Mohu si být jistá, že bude pokaždé chutnat úplně stejně. Abych se trochu pochlubila, maminčiny kuchařské schopnosti jsou v korejské komunitě v Houstonu dobře známé, i když jsem si jistá, že po jejím přestěhování do Koreje se proslavil někdo jiný. I když jí tleskám, že je schopná ukuchtit cokoli z hlavy, pro jejího věrného pomocníka, tedy pro mě, je to trochu… trochu těžší. Koncept “nechat se vést rukama” povyšuje na zcela novou úroveň. Pohybují se plynule, ani jednou se nedotknou odměrky.
Kromě toho je vzácné, že by pekla sladkosti. Když o tom tak přemýšlím, myslím, že tento koláč mochi z červených fazolí je jediný dezert, který kdy pro rodinu upekla. Alespoň chápe, že pečení je jako věda a že metodou na oko by to nešlo tak hladce. Děkuju ti, mami, že jsi mi recept napsala, abych se o něj mohla podělit s celým světem! 😉
Předesílám, že na tenhle dort si budete muset udělat výlet do asijského obchodu s potravinami. Podívejte se po této sladké rýžové mouce Mochiko a plechovce pasty z červených fazolí. Pokud držíte bezlepkovou dietu, žádný strach. I když je na obalu uvedeno “lepkavá” rýžová mouka, je vyrobena výhradně z rýže a neobsahuje žádný lepek. Všechny ostatní ingredience můžete zakoupit ve svém běžném obchodě.
Recept vyžaduje plnotučné mléko, ale klidně ho můžete nahradit jakýmkoli druhem, který máte raději. Zkoušela jsem to s nízkotučným i mandlovým mlékem, a i když je to pořád docela dobré, jsem zaujatá tím, na kterém jsem vyrostla.
Vše, co potřebujete, je jedna velká mísa. Není potřeba zvlášť míchat suché a mokré ingredience a kombinovat je (i když je to jen jeden krok navíc a o jednu mísu na mytí méně, nějak se to stává tisíckrát bezstarostnější). Stačí vysypat všechny ingredience do mísy a vše společně vyšlehat. Pak stačí nalít do vymazané formy a péct asi 45 minut.
Ačkoli jsem to pojmenovala “koláč”, ve skutečnosti je to spíš něco mezi chlebem a dortem. Nemá tak lehkou a vláčnou konzistenci, ale spíše hutnou a žvýkací. Vlastně ho ráda dělám dopředu (obvykle večer předtím) a nechávám ho přikrytý, protože se mi zdá, že chuť je pak opravdu výraznější – trochu sladší a ještě žvýkavější. Tento recept nechte sloužit jako základ a klidně přidejte další ingredience. Já ráda přidávám pečené kaštany a vlašské ořechy. Dobrou chuť!
Korejský koláč z červených fazolí mochi
Vytisknout Pin
Složení
- ▢ 1 balení 1 lb. krabice Mochiko (nebo sladké rýžové mouky)
- ▢ 1 šálek cukru
- ▢ 1 lžička jedlé sody
- ▢ 3 vejce
- ▢ 2 1/2 šálku mléka
- ▢ 1/2 tyčinky rozpuštěného másla
- ▢ 1 plechovka 18oz. slazené červené fazolové pasty
Návod
-
Předehřejte troubu na 350F.
-
Ve velké míse smíchejte všechny ingredience a šlehejte, dokud se důkladně nespojí.
-
Vylijte je do vymazané formy 9×13. Vložte do ní těsto.
-
Péct asi 45 minut.
-
Před nakrájením na čtverce zcela vychladnout.