Kuřecí a rýžové enchilady už nemohou být jednodušší. V tomto receptu přihodíte vařené, rozdrobené kuřecí maso se zbytky rýže, osmaženou paprikou, cibulí a česnekem s domácí omáčkou enchilada. Tuto pochoutku zabalte do moučných tortill, potřete další omáčkou a čerstvě nastrouhaným sýrem čedar a vychutnejte si dokonalou enchiladu! Podávejte se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou a pálivou omáčkou.

Vítejte v sýrovém enchilada nebi.

Po zveřejnění 15minutové omáčky enchilada, co jiného by člověk dělal? Duuuuh? Jedině jedno z nejlepších komfortních jídel vůbec – enchilady!

Obvykle je smažený pokrm mým tipem na večeři ve všední den, zejména večer, když s Patem projíždíme kolem lodí. Čtyři z pěti dnů se na cestě jen tak tak míjíme; on je na cestě domů z práce, zatímco já mířím na cestu a vezu Haileigh nebo Malloree na jejich sportovní tréninky, ke kamarádům nebo do kina…

Ale poslední dobou dělám hodně (až trapně moc) enchiladas. Dělala jsem kuřecí s fazolemi, hovězí se sýrem a zatím se všeobecná shoda přiklonila k těmto enchiladám s kuřecím masem a rýží. Je to jako kuře a španělská rýže plněné do tortill, zalité aromatickou omáčkou a čedarem. Lepší večeře už není.”

Tyhle jsou skvělé na přípravu dopředu. Takže během dne ušlehám jednu dávku a ohřeji ji později, když se všichni vrátí domů v jinou dobu. Enchilady jsou takhle dobré a tyhle enchilady s kuřecím masem a rýží nejsou jiné. Krásně se ohřívají, úžasně chutnají a navíc se snadno připravují.

K přípravě těchto enchilad s kuřecím masem a rýží budete potřebovat:

• zbytky vařeného kuřete, pečeného nebo z rožně
• olivový olej
• kosher sůl a pepř
• žlutou cibuli
• papriku (červenou, oranžovou, zelená – jakákoli)
• jalapeño (semena a žebra odstranit, aby byla méně pálivá)
• česnek
• 15minutová omáčka enchilada
• cilantro
• zbytky vařené rýže
• měkké moučné tortilly
• sýr čedar

Na pánvi, přidejte 1 lžičku olivového oleje a osmahněte 3/4 šálku žluté cibule nakrájené na kostičky s 1/2 šálku červené papriky nakrájené na kostičky, 1 lžící nadrobno nakrájeného jalapeño a 2 stroužky česneku do změknutí.

Poté vhoďte do mísy 1 libru rozdrobeného kuřecího masa a přidejte osmaženou zeleninu spolu s 1/3 šálku omáčky enchilada.

Poté vmíchej asi 1/2 šálku nahrubo nasekaného čerstvého koriandru a odstav stranou.

Na dno zapékací misky rozetři asi 1/3 šálku omáčky. Poté dejte několik lžic směsi na jednu stranu tortilly a srolujte. Používám celozrnnou tortillu s nízkým obsahem sacharidů, ale klidně použijte svou oblíbenou.

Když každou z nich naplníte a srolujete, vložte je do formy švem dolů a pak opakujte s další. Navrch nalijte zbývající omáčku enchilada a rozetřete ji hřbetem lžíce.

Nakonec posypte 4 uncemi čerstvě nastrouhaného sýra čedar, pevně přikryjte alobalem a pečte v troubě na 400 °C 20-25 minut.

Já používám střední čedar nebo někdy čedar jack, abych dosáhla té nejlepší tavené sýrové dobroty.

Jak vidíte, tuto pánev enchilady s kuřecím masem a rýží jsem doplnila čerstvými lístky koriandru, zelenou cibulkou a plátky jalapeño. Ale každý jíme ty naše jinak, já mám ráda zakysanou smetanu a avokádo, a pokud ho mám, tak i čerstvé pico de gallo. Pat a Haileigh jsou obě na zakysanou smetanu a pálivou omáčku a Malloree je obyčejná Jane. V podstatě jsem to já, když jsem byla malá.

Užijte si to! A pokud tento recept na kuře s rýží Enchiladas vyzkoušíte, dejte mi vědět! Vyfoťte se a označte mě na twitteru nebo instagramu!