Kuřecí tofu je oblíbené místní jídlo, které si často připravujeme doma k obědu nebo večeři. Snadno se připravuje a je tak syté. Jí se s rýží ^_^

Kuřecí tofu

Název tohoto jídla je jednoduchý… a přitom tak neurčitý. Co to proboha je Chicken Tofu?”

Je to prostě kuřecí maso. A tofu. Kuřecí maso a tofu je doplněno aromatickými látkami a zeleninou, jako je cibule, česnek, zázvor a zelená cibulka. Pokrm se dochucuje a dusí se sójovou omáčkou a mirinem (dvě běžné přísady v havajské kuchyni).

Je to omáčkové. Je to uklidňující, ale ne syté. A hodí se k rýži.

Kuřecí tofu na Havaji

Kuřecí tofu je příkladem havajské kuchyně v místním stylu. Je to pokrm, který byste připravili na všední večeři nebo běžný oběd. Žádný shon, jen uspokojivé jídlo z jednoho hrnce. Kuřecí tofu má každý rád. Děti, dospělí, bratranci a sestřenice, kteří se zastaví na večeři, a dokonce i babička. Jen nezapomeňte uvařit rýži.

Kuřecí tofu je hlavně domácí jídlo, ale najdete ho také na jídelním lístku mnoha okazuyas po celém městě.

Pokud nevíte, co je to okazuya, přečtěte si více zde. Okazuyas jsou lahůdkářství ze staré školy v místním japonském stylu, která jsou důležitou součástí havajské kultury stravování.

Složení

Tento pokrm obsahuje dvě hlavní bílkoviny:

• Kuřecí maso – Použijte kuřecí stehna bez kůže a kostí. Nakrájejte je na kousky o velikosti sousta.
• Tofu – Použijte pevné tofu (měkké tofu je příliš jemné a rozpadne se na malé kousky). Na Havaji rádi kupujeme tofu od společnosti Aloha Tofu Factory… čerstvé místní tofu! Aloha Tofu prodává dvacetiuncové bloky tofu. Všimla jsem si, že na pevnině je většina bloků asi 14 uncí. Žádný stres, fungují obě velikosti, jen budete mít více/méně tofu.

Čtyři klíčová aromata/zelenina doplňují pokrm:

• Cibule – nakrájená na plátky, asi 1/4 palce silná
• Česnek – mletý
• Zázvor – nakrájený na kostičky. Pokud zázvor opravdu milujete (já ano!), klidně zázvor zdvojnásobte. Tento recept je s velkým množstvím zázvoru moc dobrý.
• Zelená cibule – Nakrájej ji na dvoucentimetrové kousky. Zelená cibulka se vmíchá až na samém konci vaření.

Dvě přísady k dochucení pokrmu:

• Sójová omáčka – Na Havaji používáme buď sójovou omáčku Kikkoman, nebo Aloha. Můžete také použít sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku.
• Mirin – Mirin je sladké víno na vaření rýže, které je běžné v havajské (a japonské) kuchyni. Najdete ho na všech japonských trzích. Pokud jste na Havaji, můžete mirin najít i v místní drogerii. Mirin se objevuje v několika dalších receptech na blogu, včetně: Daikon, okinawské vepřové maso Shoyu, máslové ryby Misoyaki a vejce v sójové omáčce. Mirin mějte vždy ve spíži.

Tipy

Jak bujónové/slané to máte rádi
To je osobní preference. Někteří lidé mají rádi kuřecí tofu bez vývaru. Někteří lidé ho mají rádi na straně s větším množstvím vývaru. Já patřím do toho druhého tábora. Pokud máte rádi bez vývaru, pak ho prostě vařte, dokud se všechen vývar nevyvaří (krok 4 receptu na konci příspěvku).

Pokud máte rádi více vývaru, pokračujte ve vaření, dokud nedosáhne úrovně vývaru, kterou máte rádi. Já ho obvykle redukuji, dokud nezbude asi 25 % vývaru. Tak je vývar velmi aromatický, ale stále ho zbývá dost na to, aby se dal bohatě přelít lžící přes rýži.

“Vývar” je kombinací sójové omáčky, mirinu a vody… a samozřejmě všech šťavnatých chutí kuřete, cibule, zázvoru a česneku.

O zelené cibulce
Zelenou cibulku přidáváme na samém konci vaření, těsně před vypnutím ohně. Nechcete, aby se zelená cibulka úplně rozvařila a změkla. Chcete jen, aby sotva zavadly. Dodá pokrmu křupavost a jinou strukturu a chuť.

Máte řeřichu?
Na Havaji řeřichu milujeme… zejména v polévkách a syrovou jako řeřichový salát (recept již brzy). Pokud máte náhodou řeřichu v lednici, vmíchejte ji během posledních minut vaření. Dodá pokrmu zdravou dávku zeleně!

Časté dotazy

Recept na kuřecí tofu

Podívejte se níže a pochutnejte si ^_^