Změna životního stylu nebo jen jídelníčku s sebou nese nezamýšlené nebo velmi zamýšlené důsledky stravování jinak než dříve. Plán, kterým se lze v těchto těžkých chvílích řídit, přijde velmi vhod. Ne jako je mnohem snazší proplouvat rozbouřeným oceánem, pokud máme v hlavě jasný cíl, protože i tak se musíme den za dnem probojovávat vlnami, ale tíha rozhodování nám spadne z ramen a my můžeme snadněji plout.
Díky plánu se náš boj bude mnohem více podobat sjíždění řeky, kdy sice stále musíme proplouvat zrádnými víry, útesy, kameny a mrtvým plovoucím dřevem, ale neztratíme se v rozlehlosti velkého oceánu.
Připravíme-li si tedy před jakoukoli změnou plán s jasnými cíli, nejenže dosáhneme svých výsledků, ale budeme také na bezpečné straně světa. Jakmile projdeme dobře naplánovanou cestou, získáme dostatek zkušeností, abychom se mohli pohybovat i v nezmapovaných vodách.
Jistě, otevřené moře se od řek liší stejně jako dálnice od polních cest nebo keto od detoxikace, ale všechny získané zkušenosti nám pomáhají utvářet naše kroky podle problémů, kterým čelíme, a dělat lepší rozhodnutí než jen slepě improvizovat a doufat v to nejlepší.
Bezpochyby i dobrodružství mají své kouzlo, jinak by na nás filmy jako Indiana Jones neměly po tolika letech takový vliv. Ani chlazené opičí mozky by nebyly tak populární.”
No, tam, kde nejsou opice, to tak populární být nemůže, ale kde je opice, tam musí být i mozky. Jedno bez druhého nemůže existovat.
Je to stejné i s jinými zvířaty, ale celé předem otevřené prasečí hlavy s chlazenými mozky za pultem opravdu nevidíme. Pravděpodobně to souvisí s kulturními rozdíly, protože na některých regálech jsou plechovky s vepřovými mozky, i když.
Přes některé podivné evropské tradice se konzumace syrového prasete nedoporučuje, protože by mohla způsobit nejrůznější nepříjemné komplikace od bakteriálních infekcí až po červy. Ne že by konzumace syrového hovězího byla stoprocentně bezpečná nebo že bychom nemohli dostat červy ze sushi.
Mozky by se tedy měly nějakým způsobem tepelně upravovat a jaký jiný způsob by byl nejlepší než smažení s trochou cibule a vajec. No, existují i jiné způsoby, ale připravit míchaná vajíčka s karamelizovanou cibulkou a hodem mozku zní dost jednoduše na to, aby to mohl zkusit každý.
Výsledek je opravdu uspokojivý, protože s velmi malou námahou můžeme ve velmi krátké době získat opravdu chutné jídlo, které nás může zasytit kdykoli během dne.
Mozku je zcela jedlá tkáň s vysokou koncentrací DHA, tedy důležité omega 3 mastné kyseliny, která je nezbytná pro rostoucí děti a kojící ženy.
Jak se dalo očekávat, mozek je pochoutkou ve francouzské kuchyni a také v některých částech Číny, ale nejdou tak daleko jako kuřecí stehýnka.
Než se tedy pustíme do hloubky složitostí, jak připravit dokonalou Tête de veau (francouzsky “telecí hlava”) nebo testina di vitello (italsky), začněme něčím jednoduchým, co je na pomezí dvou světů a potěší každého, i když na první kousnutí neví, co má.
Složení:
- ½ šálku / 100 ml oleje
- 2 střední cibule (nakrájené na plátky)
- 1 lžička černého pepře
- 1 stroužek česneku
- 2 vepřové mozečky (nakrájené nahrubo)
- 3 vejce
Jak připravit vejce a mozečky:
- Nalijte olej na pánev a zahřejte ho.
- Nakrájej cibuli na plátky.
- Přidej nakrájenou cibuli do rozpáleného oleje a smaž ji na prudkém ohni, dokud nezíská sklovitý / průsvitný vzhled.
- Sniž teplotu na střední a vhoď černý pepř a česnek.
- Přibližně 2-3 minuty restuj česnek, dokud nebude vonět.
- Mozky nakrájej na kostičky.
- Na cibuli vlož nakrájené mozky.
- Cibuli a mozky restuj na prudkém ohni, dokud mozky nezmění barvu na bělavou, přibližně 2-3 minuty.
- Na pánev nalijte také lehce rozšlehaná vejce.
- Vejce a mozky osmažte podle chuti.
Užívejte si!
F.A.Q.
Je bezpečné jíst vepřové mozečky?
Ano, vepřové mozečky je bezpečné jíst. Stejně jako u všech ostatních částí vepřového masa se doporučuje jeho tepelná úprava na teplotu 145 °F / 63 °C. K tomuto zahřívání přirozeně dochází při přípravě míchaných vajec a mozku, takže se není čeho obávat.
Jak chutná vepřový mozek?
Strukturou může připomínat rozmačkané avokádo nebo cokoli, co je lehké a krémové jako šlehačka. Neexistuje žádná jiná chuť, která by popisovala chuť mozků. Vepřový mozek chutná jako kuřecí mozek, možná trochu víc umami.
Vytisknout
Recept na lahodná míchaná vajíčka s mozkem
Složení
- ½ šálku / 100ml oleje
- 2 střední cibule nakrájené na plátky
- 1 lžička černého pepře
- 1 stroužek česneku
- 2 vepřové mozky nakrájené na kostičky nahrubo
- 3 vejce
.
-
Nalijte olej na pánev a rozehřejte ho.
-
Pokrájejte cibuli na plátky.
-
Přidej do rozpáleného oleje nakrájenou cibuli a smaž ji na prudkém ohni, dokud nezíská sklovitý / průsvitný vzhled.
-
Sniž teplotu na středně vysokou a vhoď černý pepř a česnek.
-
Přibližně 2-3 minuty restuj česnek, dokud nebude vonět.
-
Mozky nakrájej na kostičky.
-
Na cibuli dej nakrájené mozky.
-
Cibuli s mozečkem restujeme na prudkém ohni, dokud mozeček nezmění barvu na bělavou asi 2-3 minuty.
-
Na pánev vlijeme také lehce rozšlehaná vejce.
-
Smažte vejce a mozek podle chuti.
Výživové hodnoty
.