V dnešní době je na trhu k dispozici mnoho sad nádobí. Člověk jednoduše nemůže vědět, co je za jeho peníze nejvýhodnější. Pokud jste tedy někdy přemýšleli o výběru nerezového nebo měděného nádobí, máte štěstí. Pokračujte ve čtení našeho srovnání měděného nádobí s nerezovým!

Měděné nádobí

Měděné nádobí má krásný vzhled. Mezi gastronomickými a kulinářskými odborníky patří již léta k oblíbeným. Tradičně se vyrábí s cínovým vnitřkem, takže dokáže zabránit reakci potravin s mědí. Moderní nádobí používá řadu nerezové oceli, pro větší odolnost a snadnější čištění.

Pros

Její největší výhodou je, že rovnoměrně rozvádí teplo a že se rychle zahřívá. Poskytuje lepší kontrolu nad vařením. I když uspokojí všechny potřeby vaření, má výhodu v případech a receptech, kde je řízení tepla zásadní. Například při výrobě cukroví. Zkušení kuchaři obdivují a oceňují měděné nádobí pro jeho přesnost, pokud jde o udržení dokonalé teploty. Jsou tak ideální pro přípravu omáček, dušení a opékání. Měď je navíc antimikrobiální, což znamená, že odolává bakteriím.

Nevýhody

Stejně jako má pověst velmi přesného nádobí, má také pověst velmi drahého nádobí a toho, že reaguje na kyseliny. To je důvod, proč jsou vyložené. Protože hrnce z čisté mědi mohou na jídle zanechat příchuť kovu. Je také náročná na údržbu. Vyžaduje neustálé leštění, aby si zachovala svůj lesk. Musíte však být šetrní, protože se může snadno promáčknout. Kromě toho byste nikdy neměli používat měděné nádobí na sporáku se sklokeramickou deskou, protože na povrchu sporáku zanechává kovové stopy. Pokud jste se rozhodli pro měděné nádobí, připravte se na to, že budete muset investovat, protože měď patří k nejdražším typům nádobí.

Nerezové nádobí

Používání nerezového nádobí k prvnímu vaření může být velmi zábavné dobrodružství. Nemít představu o tom, kolik oleje použít, smažení s výslednou připečenou pánví a podobné kuchyňské katastrofy. Nerezová ocel je však všude, kam se v kuchyni podíváte. Ať už jde o spotřebiče, míchací mísy, pánve nebo nádobí. Proč tomu tak je? Pojďme to zjistit, začněme výhodami.

Pros

Nerezová ocel, jakožto slitina železa, nemá tendenci se ohýbat, praskat nebo se snadno odštípnout. Spolu s tím bude dlouhá léta lesklá. Pokud o ni budete správně pečovat.

Nerezová ocel je vysoce odolná, nereaguje na opotřebení, je to také nereaktivní materiál. To je dobré, protože potraviny nebudou z pánví a hrnců přebírat žádné příchutě. Nebudete se muset obávat, pokud připravujete silné omáčky, používáte oblíbené kyselé potraviny nebo tavíte sýr.

Další výhodou je, že tento materiál je odolný a lze jej mýt v myčce spolu s tím, že je k dispozici v různých cenových relacích. Mějte na paměti, že základnější levné modely jsou náchylné k tvorbě horkých míst. Na druhou stranu dražší varianty, například ty s přidaným vnitřním hliníkem nebo mědí, zlepšují tepelnou vodivost a vydrží po celý život.

Nevýhody

Největším nedostatkem nerezového nádobí je jeho tepelná vodivost. Konkrétně se nedokáže rovnoměrně zahřát, čímž vznikají horká místa, která způsobují nerovnoměrné vaření nohou, nebo v horším případě jejich spálení.

Další vadou je, že recepty na nerezové nádobí vyžadují trochu více tuku. Špatnou stránku této skutečnosti poznáte, až přijde čas na úklid. Může na něm ulpívat jídlo a bude vyžadovat silné drhnutí, aby si zachovalo lesk. Ocelová vlna a mýdlo si obvykle poradí.

Ještě jedna věc, nerezová ocel je náchylná ke korozi, pokud je vystavena vlhkosti. Pokud tedy žijete ve vlhkém podnebí, měli byste se poohlédnout po jiném nádobí.