Podle nové studie Cornellovy univerzity není samotné nezdravé jídlo příčinou prudce rostoucí míry obezity ve Spojených státech. Vědci dospěli k závěru, že ačkoli život na bázi cheeseburgerů a hranolek zapíjených Big Gulpem není z výživového hlediska vhodný, tyto potraviny samy o sobě s největší pravděpodobností nejsou jediným viníkem způsobujícím epidemii obezity.
Studie z listopadu 2015 “Fast Food, Soft Drink, and Candy Intake is Unrelated to Body Mass Index for 95% of American Adults” vyšla v časopise Obesity Science & Practice.
Doktor David Just a doktor Brain Wansink, kteří jsou spoluřediteli laboratoře Food and Brand Lab na Cornellově univerzitě, v této studii přezkoumali celostátní reprezentativní vzorek dospělých ve Spojených státech a zjistili, že konzumace limonád, sladkostí a rychlého občerstvení nemá přímou souvislost s indexem tělesné hmotnosti (BMI) u 95 % populace. Výjimkou jsou lidé, kteří se nacházejí na extrémních koncích spektra BMI: ti, kteří trpí chronickou podváhou, a ti, kteří jsou silně obézní.
Potravinářství a studium výživy je překvapivě složité a záhadné. Důvod, proč je v současnosti tolik Američanů obézních, je také kontroverzní. Stále se diskutuje o tom, zda je dramatický nárůst obezity způsoben spíše nadměrnou konzumací nezdravých, kaloricky vydatných potravin, nebo zda je hlavní příčinou epidemie obezity nedostatek fyzické aktivity v postindustriálním počítačovém věku.
Bez ohledu na příčinu jsou statistiky obezity alarmující. Míra obezity se za posledních třicet let ztrojnásobila. V současné době je obézní více než každý třetí dospělý Američan. Roční náklady na zdravotní péči v důsledku obezity byly nedávno odhadnuty na neuvěřitelných 147 až 214 miliard dolarů.
Nadčasová rada:
Obezita je s největší pravděpodobností způsobena kombinací zvýšeného příjmu kalorií a menší fyzické aktivity. Proto se jako zřejmý způsob, jak tento trend zvrátit, jeví dvojí přístup založený na zvýšení fyzické aktivity při současném snížení příjmu kalorií. Malé změny životního stylu, pokud jde o “příjem” a “výdej” kalorií, mohou v průběhu času znamenat obrovský rozdíl v BMI. Nemusíte přijímat extrémní opatření, abyste zhubli. Naopak je příliš snadné přibrat další kila, pokud si nehlídáte, co jíte, a většinu dne trávíte vsedě.
Pokud se například domníváte, že 3 500 kalorií se rovná přibližně 1 libře tuku, musíte vytvořit 3 500 kalorický deficit, abyste shodili 1 libru tuku. V podstatě, pokud každý den snížíte 250 kalorií ze svého běžného jídelníčku a zvýšíte svůj kalorický výdej o 250 kalorií, ztratíte přibližně 1 libru tuku týdně (500 kalorií x 7 dní = 3 500 kalorií).
Na druhé straně, pokud budete konzumovat pouze 500 kalorií denně navíc a přitom zůstanete sedaví, získáte přibližně 1 libru týdně. Jak vypadá 500 kalorií? Čtyři proužky slaniny se rovnají přibližně 500 kaloriím. Pět jablek má přibližně 500 kalorií. Dalším příkladem mohou být dvě lžičky cukru, které si můžete dát do ranní kávy, což činí asi 35 kalorií denně. Dvě čajové lžičky cukru denně znamenají 3500 kalorií (půl kila tuku) každých 100 dní a více než tři kila za rok.
Schopnost spalovat kalorie prostřednictvím fyzické aktivity shrnuje sílu pohybu vyrovnávající energii. Nemusíte se stát cvičebním fanatikem, abyste fyzickou aktivitou spálili pouhých 250 kalorií denně. Těchto 250 “vyhozených” kalorií denně může za rok přispět ke snížení hmotnosti o dvacet šest kilogramů! Také zvýšení svalové hmoty prostřednictvím silového tréninku může zvýšit celkovou rychlost metabolismu. V knize Cesta sportovce mám kapitolu s názvem “Výživová filosofie”. Na str. 342 uvádím,
“Odborníci jsou přesvědčeni, že správný výběr stravy může zlepšit zdraví a ochránit nás před některými nemocemi. Bohužel se zdá, že se nikdo nedokáže shodnout na tom, jaká by měla být přesná volba za každých okolností. Pokud jde o to, co by lidé měli jíst, existuje mnoho názorů a málo jistoty. Výživa je potenciálně matoucí a často nepochopená oblast.
Předpisy týkající se výživy uvedené v této kapitole proto zní: používejte zdravý rozum, jezte intuitivně, sledujte kalorie v jídle, udržujte hydrataci a jezte rozmanité potraviny. Chcete se také vyhnout módním potravinovým výstřelkům. Nevybírejte si stravu na základě novinových titulků a vyvarujte se tabuizování potravin. To je v kostce vše. Jídlo by mělo být zdrojem radosti, ne neurózy.”
Moji výživovou filozofii ovlivnil François de La Rochefoucauld, který v roce 1600 v knize Réflexions ou Sentences et Maximes Morales napsal: “Chránit si zdraví za cenu příliš přísné diety je vskutku únavná choroba.” Cítím se ospravedlněn nejnovějším výzkumem Justa a Wansinka a oceňuji, že i oni zdůrazňují důležitost nezakazování potravin a sledování kalorického příjmu.
Z vlastní zkušenosti vím, že kontrola porcí a umírněná konzumace “nezdravých potravin” pro mě dlouhodobě funguje lépe než přístup “všechno nebo nic”, který, jak jsem zjistil, vyvolává chutě. Když si řeknu: “Už nikdy si nedám koláček.”, tak si řeknu, že už si nikdy nedám koláček. Najednou budu myslet jen na to, že si dám brownies. Místo toho si jednou za čas dám půlku brownies, čímž zneškodním případné chutě a nutkání přejídat se, protože se cítím ochuzen.”
Níže je obrázek rady “Co to tedy znamená pro ty, kteří bojují s obezitou?”, kterou dávají Just a Wansink. Rozšířený odkaz na tento obrázek naleznete zde.
Vzhledem k tomu, že nakonec nebyl zjištěn žádný významný rozdíl ve spotřebě tzv. nezdravých potravin mezi jedinci s nadváhou a zdravou hmotností, dospěli vědci k závěru, že drtivá většina problémů s váhou není způsobena pouze konzumací limonád, sladkostí a rychlého občerstvení. V tiskové zprávě Dr. Just vysvětluje výsledky výzkumu,
“To znamená, že diety a zdravotní kampaně zaměřené na snížení a prevenci obezity mohou být na scestí, pokud se opírají o démonizaci konkrétních potravin. Pokud chceme skutečnou změnu, musíme se zaměřit na celkovou stravu a na fyzickou aktivitu. Úzké zaměření na nezdravé potraviny je nejen neúčinné, ale může být i sebezničující, protože odvádí pozornost od skutečných příčin obezity.”
Závěr:
Měření počtu kalorií, které denně zkonzumujete, a počtu kalorií, které spálíte cvičením, nebude nikdy stoprocentně přesné. Klíčem k udržení zdravé hmotnosti jsou proto drobné změny návyků v průběhu času a udržování povědomí o příjmu kalorií a udržování mírné aktivity.
Výzkumníci z Cornellovy univerzity uzavírají: “Tato zjištění naznačují, že lékaři a praktičtí lékaři, kteří se snaží pomoci jednotlivcům získat zdravou váhu, by měli zkoumat, jak celkové vzorce spotřeby, jako je svačina, a fyzická aktivita ovlivňují váhu, namísto pouhého vyřazování “nezdravých potravin” z jídelníčku pacientů.”
Pokud si chcete o tomto tématu přečíst více, podívejte se na mé příspěvky na blogu Pyschology Today,
- “Přivede obezita Spojené státy v blízké budoucnosti na mizinu?”
- “Měla by být obezita klasifikována jako nemoc?”
- “Velmi malé množství pohybu může přinést obrovské výhody”
- “3 nejvýznamnější rizikové faktory dětské obezity”
- “Vrátí se označení obezity jako nemoci?”
- “5 způsobů, jak se chránit před hlavní příčinou smrti”
- “Irisin:
- “Lepší zdraví mozku je možné i bez cvičebního fanatismu”
- “Zkreslují korporátní peníze “vědecky podložené” odborníky na zdraví?”
- “Další důvod, proč odpojit televizi”
- “Podkopává nadměrný čas strávený u obrazovky pomalu naši odolnost?”
- “Hippokrates měl pravdu:
- “Aerobní aktivita vs. silový trénink:
- “Mohla by vás sociální síť motivovat k většímu cvičení?”
Která z nich spaluje více tuku?