Od Guest Author Michael Shewmake.

Můžete si doma vypěstovat kávová zrna? Určitě – je to jen otázka podmínek a odhodlání.

Seriózní pijáci kávy si nemyslí nic o tom, že by při každém vaření museli mlít čerstvá celá kávová zrna. Někteří lidé mají rádi ještě hlubší oddanost tím, že si doma praží i vlastní kávová zrna. Ale pro naprostou oddanost procesu od zrnka až po šálek se nic nevyrovná skutečnému pěstování vlastních kávových zrn doma.

Jaké jsou ideální podmínky pro pěstování kávovníku?

Za velmi specifických podmínek a pouze v některých částech světa mohou kávovníky (Coffea arabica) růst na domácí zahradě. Aby se kávovníkům celoročně dařilo venku, potřebují mírné, bezmrazé prostředí v úzkém rozmezí teplot 64°-70°F (18°C-21°C). Snáší průměrné roční teploty do 24 °C (zhruba 73 °F) (Climate.gov).

Podívejte se na klimatické podmínky v kávovém pásu – v zemích, jako je Mexiko, Etiopie, Kolumbie a Indonésie. Kávovníky Arabica dávají přednost vysokým nadmořským výškám v pásmech mezi obratníkem Raka a obratníkem Kozoroha. Ve Spojených státech splňují tyto podmínky některé vysokohorské oblasti na Havaji. Ve většině ostatních států jsou teploty příliš proměnlivé na to, aby se kávovníkům Arabica dařilo celoročně venku.

Koupit na Amazonu:

Jak pěstovat kávová zrna v interiéru

Dobrou zprávou je, že ideální podmínky pro pěstování kávovníku Arabica můžete vytvořit v interiéru. Není to jen řízená teplota, ale také správné světlo a vlhkost, které rozhodují o tom, zda se kávovníku bude dařit. A kávovník je krásný: tmavé lesklé listy a květy s vůní, kterou mnozí přirovnávají k vůni jasmínu. Navíc je to skvělý konverzační kousek.

Při pěstování kávovníku arabica je však klíčová trpělivost, protože může trvat dva až pět let, než váš kávovník vykvete a přinese první kávové “třešně” (plody, které obsahují kávová zrna).

Chcete-li založit kávovník ze semen, musíte si objednat zelená kávová zrna z poslední sklizně. Po namočení zelených kávových zrn do vody přes noc možná uvidíte, že některá z nich začnou klíčit (všimnete si malého bílého výstupku z jednoho konce semínka). Udržujte je ve vlhku a počkejte, až začnou klíčit. Budete potřebovat trpělivost – počáteční klíčení až po skutečné klíčky může trvat přibližně dva měsíce a mnoho z naklíčených semen nemusí přežít.

Rostlinky můžete založit také ze zralých kávových třešní, což přináší lepší výsledky. Kávové třešně však bývá obtížné sehnat, pokud nežijete v oblasti, kde se káva pěstuje.

Pro většinu lidí je nejjednodušší zakoupit mladou kávovníkovou rostlinu ve školce. Když rostlina dosáhne výšky asi šesti centimetrů, přesaďte ji do velké nádoby. V případě více sazenic je před přesazením každé do vlastního květináče namočte a jemně oddělte. Kávovníky rády hluboce zakořeňují, proto jim dopřejte dostatek prostoru.

Ideální půda pro kávovníky

Kávovníky Arabica mají rády mírně kyselou půdu s pH 6 až 6,5 a vysokým obsahem dusíku. Mnoho zahradníků doporučuje obohacovat půdu organickými látkami, jako je sušená krev, kostní moučka a hnůj. Důležité je také, aby půda velmi snadno odtékala.

Kávovníkům také prospívá železo v půdě (často spojované s rostlinami, které mají nízké pH). Například kávovníkům, které rostou na horách tvořených sopečnou lávovou horninou na Havaji, se tento přínos dostává přirozeně. Přidáním trochu prachu ze sopečných hornin do půdní směsi získáte trochu železa.

Kolik vody kávovníky potřebují?

Právě správné množství vody je rozhodující. Původní stanoviště kávy je pod stromy v mírných oblastech ve vysokých nadmořských výškách. To znamená, že budou potřebovat stálou vodu, ale nebudou mít rády “mokré nohy” – půda by měla zůstat vlhká, ale nikdy ne nasycená. Přidání trochy rašelinového mechu pomůže půdě zadržet vodu i udržet nízké pH a kompost také pomáhá zadržovat vodu a živiny. Pro zajištění porézní půdy přimíchejte trochu hrubého písku nebo čedičového kamenného prachu.

Dbejte na to, aby byla půda zcela nasycená a aby voda z květináče důkladně odtékala. V interiéru by měla rostlině stačit jedna hloubková zálivka týdně.

Nic však nenahradí souznění s rostlinou. Počasí, vlhkost, roční období a stáří rostliny, a to i v interiéru, mohou ovlivnit množství vody, které potřebuje. Záleží také na velikosti nádoby. Pokud máte pocit, že vaše kávovníková rostlina potřebuje častou zálivku, může to být způsobeno tím, že kořeny přerostly nádobu, takže ji bude třeba přesadit do větší nádoby.

Kávovníky potřebují správné světlo

Kávovníky mají rády světlo, ale ne přímé sluneční světlo. Při pěstování venku se jim daří ve stínu pod korunami stromů. Pokuste se tyto podmínky napodobit v interiéru výběrem světlého místa s rozptýleným světlem, nejlépe v blízkosti okna, kam nedopadá mnoho přímého slunečního světla. Pěstební světla mohou pomoci vašim kávovníkům prospívat i v temných zimních měsících.

Kávovník

Kávovník arabica, ponechaný sám sobě v přírodě, může dorůst výšky až 40 stop. Snadno se však přizpůsobí životu v květináči a může vyrůst v plný a produktivní keř. Řezem udržujte jeho velikost na přijatelné úrovni.

Sklízejte kávová zrna

V ideálních podmínkách venkovního pěstování může dobře ošetřovaná kávovník Arabica nakonec vyprodukovat 2 000 až 4 000 třešní na jednu sklizeň nebo asi 4,5 až 9 kilogramů. V jedné třešni jsou dvě kávová zrna a k získání jedné libry kávových zrn je zapotřebí přibližně 5 liber třešní. Když si to spočítáte, zjistíte, že vážný zájemce o kávu by potřeboval hodně kávovníků Arabica, aby byl soběstačný.

Jedna pokojová rostlina nemusí vyprodukovat ani tolik kávových zrn, aby stačila na uvaření 1 konvice kávy. Pěstování vlastní kávy však ve skutečnosti znamená být součástí procesu. Nesmírně to prohloubí vaše porozumění pro čas a úsilí, které jsou do šálku kávy vloženy, a prohloubí to váš požitek z kávy jako takové, bez ohledu na to, kde jsou kávová zrna vypěstována.

Bio autora: Michael Shewmake založil Atlas Coffee Club, aby vyzdvihl a oslavil svět kávy. Od Papuy-Nové Guineje po Peru, od Burundi po Brazílii, Michael s nadšením propojuje spotřebitele kávy s kávovými zeměmi po celém světě, aby se globální zážitek z kávy cítil jako lokální. Nepohrdne ani výhodami, které přináší podnikání s kávou, tj. že je normální vypít více než 5 šálků kávy denně.