Matar Makhana je lahodné bohaté kari plné dobrot z liščích oříšků a zeleného hrášku. Toto kari, připravené v husté omáčce z cibule, rajčat, zázvoru, česneku a aromatického koření, je ideální pro oslavy nebo večeři ve všední den. Vegetariánské & Bez lepku!

V poslední době si hodně pochutnávám na Makhaně. Ty se v Indii doporučují jíst po porodu, protože jsou velmi výživné. Tak mě napadlo, proč z nich nezkusit udělat kari. Moje maminka mi navrhla toto kari Matar Makhana, protože je to oblíbené kari v severní Indii.

Toto kari se může jmenovat Matar Makhana, Phool makhana curry nebo Makhane ki sabzi. Matar je zelený hrášek a Makhana jsou liščí oříšky (nazývané také nafouknutá lotosová semínka).

V Indii rádi přidáváme zelený hrášek do mnoha druhů kari – Aloo Matar, Matar Paneer, Houbový Matar, Pulao….a mnoho dalších! Jsou oblíbené a vyvažují chutě těchto kari.

Obvykle se do receptu Matar Makhana přidává khoya nebo kešu oříšky, aby byl bohatší. Já jsem však do tohoto receptu khoyu nepřidávala, aby zůstal lehký. Pokud chcete přidat kešu nebo khoya, podívejte se na níže uvedené varianty.

Přidejte k tomuto Makhana Curry pikantní zázvorovou čili okurku, lauki raitu a roti, což jsou oblíbené severoindické pokrmy!

Co je to Makhana neboli liščí ořechy?

Makhana jsou nadýchaná lotosová semínka. Jsou oblíbeným jídlem, které se jí během půstu. Jsou plná sacharidů, vlákniny, železa, zinku a mnoha dalších živin.

Podívejte se zde na podrobnosti o tom, jak se makhana zpracovává na nadýchaná semínka, na kterých si pochutnáváme. .

Moje maminka často pražila makhanu jako svačinu, aby nasytila naše návaly hladu mezi jídly. Chutná jako popcorn, ale je mnohem zdravější.

Několik způsobů, jak si vychutnat makhanu – pražená makhana, makhana kari, makhana kheer.

Jaké jsou zdravotní výhody konzumace makhany?

Makhana přináší mnoho zdravotních výhod, například:

• Lišáky mají vysoký obsah bílkovin, a proto jsou doporučovanou potravinou během půstu.
• Obsahují antioxidanty a pomáhají udržovat kalorie pod kontrolou.
• Mají vysoký obsah vlákniny a napomáhají procesu trávení.
• Makhana také pomáhá detoxikaci.

Jak připravit Matar Makhana v instantním hrnci?

Začněte shromažďováním ingrediencí. Toto kari používá základní suroviny, jako je cibule, rajčata, zázvor, česnek a koření, spolu s liškami a zeleným hráškem.

Toto kari připravíme v instantním hrnci jako recept na jeden hrnec. Lze ho také připravit v tlakovém hrnci na sporáku. Ráda zkracuji aktivní čas potřebný k přípravě jakéhokoli pokrmu, takže zjistíte, že tento recept nepotřebuje žádné smažení, s výjimkou opékání makhany.

• Nastavte instantní hrnec na režim smažení a nechte ho rozpálit. Přidejte trochu ghí a makhanu dobře opečte, dokud nezíská zlatavou barvu. Vyjměte je a nechte stranou na později.
• Do instantního hrnce přidejte ještě trochu ghí spolu s kořením, zázvorem, česnekem, cibulí, rajčaty a kořením spolu s vodou a uzavřete ventilační otvor v těsnicí poloze.
• Vařte na vysoký tlak a vypněte instantní hrnec, když zapípá. Nechte tlak přirozeně povolit.
• V hrnci obsah rozmixujte ponorným mixérem na hladkou pastu. Pokud používáte běžný mixér, možná budete muset směs před mixováním zchladit.
• Přidejte kasoori methi, smetanu a med a dobře je promíchejte, dokud se nespojí s omáčkou. Aby bylo toto kari veganské, nahraďte smetanu kokosovým mlékem.
• Do omáčky přidejte zelený hrášek a opečenou makhanu spolu s limetkovou šťávou. V tomto receptu jsem použila mražený hrášek. Pokud používáte čerstvý hrášek, pak ho před přidáním do instantního hrnce spařte. Kari rychle povařte v režimu restování. To pomůže makhaně změknout.

Kari Matar Makhana ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte horké s roti, parathou a naanem.

Jak připravit Matar Makhana Curry v tlakovém hrnci na sporáku?

Při vaření v tlakovém hrnci na sporáku postupujte stejně jako výše. Vařte pod tlakem na silném plameni po dobu 2 hvízdnutí a poté proces dokončete přepnutím na středně nízký plamen. Tlak nechte přirozeně povolit. Poté postupujte podle výše uvedených kroků.

Tipy pro přípravu dokonalého Makhana Curry

• Je důležité Makhanu před přípravou kari dobře opéct.
• Makhanu přidejte do kari až těsně před podáváním, protože pokud makhanu přidáte dříve, může se rozmočit a srazit.
• Rada používám do kari domácí garam masalu, protože zvýrazňuje chuť kari.
• Zvýšit nebo snížit úroveň koření úpravou množství červeného chilli prášku. Já ráda přidávám jemné kašmírské červené chilli, které také dodává tomuto kari nádhernou barvu.

Varianty

Existuje mnoho dalších variant tohoto chutného a výživného sabzi Matar Makhana.

Kaju Matar Makana

Po opečení makhanů je vyndejte. Poté opražte kešu oříšky v ghí a uschovejte je stranou pro pozdější použití. Pak postupuj podle receptu a kešu oříšky přidej zpět na konci spolu s hráškem a makhanou.

Khoya Matar Makhana

Po uvaření pod tlakem a rozmixování kari přidej rozdrobenou nebo nastrouhanou khoya asi ½ šálku. Dobře promíchejte a dejte rychle povařit. Poté přidejte hrášek a makhanu a postupujte podle receptu.

Doufám, že vám toto kari Matar Makhana bude chutnat. Budu ráda, když mi napíšete, jak dopadlo!

Vyzkoušeli jste tento recept?” Ohodnoťte ho kliknutím na ★ níže

Kari Matar Makhana

Meeta Arora

Matar Makhana je vynikající syté kari plné dobrot z liščích ořechů a zeleného hrášku. Toto kari, připravené v husté omáčce z cibule, rajčat, zázvoru, česneku a aromatického koření, je ideální pro oslavy nebo večeři ve všední den. Vegetariánské & Bez lepku!

Počet kalorií: 238

Průběh: 4

Kuchyně: Indická

Dieta: Hlavní jídlo

Kuchyně: Indická

Kuchyně: Indická Bezlepková dieta, Bez ořechů, Vegetariánská dieta

Způsob přípravy: Bezlepková dieta:

Poznámka: Nutriční hodnoty jsou mým nejlepším odhadem. Pokud se na ně při svém stravování spoléháte, použijte preferovanou nutriční kalkulačku.

Nutriční hodnoty