Na facebookové stránce Body Ecology položila Wendy S. skvělou otázku týkající se kvašených potravin a kandidy:

“Ahoj, narazila jsem na tento článek, o který jsem se s vámi chtěla podělit. Píše se v něm, že kvašené potraviny nejsou dobré k odstranění Candidy? Chtěla bych znát váš názor na tuto otázku. Myslím, že to může být jen špatná informace. Myslíte?”

Skutečnost je taková, že mnoho fermentovaných potravin je bohatých na bakterie mléčného kvašení.

Tyto bakterie produkují kyselinu mléčnou a jsou pro lidský organismus prospěšné, protože pomáhají kontrolovat přemnožení bakterií Candida a bakterií.

Kde je Candida?

Kandida přirozeně žije v trávicím traktu (včetně úst), na kůži a v porodních cestách. Kromě přemnožení Candida ve střevech je Candida zodpovědná za afty (infekce v ústech, která může postihnout i bradavky kojících matek) a vaginální kvasinkovou infekci.

Přemnožení kvasinek Candida je systémové, když se kvasinky dostanou mimo své původní prostředí – ústa, střeva, porodní cesty a kůži – do jiných částí těla.

Systémové přemnožení kvasinek Candida může postihnout jakoukoli tkáň, ačkoli studie odhalily, že Candida má tendenci se koncentrovat v mozku, srdci a ledvinách. (1) Test stolice sice může pomoci odhalit přemnožení Candidy ve střevním traktu, ale nezohledňuje přemnožení Candidy v jiných částech těla.

Kdy se přemnožení Candidy stává problémem

Po desetiletí vědci vědí, že užívání antibiotik může lidský organismus předurčovat k systémovému přemnožení Candidy. Je to proto, že antibiotika zabíjejí všechny bakterie – včetně těch dobrých, které drží Candida na uzdě.

Kvasinky Candida jsou oportunistické. Využije každou příležitost ke kolonizaci dalších tkání.

Kromě užívání antibiotik podporuje růst Candidy také reprodukční hormon estrogen. (2)(3) Proto jsou ženy, které v minulosti užívaly orální antikoncepci, vystaveny vyššímu riziku přemnožení Candidy.

Během těhotenství také pozorujeme zvýšení hladiny hormonu estrogenu – tím se zvyšuje riziko přemnožení Candidy a vaginální kvasinkové infekce. Se zvýšenou hladinou estrogenu v těle jsou spojeny také metabolické poruchy, jako je obezita a cukrovka 2. typu. (4)

Tyto faktory mohou zvyšovat riziko přemnožení bakterie Candida:

• Užívání antibiotik
• Užívání náhradních hormonů, včetně perorální antikoncepce
• Těhotenství
• Obezita
• Diabetes

Fermentované potraviny a Candida: Kombucha může Candidu zhoršit

Podle dr. Amy Meyersové:

“Dokonce i strava s vysokým obsahem prospěšných kvašených potravin, jako je kombucha, kysané zelí a nakládaná zelenina, může Candidu živit a způsobit její přemnožení.”

Házet divokou fermentaci do jednoho pytle s kulturními potravinami je chyba.

V Body Ecology souhlasíme s tím, že kombucha může přemnožení Candidy zhoršit. Kombucha obsahuje divoké kmeny kvasinek. Kombucha je díky činnosti kvasinek také mírně alkoholická. Divoké kmeny kvasinek v kombuche jsou příliš velkou výzvou pro imunitní systém člověka, který se potýká s přemnožením Candidy.

Abyste se vyhnuli divokým kmenům bakterií, které mohou Candidu živit, doporučuje společnost Body Ecology kvašení zeleniny, kokosové vody a mléčných výrobků pomocí startovací kultury.

Startovací kultura obsahuje specifické kmeny užitečných kvasinek a bakterií, které chrání před růstem divokých a potenciálně škodlivých mikrobů, které mohou růst bez startovací kultury. Pokud jde o fermentované potraviny, výzkumy ukazují, že dobré bakterie v těchto potravinách pomáhají v boji proti přemnožení kandidy – a to i mimo trávicí trakt. (5)(6)

Dr. Amy Meyersová dodává:

“Omezení složitějších sacharidů, jako jsou obiloviny, fazole, ovoce, chléb, těstoviny a brambory, pouze na několik šálků denně zabrání růstu Candidy a nakonec způsobí její zánik. Doporučoval bych také vyloučit všechny kvašené potraviny.”

Na základě neoficiálních důkazů, které zahrnují posledních 25 let a stovky tisíc lidí po celém světě, kteří dodržují dietu The Body Ecology Diet, zcela nesouhlasíme s tím, že stačí omezit pouze některé spouštěcí potraviny. Mnohé z výše uvedených potravin znamenají pro lidi bojující s přemnožením kandidy katastrofu; měly by být z jídelníčku zcela vyřazeny, dokud se kandidy nedostanou pod kontrolu.

V rozporu s tím, co říká dr. Amy Meyersová navrhuje ohledně kvašených potravin, věda i tradice nám říkají, že kvašená zelenina, nakládané okurky vyrobené s nálevem bohatým na probiotika a mléčné výrobky kvašené zákysem mohou napravit děravá střeva a bojovat proti přemnožení kvasinek.

.