Foto s laskavým svolením MtoM Consulting
“Když byla moje žena mimo město, zůstal jsem pár týdnů v podstatě bez dozoru,” říká Derek Anderson.
Obyvatel Falls Church si právě všiml prázdné výlohy v Mosaic District a viděl v ní příležitost k otevření whiskey baru. Než se jeho žena Emma Handová vrátila ze své cesty, měl Anderson vypracovaný podnikatelský plán pro podnik, z něhož se stal The MacMillan Whisky Room – který koncem května slavnostně otevřel a 15. června oslaví své slavnostní otevření.
Pro Andersona a Handovou je to první bar a restaurace. Oba jsou právníci a každý z nich měl jedinečný vstup do světa whisky. Hand, kterého Anderson popisuje jako “extrémně britského”, si ji oblíbil během semestrálního studia na univerzitě ve skotském Glasgow. (Odtud skotský pravopis, “whisky” v přezdívce baru.)
Anderson říká, že se k “téměř akademickému aspektu” dostal později jako návštěvník Jack Rose Dining Saloon a dalších whiskey podniků ve Washingtonu.
Co tedy vedlo Andersona k tomu, že se cítil vybaven k otevření nálevny bez zkušeností?
“Prostě čirá arogance,” říká.
Uvnitř relativně malého, jednopokojového prostoru je hlavním středobodem knihovna lihovin, doplněná posuvným žebříkem, po němž lze dosáhnout na nejvyšší police. Nedávný středeční večer byla restaurace zhruba z poloviny plná a překvapivě osvětlená, přestože je v ní poměrně tmavá paleta vínové a černé.
Ale pojďme k hlavní události: whisky. Ve snaze vzdělávat nováčky mezi námi nabízí MacMillan úvodní lety (např. “Scotch 101”), které přicházejí ve třech skleničkách Glencairn a přiloženém kapátku na vodu. Let Whiskey 101 přináší trojici ochutnávek, která zahrnuje Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye a Glenmorangie Nectar D’Or.
Foto s laskavým svolením MtoM Consulting
Celkově má bar na skladě více než 200 druhů skotské whisky, bourbonu, whisky, tequily, ginu a dalších lihovin. Pokud vás nelákají letáky nebo přímé nápoje, v nabídce je také skvělý výběr koktejlů, od lehkého a pěnivého whiskey sour po sladký a jemný Old-Fashioned.
MacMillan nevyrábí žádné lihoviny přímo na místě, ale jeho barmani se věnují zrání v sudech, říká Anderson, a vytvářejí nálevy pomocí ingrediencí z venkovní bylinkové zahrady. K dispozici je také malý venkovní bar. Jídelní lístek nabízí směs britských standardů (bangers and mash, skotská vejce) a tradičních hospodských jídel.
Pro Andersona má MacMillan jasné poslání:
“Je tu přitažlivost a potřeba návratu ke klasice, ne tolik k atmosféře speakeasy, ale prostě k příjemnému prostředí lounge,” říká.