Přejít na recept na bílé kuřecí kari
Rozesmívá mě, že pro někoho, kdo v dětství sotva jedl kuřecí kari, nyní zveřejňuji svou třetí inkarnaci. Tam, kde moje první spoléhala na džemovitá rajčata pro robustní chuť, druhá získala svou výraznou chuť ze spojení karamelizované cibule a větší dávky kurkumy než obvykle. Tento bílý kuřecí salan nic z toho nemá. Jeho jemná a čistá chuť vychází ze samotného kuřete. Protože se do bílého kuřecího salánu nepřidává žádné chilli, je salán velmi vhodný pro děti. Málokdy se stane, že by si obě moje holky pochutnaly stejně, ale v tomto případě ho snědly se stejným nadšením. I já jsem je s radostí následovala.
Přiznávám, že často používám kuřecí maso bez kostí, když to jde, ale v tomto receptu to opravdu nedoporučuji. Potřebujete tu šťávu od kostí, abyste do tohoto kari opravdu vnesli nějakou chuť. Pokud nejste příznivci režimu “necháme si vybrat maso z krku”, použijte paličky nebo dokonce kousky prsou s kostí. Také proto, že chutě jsou tak jednoduché, na ingrediencích opravdu záleží. Odstupte od zázvorové pasty ze sklenice, znáte to, kterou byste si jen na základě vůně spletli s octem. Vezměte si kousek a nastrouhejte ho nebo si klidně namelte velkou dávku zázvorové pasty.
- 1lbkuřecího masa
- 2cibule nakrájené na drobné kostičky
- 6-8celých zrnek pepře
- 2-3hřebíčky
- ½palcového kousku skořice
- 3zelené kardamomy
- 1. Kousky skořice
- 2. Kousky pepře
- 3.5palcový kus zázvoru nastrouhaného nebo 1 zaokrouhlená polévková lžíce zázvorové pasty
- 56stroužkůčesneku rozdrceného nebo ¾ polévkové lžíce česnekové pasty
- 1 ½dclsoli
- ½dclkoriandru v prášku
- ½dclčerného pepře
- ½dclgaramu masala prášek
- 2tbspjogurtu rozšlehaného a při pokojové teplotě
- jakýkoli neutrální olej na vaření
- hrst omytého nasekaného koriandru
- drobně nakrájených chilli papriček tolik, kolik zvládneš
-
Olej rozehřej v těžkém hrnci. dně
-
Přidejte celé koření a vařte, dokud ho neucítíte (necelou minutu)
-
Vložte na kostičky nakrájenou cibuli, smažte, dokud nezměkne a není průsvitná. Není nutné je opékat.
-
Vmíchej zázvor a česnek a vař 1-2 minuty
-
Teď přidej sůl a koriandr, minutu smaž a přidej do hrnce kousky kuřete
-
Kuře vař na středním ohni za stálého míchání každých asi 30 vteřin, dokud kuře nebude zvenku úplně bílé, pak oheň trochu zmírni a vař dalších pět minut.
-
Přidejte ke kuřeti dva šálky vody, přiveďte k varu a poté vařte půl hodiny nebo do změknutí. V případě potřeby přidejte více vody, aby se nepřichytilo.
-
Nyní vložte jogurt, pepř a prášek garam masala. Vařte dvě minuty.
-
Hustotu kari upravte podle svých představ a podle potřeby přidejte vodu, poté ochutnejte a dochuťte.
-
Sundejte kari z ohně.
-
Hojně přidejte nasekané chilli papričky a koriandr a pořádně promíchejte, aby se chilli papričky spojily s kari.
-
Užívejte si!
Připište si mě na později právě sem!
.