Odvěká otázka vaření, která trápí lidstvo od dob, kdy jsme se všichni choulili v jeskyni kolem ohně.

Je opravdu rozdíl mezi pánví a kastrolem? A pokud skutečně existuje, porušuje použití pánve na smažení nějaké kuchařské pravidlo, které je velkým ne, ne?

No, pojďme tuto kuchařskou otázku starou jako čas prozkoumat trochu víc, ano?
Největší rozdíl mezi pánví a smažením je ve vzhledu. Je to jen záležitost designu? No, ne, pánev vypadá tak, jak vypadá, kvůli práci, ke které je určena, a pánve jsou na tom stejně.

Pánev

• Hluboká – Pánev je hluboká, protože nám to umožňuje vařit vodu a udržet dostatek tekutiny na přípravu omáček a podobně.

• Poklice – Často se také dodávají s poklicí. To znamená, že pánve jsou ideální pro udržení vlhkosti.

• Navrženy pro zadržení tekutiny – Jsou navrženy pro ohřev velkého množství tekutiny a udržení co největšího množství této tekutiny uvnitř pánve.

Fritovací pánve

• Mělké – Fritovací pánve nejsou tak hluboké jako pánve. Je to proto, že jsou určeny ke smažení potravin.

• Široké dno – Dno pánve je v porovnání s boky velmi široké. Na dně pánve se odehrává veškerá činnost. Poskytuje povrch, který se dokáže rychle a rovnoměrně zahřát, abyste získali maximální plochu pro smažení.

• Navržena tak, aby se zbavila tekutiny – Pánve jsou takto navrženy, aby se zbavily tekutiny. Tekutina při smažení je špatná věc, to poznáte, pokud jste někdy měli v pánvi hodně přebytečné vody, když jste se snažili usmažit slaninu. Kratší strany pánve umožňují snadný únik vody, takže pánev může pokračovat ve smažení a její obsah je pěkně křupavý.

Můžete použít pánev jako kastrol?

Můžete tedy použít pánev jako náhradu kastrolu? Ne, ve skutečnosti ne. Řekněme, že chcete například vařit zeleninu. Pánev se postará o rychlé odpaření vody a pak vám zůstane syrová zelenina, která se bude spíše smažit než vařit.

Chcete si v pánvi usmažit slaninu? Opět to nebude fungovat. Vysoké stěny pánve nedovolí, aby se přebytečná voda z masa odpařila, takže vám zůstane mírně rozvařená, mírně nudná slanina!

Stejně jako byste neměli používat pánev jako kastrol, neměli byste používat kastrol jako pánev – viz náš článek o tom, proč byste neměli používat kastrol jako pánev.

Závěr

Pánev a kastrol nejsou vzájemně zaměnitelné a měly by se používat ve vzájemné kombinaci, abyste připravili chutné jídlo.

Vařte tedy zeleninu v pánvi a smažte steak na pánvi.

Potřebujete po přečtení tohoto článku kvalitní pánev nebo sadu vynikajících kastrolů? Žádný strach, právě teď jsme pro vás připravili přehled nejlepších pánví a nejlepších kastrolů ve Velké Británii.

Prozkoumejte naše webové stránky, kde najdete nejlepší nádobí ve Velké Británii, a posuňte své vaření na vyšší úroveň.

.