Celer je často odmítán jako “prázdná” potravina složená převážně z vody, ale ve skutečnosti je dobrým zdrojem draslíku, hořčíku, vápníku a vitaminů A, B, C a K. Skutečnou předností této často přehlížené zeleniny jsou však její fytonutrienty, které pomáhají udržovat zdravé srdce a mohou dokonce hrát roli v prevenci rakoviny. Navíc se celer dobře skladuje a jeho kořeny, stonky, listy i semena se dají konzumovat.

Pět důvodů, proč má celer na jaře smysl:

1. Zachovává zdraví mozku: Celer obsahuje sloučeninu zvanou L-3-N-butylftalid. Nedávná studie ukázala, že tato sloučenina může zabránit hromadění mozkových plaků a spletí, které jsou příčinou Alzheimerovy choroby.

2. Předchází infekcím močových cest: Díky svým diuretickým vlastnostem – také díky sloučenině L-3-N-butylftalidu – se celer již dlouho používá jako tradiční lék v místech, jako je Trinidad a Tobago, k léčbě zánětů močových cest. Celer pomáhá vylučovat vodu z těla, aniž byste zároveň ztratili velké množství draslíku. Kvůli tomuto diuretickému účinku si dávejte pozor na konzumaci celeru, pokud v současné době užíváte léky na krevní tlak.

3. Přirozeně odpuzuje komáry: Tento tradiční prostředek prošel rozsáhlým testováním v laboratorních podmínkách i v terénu a výsledky zůstaly konzistentní. Olej získaný z celeru odpuzuje při lokálním použití na kůži všechny testované druhy komárů, a to bez negativních vedlejších účinků.

4. Udržujte si nízký krevní tlak: Celer obsahuje sloučeniny zvané ftalidy, které mají dvojí účinek na snížení krevního tlaku. Tyto ftalidy uvolňují hladké svalstvo obklopující stěny tepen, čímž snižují práci, kterou vaše srdce vykonává při pumpování krve do celého těla. Ftalidy také snižují produkci stresových hormonů, čímž zmírňují příznaky hypertenze.

5. Zvyšují plodnost vašeho muže: Bylo prokázáno, že celerový olej v kombinaci s vitaminem E zvyšuje počet a pohyblivost spermií. Celer obsahuje aldosteron, metabolický produkt testosteronu, a vitamin E snižuje oxidaci, čímž vytváří nejlepší možné prostředí pro dozrávání spermií.

Salát 4-C

Z celeru, mrkve, brusinek a skořice je tento salát prostě skvělý. Skořice mu dodává skvělý nový nádech a navíc vyrovnává hladinu cukru v krvi.

Složení: 1:
3 šálky bio mrkve, očištěné a nastrouhané
4 stonky celeru, nakrájené na plátky
1/4 šálku koriandru nebo petrželky, nasekané
1/4 šálku sušených brusinek (s jablečnou šťávou)
1/4 šálku konopných semínek (nebo sezamových semínek)
3 polévkové lžíce olivového oleje
1/4 šálku citronové šťávy
špetka mořské soli
1 čajová lžička skořice

Návod k přípravě: Sušené brusinky nakrájejte na kousky:
1. Vydrhněte a nastrouhejte nebo nakrájejte zeleninu a poté ji přidejte do velké mísy.
2. Do směsi přidejte brusinky a konopné semínko.
3. Ve sklenici s těsně přiléhajícím víčkem smíchejte olej, citronovou šťávu, mořskou sůl a skořici a protřepejte.
4. Salát jemně promíchejte.
Vytvoříte 8 porcí přílohy.

Výživová specialistka Julie Daniluková je moderátorkou kuchařské reality show Zdravý gurmán, která se zabývá neustálým bojem mezi chutí a výživou. Její brzy vydaná první kniha Jídla, která léčí záněty radí, jak na potraviny bez alergií, které skvěle chutnají a zároveň pomáhají tělu v procesu uzdravování.

Další úžasné recepty najdete v sekci receptů na Chatelaine.com.

Další úžasné recepty najdete v sekci receptů na Chatelaine.com.