Jaké jsou nejpálivější papriky na světě a které jsou nejjemnější? Seřadili jsme 110 různých druhů paprik a našli ty nejpálivější na Scovilleho stupnici pálivosti. Zatímco některé papriky jsou považovány za sladké s hodnotou Scovilleho tepelných jednotek (SHU) 0, jiné dosáhly na Scovilleho stupnici více než 2 milionů a jsou považovány za nejpálivější papriky na světě. Tato stupnice pálivosti se v posledních letech stala určitou výzvou, neboť pěstitelé se snaží vytvořit další nejpálivější papriku a získat titul světového výrobce. Náš seznam pálivých papriček, jejichž počet jednotek podle Scovilleho stupnice dosahuje milionů, není pro slabé povahy! Kterou nejpálivější papričku z tohoto seznamu jste vyzkoušeli vy?

Kliknutím na obrázek zobrazíte v plné velikosti

Chcete tuto infografiku přidat na svou stránku? Zkopírujte tento vložený kód:

<a href="https://www.titlemax.com/discovery-center/lifestyle/peppers-ranked-by-scoville-heat-units/?sf_traffic=unpaidreferral_infographic_awareness_x_x_x_x_x_titlemax"><img src="https://storage.googleapis.com/titlemax-media/93b9cf67-peppers-ranked-by-scoville-heat-units-3_85per.png" alt="Peppers Ranked by Scoville Heat Units – TitleMax.com – Infographic" title="Peppers Ranked by Scoville Heat Units – TitleMax.com – Infographic"></a><br><a href="https://www.titlemax.com" alt="TitleMax.com" title="TitleMax.com">Created by TitleMax.com</a>

Jak se měří Scovillovy jednotky?

Scovillova stupnice je měření pálivosti chilli papriček a dalších pálivých potravin. Koncentrace kapsaicinu, chemické látky zodpovědné za dodávání pálivosti potravinám, se měří a zaznamenává ve Scovilleho tepelných jednotkách (SHU). Scovillovu stupnici vytvořil americký lékárník Wilbur Scoville. V roce 1912 vytvořil metodu nazvanou Scovilleho organoleptický test. Tato metoda spočívala v extrakci kapsaicinového oleje ze sušeného pepře a jeho následném zředění cukrovou vodou, dokud panel profesionálních testerů chuti nedokázal rozpoznat pálivost. Množství ředění potřebné k dosažení tohoto bodu by určilo přiřazené Scovilleho jednotky pro každou papriku.

Scovilleho organoleptický test byl nepřesný kvůli lidské subjektivitě, proto se v 80. letech 20. století začala tato stupnice pálivosti měřit pomocí vysokoúčinné kapalinové chromotografie. Ta měří koncentraci kapsaicinoidů a výsledky se převádějí na Scovillovy jednotky pálivosti vynásobením dílů na milion číslem 16.

Scovillovo hodnocení pálivosti 20 různých druhů běžných paprik

1. Pepř X: Scovillovo hodnocení 3 180 000
2. Carolina Reaper: Scovilleho 1 400 000-2 200 000
3. Pepř duchů: Scovilleho hodnocení 800 000-1 041 427
4. Habanero: Scovilleho hodnocení 100 000-350 000
5. Scotch Bonnet: Scoville: 100 000-350 000
6. Charleston Hot: Scoville: 70 000-100 000
7. Thai Pepper: Scovilleho 30 000-50 000
8. Kayenský pepř: Scovilleho 30 000-50 000
9. Pepř serrano: Scovilleho 10 000-23 000
10. Sportovní pepř: Scoville: 10 000-23 000
11. Jalapeño: Scoville: 2 500-8 000
12. Chipotle pepř: Scovilleho 2 500-8 000
13. Cherry Bomb: Scovilleho: 2 500-5 000
14. Poblano: Scovilleho: 1 000-2 000
15. Pepř Ancho: Scovilleho: 1 000-2 000
16. Pepř Ancho: Scoville: 1 000-1 500
17. Peppadew: Scoville: 1 100-1 200
18. Pepperoncini: Scovilleho 100-500
19. Banánová paprika: Scovilleho hodnocení 0-500
20. Sladká paprika:

Jaká je nejpálivější paprika na světě?

Certifikovanou nejpálivější paprikou na světě je Carolina Reaper s hodnotou 2 200 000 Scovilleho jednotek. Guinnessova kniha rekordů uznala v roce 2018 Smokin’ Ed’s Carolina Reaper za nejpálivější chilli papričku na světě. Svůj vlastní rekord z roku 2013 překonala o 71 000 SHU a znovu získala titul nejpálivější chilli papričky na světě. Abychom si toto množství pálivosti přiblížili, paprička Carolina Reaper je 200krát pálivější než paprička jalapeño.

Přestože je Carolina Reaper v současnosti uznávána jako nejpálivější paprička na světě, má na stupnici pálivosti vážnou konkurenci. Pepř X, který také vypěstoval Smokin’ Ed Currie, se vyvíjel 10 let, ale údajně je mnohem pálivější než Carolina Reaper. Ačkoli se v současné době čeká na ověření ze strany Guinnessovy komise pro světové rekordy, Scovilleho jednotky Pepper X údajně dosáhly vrcholu stupnice pálivosti s hodnotou 3 180 000; to je téměř o milion Scovilleho jednotek pálivější než Carolina Reaper!”

Pepř Dračí dech, o kterém se říká, že na Scovilleho stupnici pálivosti dosahuje hodnoty 2 480 000 SHU, nebyl nikdy oficiálně testován a žádost na Guinnessovu komisi pro světové rekordy stále čeká na potvrzení. Tento pepř není určen ke komerční konzumaci a místo toho byl vyvinut jako přírodní anestetikum pro osoby s alergií na typická anestetika používaná při lékařských zákrocích.

Top 10 nejpálivějších pepřů na světě

1. Pepř X: Scovilleho hodnocení 3 180 000
2. Pepř Dračí dech: Scovilleho 2 480 000
3. Carolina Reaper: Scovilleho 1 400 000-2 200 000
4. Dračí pepř komodský: Scovilleho 1 400 000-2 200 000
5. Škorpion trinidadský Moruga:
6. Škorpion trinidadský Čokoláda: Scovilleho číslo 1 200 000-2 000 000
7. Škorpion trinidadský: Scoville: 1 200 000-2 000 000
8. 7 Pot Douglah: Scovilleho rating 923 889-1 853 986
9. 7 Pot Brown: Scovilleho hodnocení 800 000-1 853 396
10. Dorset Naga: Scovilleho hodnocení 544 000-1 598 227
11. Naga Morich:

Může vás nejpálivější paprika zabít?

Ano, některé z nejpálivějších paprik v této tabulce by vás mohly zabít, ale museli byste jich sníst velké množství najednou, aby se tak stalo. Studie zjistily, že 3 kilogramy sušených a práškových paprik s vysokým obsahem kapsaicinu, jako je Ghost Pepper nebo Carolina Reaper, snědené 150kilovou osobou během krátké doby by stačily k jejímu usmrcení.

Kapsaicin je neurotoxin a jeho velké množství může způsobit potíže s dýcháním, záchvaty, infarkt a při požití dostatečného množství i smrt. Snědení jediné papričky o obsahu více než milion Scovilleho jednotek vás sice nezabije, ale může vám způsobit hodiny až dny nepohodlí, protože se vaše tělo snaží papričku strávit. Proto mnozí doporučují těmito superpálivými papričkami jídlo spíše jen ochutit, než je jíst celé.

Jaká je nejsladší paprika na světě?

Nejsladší paprikou na světě je sladká paprika, jejíž SHU je 0 jednotek. Zvonková paprika patří mezi papriky druhu capsicum, přesto je jedinou paprikou, která neprodukuje pálivou chemickou látku kapsaicin, která se nachází ve většině paprik.

Zvonková paprika se vyskytuje v různých barvách v závislosti na tom, jak brzy byla během svého vegetačního cyklu sklizena. Zelená je nejméně zralá, a proto nejvíce hořká, oranžová a žlutá je sladší a červená je nejsladší paprikou díky tomu, že je při sklizni plně zralá. Vedle ní se na seznamu nejsladších paprik na světě objevuje paprička Purple Beauty, fialová verze běžné sladké papriky, která má rovněž hodnotu SHU 0.

Top 10 nejsladších paprik na světě

1. Sladká paprika: Scovilleho hodnocení 0
2. Pepř Purple Beauty: Scovilleho hodnocení 0
3. Cigánská paprika: Scovilleho 0
4. Italská sladká paprika: Scovilleho hodnocení 1-100
5. Meluzína peprná: Scovilleho rating 1-100
6. Tangerine Dream Pepper: Scovilleho hodnocení 0-100
7. Pepř shishito: Scovilleho hodnocení 50-200
8. Sladká italská paprika Carmen: Scovilleho 0-500
9. Pepř banánový: Scovilleho hodnocení 0-500
10. Paprika pimento: Scovilleho hodnocení 100-500