Planány jíme v různých úpravách, texturách a ve všech barevných variantách. Od zeleného plantejnu až po ten, který přechází ze žluté do tmavé barvy, ty jsou ideální pro přípravu lahodných koláčů, chleba a při kolumbijském grilování nebo rožnění, nemůžete je přehlédnout! Dávají se i se slupkou na gril, dokud nejsou dobře opečené!

Když jsme byli malí, maminka nám dělávala malé banánové mince ze zelených banánů (macho), které nakrájela na velmi tenké plátky a osmažila, na konci přidala sůl. Byli jsme šťastní, jedli jsme a počítali mince, dokonce jsme si některé nechávali v kapsách na hraní a představovali si, že jsou to skutečné mince!

V Kolumbii se patacones připravují ve všech regionech země, jejich příprava je velmi snadná a rychlá. V závislosti na regionu slouží jako příloha k různým pokrmům. V jiných částech Střední Ameriky, Jižní Ameriky a Karibiku jsou známé také jako tostones nebo fritos. Na pobřeží se podávají například k dobrému smaženému rybímu pokrmu s kokosovou rýží a salátem nebo k přípravě mořských plodů. V některých oblastech země se podávají mimo jiné s masem, polévkami a fazolemi.

Patacones lze sehnat i v obřích velikostech! Drtí je speciálním náčiním, jsou velmi tenké a při smažení jsou super křupavé! Když je to hotové, je to dobrý povrch, na který se dají dát různé přípravky. Vyrábějí se z velmi zelených plantainů nebo plantainů, což jim dodává větší konzistenci a stabilitu, a nehrozí, že by se ingredience vysypaly nebo rozbily, pokud je patacón potřen omáčkou.

Můžete přidat například hogao, domácí chilli, guacamole, česnekové mojo, pique, mleté hovězí maso, žampiony, plátky avokáda s rajčaty a grilovaným sýrem nebo jakoukoli omáčku, kterou máte rádi. Vždy vynikající, horké, zlatavé a dobře opečené, ideální pro každou příležitost a v kteroukoli denní dobu.

Mohou se namočit na několik minut do teplé vody se solí, citronem a česnekem, aby získaly více chuti, usušit, rozmačkat a poté v horkém oleji. Tento recept je tradiční způsob jejich přípravy. Smaží se dvakrát, aby byly patakony velmi křupavé. Tloušťka pataconu závisí na chuti, někteří lidé mají raději silnější a s kratší dobou smažení.

Pokud je nejíte často, je čas je připravit a stanou se jednou z vašich oblíbených předkrmů nebo příloh! Vychutnejte si tuto pochoutku… Zlatá, křupavá, lahodná!

Tyto recepty by vás mohly zajímat Domácí česneková pasta Aji Hogao

5 z 2 hlasů

Patacones

Patacones

Připravte je v misce.

Příprava

5 min

Vaření

10 min

Celkem

15 min

Nic lepšího k typickým jídlům, než lahodné patakony. Zlaté, křupavé, lahodné… Stačí postupovat krok za krokem!

Kategorie:Přílohy, předkrmy

Kuchyně:Kolumbijská

Porce: 1 porce: 8 kusů

Složení

• 2 zelené nebo pinto plantains
• sůl podle chuti
• rostlinný olej
• množství na smažení
• 1ajomachacado nebo česneková pasta (nepovinná)
• 1/4 citronu

Návod

1. Složení
   
2. Planány oloupejte. Podélně je nařízněte nožem tak, abyste prořízli pouze slupku, nikoliv vnitřek. Poté si pomozte nožem, abyste slupku trochu nadzvedli, a loupání dokončete prsty.
3. Následují šikmé nebo rovné řezy do plantejnu. Z každé plantejny získáte 4 nebo 5 kusů.
   
4. Volitelný krok. Pokud chcete, aby patakony získaly výraznější chuť, vložte je do mísy se studenou vodou, osolte a přidejte rozdrcený česnek, nechte několik minut odstát a poté je slijte a dobře osušte. Chcete-li připravit tradiční patacones, tento krok vynechejte.

5. Na pánev dejte dostatek oleje, zahřejte ji na středně vysoké teplotě a vložte do ní kousky. Snižte teplotu na střední a dávejte pozor, aby se nepřipálily.

   

6. Převraťte je. V této fázi by měly být ještě žluté, uvnitř upečené, ale ne opečené.

   
7. Vyjměte je z oleje a nechte okapat na talíři s papírovými utěrkami.
   

8. Horké kousky plantejnu rozdrtíme šťouchadlem na brambory. Vložte je doprostřed plastového sáčku s trochou oleje, aby se nerozpadly.

   

9. Můžete je také udělat pomocí dna talíře. Tloušťka patakonu závisí na chuti, já je dělám tenké a dobře opečené, někdo je má raději silnější a s kratší dobou smažení.

   
10. Na středně rozpáleném oleji smažte patakony, dokud nebudou po obou stranách dobře propečené a křupavé.
    
11. Vyjměte je a znovu osušte na papírových utěrkách. Přidejte trochu soli.
    

12. Podávejte jako předkrm nebo přílohu. Můžete je doplnit hogao, domácím chilli, česnekovým mojo nebo jakoukoli ingrediencí či omáčkou dle vlastního výběru.

    

13. Jiná varianta, do plechu vložte hotové brambory s taveným sýrem, dejte je do trouby na funkci brojler, stačí jedna minuta. Jakmile jsou brambory au gratin, vyjměte je z trouby. Přidejte plátky rajčat a čerstvého avokáda s trochou soli. Jsou vynikající!

    

Poznámky k receptu

V tomto receptu používám svou “česnekovou pastu”. Najdete ji v sekci omáček a dipů. Vřele ji doporučuji, je velmi praktická, dodá přípravě spoustu chuti a vydrží v lednici i několik týdnů.

• 30sdílení
• 0Facebook
• Facebook Messenger
• WhatsApp
• 17Pinterest
• 13Email
• SMS

.