Když podnikáte, jsou pro úspěch na kapitalistickém trhu důležité marže a zároveň je pro mnoho pivovarníků prioritou šetrnost k životnímu prostředí.
Co ale patří do lahví a co by mělo být v plechovkách? Co vede spotřebitele k tomu, aby dali přednost lahvi před plechovkou a naopak? Několik pivovarů poskytlo svůj pohled na dění uvnitř vlastních pivovarů.
V oregonském pivovaru Ecliptic Brewing přijde spotřebitele jednotlivá láhev na 3,99 dolaru a šest balení plechovek v rámci variant All the Time a Seasonal Series na 10,49 dolaru.
Šestibalení za 10,49 dolarů je samozřejmě pro spotřebitele technicky výhodnější za cenu 1,74 dolaru za plechovku, ale lahve jsou lepší pro skutečný zážitek z jedné porce, vysvětlila obchodní manažerka Erin Grey Kemplinová, protože plechovky se prodávají pouze v baleních po 4, 6 a 12 kusech.
“Lahve jsou také vhodné pro cokoli, co může mít trochu vyšší obsah alkoholu nebo s belgickými kvasnicemi, protože jsme zjistili, že pivo ve skle lépe stárne,” řekla Kemplinová.
Druhou stranou rovnice je, že lahve se rozbíjejí, takže spotřebitelé si je nebudou chtít brát na venkovní dobrodružství, zatímco plechovky jsou lehčí a vhodnější pro dobrodružství.
Některé plechovky však stále obsahují BPA ve své výstelce. Vystavení BPA může být znepokojivé, protože může vést k možným zdravotním následkům, ačkoli podle FDA je BPA ve velmi nízkém množství bezpečný.
Při rozhodování, zda pivo stáčet do lahví, nebo do plechovek, bere Ecliptic v úvahu styl piva a také cenu výrobku. Podle toho se určuje série a balení každého piva, které pivovar vyrábí.
Pro pivovar Double Mountain Brewery, který má výčepy v Hood River a Portlandu ve státě Oregon, převažují výhody lahví nad počátečními vyššími náklady pivovaru. Plechovky jsou levnější při počátečním nákupu, ale nejsou opakovaně použitelné, což je zase ve skutečnosti prodražuje oproti lahvím.
“Náklady a kvalita jsou pro pivovary hlavními faktory, které je vedou k volbě znovuplnitelného skla. Co se týče výrobního zařízení, jsou plechovkové linky také dražší kapitálovou investicí než tradiční stáčecí linky,” uvedl marketingový ředitel společnosti Double Mountain Hames Ellerbe.
Linka na výrobu plechovek může stát výrazně více než linka na stáčení, ale k jejímu provozu bude potřeba méně zaměstnanců. Někteří výrobci však vyžadují vyšší počáteční nákup plechovek než u lahví, což si malé pivovary mohou těžko dovolit. Jedním ze způsobů, jak tuto investici kompenzovat, je objednat prázdné plechovky a odeslat je k zabalení do smršťovacích obalů jednotlivě nebo je označit ve vlastní režii podle různých druhů piva, které do nich půjde.
Skleněné lahve se dodávají prázdné, což přispívá k nižším nákladům, a stroje na označování lahví jsou levnější než štítkovače smršťovacích obalů na plechovky.
V roce 2018 oznámila administrativa prezidenta Donalda Trumpa 10% clo na dovoz hliníku. Vzhledem k tomu, že pivní průmysl je na hliníku do značné míry závislý, zvýšilo to výrobní náklady amerických pivovarů. Od té doby byly od cla osvobozeny Mexiko a Kanada, čímž se náklady na hliník vrátily na úroveň před zavedením cla.
Ellerbe uvedl, že existuje mylná představa, že nadměrná hmotnost, rozbití a další prostor použitý při přepravě ve skutečnosti zvyšuje uhlíkovou stopu plnitelného skla. Při zohlednění těchto faktorů je však uhlíková stopa stále nižší než u plechovek.
“Přestože jsou znovuplnitelné lahve určeny k použití až 25krát nebo vícekrát, i první jednorázové použití znovuplnitelné skleněné lahve vytváří ve srovnání s plechovkami menší uhlíkovou stopu,” vysvětlil Ellerbe.
Na straně spotřebitele je cena lahví a plechovek u většiny řemeslných piv relativně stejná.
“Velké megapivovary se schopností rozsahu mohou vyrábět plechovky levněji, což se promítlo do nižších cen megapiva v plechovkách,” řekl Ellerbe. “Přesto si spotřebitelé mohou díky znovuplnitelným lahvím koupit udržitelnější obal.”
Lahve uchovávají lepší kvalitu piva, protože je v nich méně rozpuštěného kyslíku, a Double Mountain nedávno investovala do systému zachycování CO2, který pivovaru umožňuje znovu využít velkou část CO2 použitého při výrobě piva.
Posláním společnosti Double Mountain je podporovat udržitelnost a díky lahvím podle ní spotřebitelé získají lepší chuť s menším množstvím odpadu. Podobně jako plechovky poskytují tmavě hnědě zbarvené lahve skvělou ochranu před světlem. Lahve jsou šetrnější k životnímu prostředí, mají o 90 % menší uhlíkovou stopu než plechovky.
“Proto jsme se rozhodli pro znovuplnitelné lahve, které lze použít v průměru 25krát, mají o 90 % nižší uhlíkovou stopu než plechovky, neobsahují plastovou výstelku a mají méně rozpuštěného kyslíku, což zajišťuje vynikající chuť,” řekl Ellerbe. “V souladu s tím to není žádný problém, protože důsledně usilujeme o udržitelnější budoucnost, což je spolu s mnoha dalšími projekty důvod, proč jsme před dvěma lety pokryli střechu našeho skladu o rozloze 27 000 čtverečních metrů solárními panely.”