ÚVOD

Post pravoslavných křesťanů (OF), který zahrnuje dobrovolné zdržení se určitých potravin po dobu 180-200 dní v roce, je starobylým církevním nařízením (1, 2). Svatá tradice (písemná i ústní) východní pravoslavné křesťanské církve sice doporučuje vyhýbat se olivovému oleji, masu, rybám, mléku a mléčným výrobkům každou středu a pátek po celý rok, ale navíc zahrnuje čtyři hlavní postní období v roce, kdy je zakázáno maso i mléčné výrobky a vejce. Ty probíhají: 1) po dobu 40 dní před Vánocemi, 2) po dobu 48 dní před Velikonocemi (půst), 3) po proměnlivé období od 8 do 42 dní, známé jako apoštolský půst nebo půst Petra a Pavla, a 4) celkem 15 dní v srpnu (Nanebevzetí Panny Marie). Mezitím jsou ve všech postních dnech během roku povoleny mořské plody, jako jsou krevety, chobotnice, sépie, chobotnice, humři, krabi a šneci (1, 2). Je třeba poznamenat, že přísné dodržování OF se týká nejen vyhýbání se konkrétním potravinám v určitých dnech a obdobích, ale také omezení množství povolených potravin.

Je tedy vidět, že pravoslavná křesťanská církev svými četnými postními praktikami zahrnujícími periodickou vegetariánskou stravu (včetně zeleniny, luštěnin, ořechů, ovoce, oliv, chleba, šneků a mořských plodů) a minimalizací konzumace masa v podstatě navrhuje variantu vegetariánství, a představuje tak jeden typ středomořské stravy (2, 3). Souhrnně lze říci, že dieta pravoslavné křesťanské církve každoročně zahrnuje: a) nízký příjem živočišných bílkovin, celkového tuku, nasycených mastných kyselin (SFA) a transmastných kyselin, a to především díky omezené konzumaci masa, a b) velmi vysoký příjem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitaminů a antioxidačních látek, mononenasycených mastných kyselin (MUFA) a polynenasycených mastných kyselin (PUFA) z celozrnných obilovin, ovoce, zeleniny, luštěnin, mořských plodů, ořechů, tahini a olivového oleje.

Podle pravoslavné křesťanské patristické tradice není cílem OF vítězství nad tělem (řecky σωματοκτόνος), ale vítězství nad vášněmi (řecky παθοκτόνος) (1); důležité není zdravé tělo, ale tělo posvěcené. Pokud jde o konzumaci masa, hlavní důvod jeho vyloučení z jídelníčku OF souvisí s duchovními úspěchy půstu (jako získání nadvlády nad sebou samým a přemožení tělesných vášní) (1) a konkrétně s omezením erotických tělesných tužeb. Skutečný důvod je jasně popsán v Kormidle (Pedalion) (řecky Πηδάλιον), sbírce textů pravoslavného kanonického práva, která byla poprvé vytištěna a vydána v roce 1800 po Kr. Konkrétně první poznámka pod čarou 51. apoštolského kánonu Rudderu uvádí, že “pojídání masa, nejtučnějšího jídla mezi všemi pokrmy, odporuje účelu mnišství, jímž je moudrost a panenství, tím, že lechtá tělo a vyvolává válku chtivých choutek a tužeb proti duši” (řecký fragment: “Ἡ δὲ τοῦ κρὲατος βρῶσις λυπαρωτάτη οὖσα ἀπό ὅλα τά φαγητά, ἑπομένως ἐναντιώνεται εἰς τόν σωφροσύνην καί παρθενίαν, ταὐτόν εἰπεῖν, ἐναντιώνεται εἰς τόν σκοπόν καί τό τέλος αὐτό, μέ τό νά γαργαλίζῃ τήν σάρκα, καί νά ἀσηκώνῃ πόλεμον ἀτόπων ὀρέξεων καί ἐπιθυμιῶν κατά τῆς ψυχῆς”). (4). Ačkoli tato poznámka pod čarou popisuje pouze jeden ze tří důvodů povinné zdrženlivosti mnichů od konzumace masa (dalšími dvěma jsou starobylá tradice pravoslavné církve a výzva ke skandálu), maso je uznáváno jako nejtučnější ze všech potravin aktivujících lidské vášně, konkrétně vášeň prostituce charakterizovaná jakýmkoli aktem sexuálního pudu, jehož hlavním a jediným účelem je potěšení (patologické užívání sexuality nebo sexuálního pudu či libida). Konzumace masa během OF by tedy byla překážkou sebeovládání těla, zdrženlivosti od vášnivých tužeb a rozkoší, pokoření těla a omezení vrozeného sexuálního apetitu; jinými slovy, byla by v rozporu s cíli OF nejen pro mnichy, ale pro každého pravoslavného křesťana. Půstem se pravoslavní křesťané také vyhýbají nebezpečí “zbožštění břicha” (viz Flp 3,19), a proto chrání své tělo před tělesnými vášněmi, které vzbuzuje především obžerství a jejichž důsledkem je přejídání (polyfagie nebo hyperfagie). Ve skutečnosti je polyfagie v Bibli a pravoslavné křesťanské patristické tradici nejen “matkou” prostituce nebo “dveřmi vášní” (5), ale navíc oslabuje lidskou vůli, čímž snižuje odolnost vůči každému druhu rozkoše a zkaženosti. Podle svatého Basila Velikého “požitek z hojného a tučného jídla vytváří v duši výpary, které jako hustý oblak kouře brání mysli vidět záblesky Ducha svatého” (6) a “chceš-li posílit svou mysl, musíš zkrotit své tělo postem” (7). Mezitím mnohé jiné křesťanské církve a náboženství podobně varují před (nadměrnou) konzumací masa, mj. V římskokatolické církvi současná pravidla pro půst a zdrženlivost, popsaná v Kodexu kanonického práva (8), předepisují zdržovat se masa v pátek a po celou dobu postní. Anglikánské formuláře obecně vyžadují zdržení se masa v pátek (9). V judaismu lze konzumovat zvířata považovaná za tahor (košer, tj. čistá), pokud jsou správně připravena; zvířata považovaná za krotká (nekošer, tj. nečistá) se nesmí konzumovat za žádných okolností (10, 11). Korán pro muslimy definuje, co je halal (povolené) a co haram (zakázané) jídlo a maso (11, 12). Východní náboženství, včetně hinduismu, buddhismu a džinismu, se obecně shodují v podpoře nenásilí a bezmasého životního stylu, tj. vegetariánství (11).

Jak ale souvisí konzumace masa se zvýšenou sexuální touhou (libido) a prostitucí, jak uvádí The Rudder? Z lékařského hlediska by souvislost mezi konzumací masa (hlavně červeného) a zvýšením libida mohla být vysvětlena vlivem tuku ve stravě na produkci testosteronu (T), což je v lékařské literatuře dobře zdokumentováno (13-22). Testosteron je primární mužský pohlavní hormon a anabolický steroid biosyntetizovaný z cholesterolu v několika krocích, vylučovaný především varlaty mužů, a souvisí mimo jiné se sexuální aktivitou (23, 24). Výzkumy naznačují, že celkové a volné (na bílkoviny nevázané) koncentrace T v séru lze alespoň částečně upravit změnou složení stravy (14-16, 21). Proto by strava dodávající méně než 25 % energie ve formě tuků mohla inhibovat produkci Τ, zejména ve srovnání se stravou dodávající 40 % energie ve formě tuků (15, 17). Zdá se však, že právě druh tuku ovlivňuje koncentrace T v cirkulaci. Jedna studie odhalila, že vyšší příjem SFA ve stravě oproti PUFA má největší vliv na produkci T (17), ale jiná studie na lidech zjistila, že zvýšený příjem celkového tuku, SFA a MUFA zvyšuje hladinu T v séru, zatímco zvýšený poměr příjmu PUFA a SFA ve stravě produkci T potlačuje (18). Jiná studie zjistila, že nejdůležitějším faktorem pro zvýšení hladiny T v séru byly spíše esenciální omega-3 mastné kyseliny než SFA nebo MUFA ve stravě (19). Tyto výsledky mohou vysvětlovat, proč vegani, kteří ve stravě přijímají méně celkového tuku a SFA a více PUFA, mají ve většině studií tendenci mít nižší hladiny biologicky dostupného T (13, 16, 25-27). Skutečnost, že zdrojem SFA ve stravě je nejen červené maso (hovězí, jehněčí, vepřové), ale také mléčné výrobky (smetana, máslo, sýry, mléko) a vejce, a fakt, že mořské plody jsou bohaté na PUFA, by také mohly vysvětlovat, proč maso, mléčné výrobky a vejce nejsou povoleny, ale mořské plody jsou během OF povoleny. Je třeba zdůraznit, že vyloučení masa z OF by také mohlo snížit produkci T mechanismem nadměrné konzumace povolených potravin (např. sacharidů) během OF (špatně pochopené OF), což by mohlo vést k pozitivní energetické bilanci a zvýšení hmotnosti (nadváha/obezita). Vzhledem k tomu, že aromatizace androgenů na estrogeny, což je hlavní mechanismus obezitou vyvolaného nedostatku mužských androgenů, probíhá v tukové tkáni (24), mohlo by to vysvětlovat, proč má muž s nadváhou nebo obezitou, tím spíše pokud má diabetes mellitus 2. typu, obvykle snížené sérové hladiny T a zvýšené sérové hladiny estrogenů. Za zmínku také stojí, že kromě polyfagie a abstinence od konzumace masa doporučuje pravoslavná křesťanská církev vyhýbat se i dalším činnostem, které by mohly zvýšit hladinu T v séru během postních dnů, a vést tak ke zvýšení libida, jako je sexuální kontakt, sledování nebo čtení pornografických materiálů nebo poslech pornografických písní (28). Je skutečností, že mniši, kteří žijí v klášterech a povinně se zdržují konzumace masa, někdy používají ke zmírnění libida sójové výrobky (které obsahují fytoestrogeny izoflavony). Vezmeme-li v úvahu vliv hojné a tučné stravy na mysl (6), je negativní vliv stravy na délku a kvalitu spánku dobře znám (29). Postprandiální uvolňování cholecystokininu (CCK) z buněk sliznice dvanáctníku a jejuna po konzumaci jídla s tuky a bílkovinami, jako je maso, mléko a další mléčné výrobky, by mohlo vyvolat ospalost (29).

.