Foto: Matt Walljasper

“Lemon Pepper Wet?” “Citronový pepř mokrý? Tato tři slova předznamenala jeden z nejoblíbenějších (a nejcitovanějších) momentů první sezóny seriálu Atlanta. Když rapper Paper Boi a jeho přítel Darius pohlédli na vlastní objednávku kuřecích křidélek připravenou fanouškem, zlatavou záři vyzařující z krabice J.R. Crickets, každý přihlížející Atlantan věděl, že je musíme mít. Ale kdybyste skutečně vešli do J.R. Crickets a chtěli zažít vlastní euforický zážitek, možná byste si mysleli, že budete potřebovat vlastní speciální přípojku – “Lemon Pepper Wet” ve skutečnosti v jídelním lístku uvedeno nebylo.

Stephen Glover, scenárista a bratr hvězdy a tvůrce Atlanty, Donalda Glovera, se podílel na scéně a založil ji na položce v jídelním lístku v jiné atlantské stálici kuřecích křidýlek American Deli. Glover pro AJC vysvětlil: “Prostě jsme si mysleli, že by bylo vtipné vidět, jak se někdo v J.R. Crickets napakuje tím, že si dá tuhle možnost, která ve skutečnosti ani není k dispozici.”

Kousky kuřecího masa plavající v pikantní buvolí omáčce smíchané s citronovou kůrou a kousky mletého černého pepře však na jídelním lístku J.R. Crickets skutečně byly – jen ne jako “citronové pepřové mokré”. Říkalo se jim “Festerova” křidélka, která pojmenoval kuchař J.R. Crickets, jemuž se kombinace buvolí omáčky a citronu zdála nechutná. Podle Nicka Juliana, syna majitele Paula Juliana, byla “Fester” přidána na začátku roku 2000 a mnoho zákazníků si tato křidélka objednávalo jako “Lemon Pepper Wet”. Ale poté, co se scéna v Atlantě stala hitem, se Paul rozhodl oficiálně přejmenovat tuto položku jídelního lístku na hovorovější název.

Zatímco pro každého turistu, který je náhodou fanouškem seriálu, by to stačilo, místní obyvatelé zaznamenají hádanku. Pokud Glover, rodák ze Stone Mountain, založil scénu na křídlech z American Deli, ale nakonec zvolil prostředí J.R. Crickets, které křídlo skutečně ukojí touhu, kterou tato scéna poprvé probudila? Odpověď zní: obojí. Ochutnat jedno bez druhého by znamenalo poznat jen polovinu příběhu. J.R. Cvrčci přinášejí zážitek. American Deli poskytuje perspektivu.

Foto: Matt Walljasper

Křídla se od sebe vlastně dost liší. V Atlantě jsou křídla Lemon Pepper Wet popisována pouze jako “s omáčkou”. Omáčka společnosti American Deli nese chuť citronového pepře po celém křídle nebo stehýnku, takže každé sousto je pikantní. Při “mokré” objednávce se na kuře jednoduše nalije více citronové omáčky. Verze J.R. Crickets začíná jako normální buvolí křidélka, která jsou sama o sobě vynikající, a navrch se silně potřou kořením s citronovým pepřem. Výsledkem je chuť, která dává přednost buvolímu masu před citrusy. Bylo to dobré, ale American Deli získává bod za omáčku. Co se týče samotného kuřete, maso v J.R. Crickets bylo šťavnatější a dokonale propečené. American Deli uvařilo průměrné křídlo, ale hlava na hlavě zaostávala.

Podělíte-li se s kamarádem o balíček 10 kusů z každé restaurace, získáte nakonec nejlepší pohled na tvůrčí proces, který zrodil tento zlatý, zářící popkulturní fenomén. Jen si nezapomeňte objednat modrý sýr jako přílohu. Když pak usnete v kómatu z jídla, odpočívejte s vědomím, že i vy jste dost výjimeční na to, abyste si mohli dát křidélka “mimo menu”. Citron. Pepř.

.